محتويات المقالة:
الممبار من الأكلات المشهور التي يفضلها المصريون وخاصًة في عيد الأضحى والكثير من ربات البيوت تعانون من تنظيف الممبار لأنها بالنسبة لهم مهمة شاقة يأخذ وقتًا كبيرًا ومجهودًا من الستات، لأنه من الأكلات المفضلة في المناسبات والأعياد ويفضل الكثير تناول الممبار، ولذلك سنقدم طريقة لتنظيف الممبار والتخلص من رائحة الممبار المزعجة بطريقة سهلة وسريعة دون مجهود أو تعب فيما يلي خطوات تجهيز الممبار.
تجهيز الممبار
- بخطوات بسيطة يمكن تنظيف الممبار خلال وقت قصير بطريقة سهلة، فيما يلي خطوات تجهيز الممبار.
- يتم نقع الممبار في ماء وخل 30 دقيقة.
- نقلب الممبار على الجهة الأخرى ونضعه مرة ثانية في الخل والماء 30 دقيقة.
- يتم تنظيف الممبار من المادة اللزجة وبعض الدهون الموجودة في الممبار، ثم يشفط جيدًا بالماء ليكون جاهز الحشو بالأرز.
طريقة عمل الممبار بأسهل وأطعمة خلطة
المقادير
- كيلو ممبار.
- كيلو أرز.
- 3 معالق صلصة طماطم.
- نصف كيلو بصل مقطع قطع صغيرة.
- نصف كوب زيت.
- كيلو طماطم معصور.
- معلقة كبيرة ثوم مطحون.
- بقدونس، شبت وكزبرة خضراء.
- فلفل أخضر حسب الرغبة.
بهارات الممبار
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة كمون ناعم كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل ناعم.
خطوات العمل
- يتم غسل الممبار من الخارج ثم قلبه على الجهة الداخلية وينظف من المادة اللزجة وينقع في خل وليمون.
- نزيل جزء من الدهون نترك طبقة بسيطة منه ونغسل الممبار مرة ثانية بالخل والليمون ثم يتم شطفه مرة ثانية بالماء، ونقوم بقلب الممبار على الجهة الداخلية مرة أخرى.
- يقطع الممبار حسب الرغبة.
- نقوم بعمل الخلطة لحشو الممبار نغسل الأرز ونصفيه جيدًا.
- نضع على الأرز البصل المقطع، الشبت والكزبرة والبقدونس والثوم والنعناع والفلفل الحار والبهارات وصلصة الطماطم والزيت، نقلب الخلطة جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- تبدأ بحشو الممبار حيث لا يكون الأرز بداخله كثيرًا ونترك الأطراف فارغة.
- نضع على النار وعاء كبيرًا به ماء ونضيف عليه ملح ورق اللورا وهيل قرفة عيدان، ويترك حتى يغلي ثم نضع فيه الممبار وتكون النار متوسطة ونتركه ينضج لمدة ½ ساعة.
- يحمر في الزيت وبالهناء والشفاء.
تجهيز الممبار بطريقة المحلات
طريقة سهلة وبسيطة لعمل الممبار زي المحلات سنوضح لكم طريقة تجهيز الممبار.
مكونات خلطة الممبار
- 1/2 كيلو أرز مغسول ويتم تصفية.
- 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 2 كوب صلصة طماطم.
- ملح، شطة، فلفل أسود وبهارات مشكلة.
- ½ كيلو طماطم معصور.
- بقدونس وكزبرة خضراء تقطع قطع صغيرة وشبت ونعناع ناشف.
- حبهان وورق لورا للسلق.
- زيت.
طريقة حشو الممبار
- أثناء تنظيف الممبار يجب عدم الضغط عليه أثناء إزالة المادة اللزجة منه حتى لا ينقطع أثناء الحشو.
- يغسل جدًا يوضع في ماء به خل وملح لمدة 10 دقائق ويتم شطفه جيدًا.
- نضع إناء على النار به زيت وعصير الطماطم وصلصة الطماطم والبصل مع تحريك الخليط.
- نضع في إناء آخر يتم وضع الكزبرة، البقدونس، النعناع والشبت والزيت الأرز وصلصة الطماطم والبهارات الفلفل الأسود، الثوم، والكمون الناعم تقلب على النار 5 دقائق وترفع من على النار.
- يتم حشو الممبار بالأرز باليد أو بالقمع وتجنب حشو الممبار بكمية كبيرة من الأرز وترك مسافة بدون أرز عند الأطراف حتى لا ينفجر الممبار.
- بعد الانتهاء من حشو الممبار يجب شكه بالخلة حتى ينضج جيدًا ثم وضع الممبار في إناء به ماء مغلي يكفي أن يغطي الممبار ويتم وضع الممبار بالواحدة لكي تغلق أطراف الممبار ولا تضعي كمية المبار مرة واحدة في الإناء.
- تتم عملية النضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويترك حتى يبرد ويتم قليه في الزيت.
