محتويات المقالة:
طريقة عمل دجاج كنتاكي، من الأكلات التي يفضلها كافة أفراد الأسرة هى دجاج كنتاكي المقرمش، ولا تكاد تخلو خروجه إلا ويطلبها الأطفال من والديهم لما لها من مذاق مقرمش ونكهة وطعم مميز، بالإضافة إلى أنها خفيفة، ويمكن عمل طريقة دجاج كنتاكي المقرمش بالطريقة والتتبيلة الأصلية في المنزل التي تقدمها سلسلة مطاعم كنتاكي وغيرها من المطاعم الشهيرة الأخرى.
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش
يمكن طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش الأصلي بمكونات موجودة في المنزل وغير مكلفة وإليكم الطريقة:
المكونات
- دجاجة تزن من كيلو إلى كيلو ونصف، مع تقطيعها ثمان قطع وغسلها جيدًا.
- علبة زبادي واحدة.
- نصف كوب من الماء، مع إمكانية استبداله بكوب لبن رائب.
- بابريكا مقدار ملعقة صغيرة.
- بودر ثوم مقدار ملعقة كبيرة.
- بصل بودر مقدار لعبة كبيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود مقدار ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ريحان مجفف حسب الرغبة.
- روزماري أو إكليل الجبل مجفف مقدار ملعقة واحدة.
- شطة.
- مسطرة خردل بمقدار ملعقة كبيرة.
- مقدار ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- عصير ليمون واحدة.
- خل.
- عدد بيضة واحدة.
- ٢ كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
- بيكنج بودر.
- ٣ أكواب ماء مثلج.
- زيت غزير للتحمير.
طريقة العمل والتحضير
- بعد تقطيع الدجاجة 8 قطع وغسلها جيدًا قومي بعمل ثقوب في قطع الدجاج باستخدام السكين.
- وذلك من أجل تخلخل التتبيلة داخل الدجاج، ويجب أن تكون الثقوب بجوار العظم.
- اخلطي كافة البهارات السابق ذكرها سويا، وخذي نصف مقدارها مع بدء تتبيل الدجاج بها.
- وإبقاء نصف البهارات الآخر لخلطه مع الدقيق.
- اخلطي الزبادي مع الليمون والبيض والماء والخل ونصف كمية البهارات المتبقية.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وتقبلها جيدًا.
- اتركيه في الثلاجة من ٣ ساعات إلى ليلة كاملة.
- اخلطي النشا مع الدقيق مع باقي البهارات والبيكنج بودر.
- اخرجي الدجاج من التتبيلة مع وضعيه داخل الدقيق المتبل ويجب تقليبها بشكل جيد دون الضغط عليها.
- مع هز قطع الدجاج للتخلص مما علق به من الدقيق الزائد.
- على رف سلك اتركي الدجاج لمدة ١٥ دقيقة لترتاح قبل القلي.
- قومي بوضع الدجاج في ماء مثلج ثم قلبية سريعًا داخل الدقيق المتبل مرة أخرى.
- قم هزي الدجاج مرة أخرى للتخلص من زوائد الدقيق.
- احضري إناء وضعيه على حرارة متوسطة وضعي بها كمية كبيرة من الزيت.
- عندما يسخن تمامًا ضعي فيها الدجاج وغطيه جيدا أثناء عملية القلي.
نصائح هامة يجب اتباعها عند تحضير دجاج كنتاكي
لكي تكون طريقة عمل دجاج كنتاكي الأصلية ناجحة تمام عليكي اتباع بعض النصائح والإرشادات الآتية:
- تستغرق قطع الصدور أثناء عملية القلي وقت من ١٥ إلى ٣٠ دقيقة.
- في حين تستغرق قطع الأفخاذ من الدجاج والاجنحة وقت أثناء عملية القلي من ١٢ إلى ١٥ دقيقة فقط.
- لذا ينصح بعدم وضع قطعة إلى 2 أثناء عملية القلي وعدم الإكثار في وضع قطع كثيرة أثناء المرة الواحدة.
- يجب أن يكون الزيت غزير وساخن عند درجة حرارة متوسطة.
- لا تضعي قطع الصدور والاوراك معا في مرة واحدة للقلي، بل ضعي كل نوع على حدة لضمان تمام النضج.
