محتويات المقالة:
مقادير القطايف، تعد القطايف من أفضل الحلويات العربية التي تشتهر بتقديمها خلال شهر رمضان، وتعتبر نوعًا من الزلابية الحلوة ذات الحشو الغني بالكريمة أو المكسرات، يُمكِن وصفها بأنها فطيرة مطوية، هناك طرق متعددة لتحضير القطايف، سواء في طريقة عجينتها ذاتها أو في الحشوات المستخدمة قبل التقديم، حيث يُستخدم الجبن أو المكسرات أو اللوز أو الفستق الحلبي في الحشوة، يختلف شكل وتقديم القطايف من بلد لآخر، فنجد القطايف بالطريقة المصرية، والسورية، والأردنية، وسنتعرف هنا بالتفصيل على مقادير القطايف وطريقة تحضيرها.
مقادير القطايف
سوف نقدم الآن مقادير القطايف المنزلية وفقًا لوصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، حيث تكون هذه الكمية كافية لصنع حوالي كيلو من القطايف، إليكم المقادير:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة من مسحوق الخميرة.
- 2 ملعقة من النشا.
- 2 ملعقة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق العصفر (اختياري لإعطاء اللون الأصفر).
- ملعقة صغيرة من ماء الورد أو الفانيليا.
- نصف كوب من السميد.
- 2 كوب من الماء.
نصائح عند عمل القطايف
هنا بعض النصائح للحصول على القطايف الجاهزة بطعم ومذاق رائع، دون الحاجة لأجهزة خاصة بالقطايف:
- استخدم الدقيق المخصص للحلويات لضمان نتيجة ممتازة.
- بعد عجن العجين، ستجد قوام القطايف يشبه قوام الكيك.
- يمكن إضافة بعض اللبن البودرة إلى مقادير القطايف؛ فهو يساعد على تحسين جودة العجين.
- قد يكون من الأفضل إضافة كمية صغيرة من السكر؛ حيث يُسرع حركة التخمير ويُغذي البكتيريا النافعة المسؤولة عن التخمير.
- لضمان تسوية القطايف بشكل جيد، يُنصح باستخدام صينية تيفال لتجنب الالتصاق.
- يجب رفع القطايف عن النار عندما يصبح لونها ذهبيًا، مشيرًا إلى أنها قد نضجت تمامًا.
طريقة عمل القطايف في الخلاط
تحضير القطايف في الخلاط أحد أسهل الطرق ولا يستغرق وقتًا طويلاً، إليك الطريقة المفصلة:
- في الخطوة الأولى، قم بمزج المكونات الجافة بشكل جيد باستخدام المضرب.
- ثم، أضف الماء تدريجياً إلى الخليط حتى يصبح لديك قوامًا مشابهًا لعجينة الكيك، يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع العجينة في الخلاط.
- اترك عجينة القطايف لتتخمر لمدة ساعة.
- بعد ذلك، ضع مقلاة غير قابلة للالتصاق وقم بدهنها بالزيت، يمكنك وضع القطايف باستخدام ملعقة أو صب العجينة من خلال الفتحة الموجودة في المقلاة. اتركها حتى تظهر الفقاعات وتصبح لونها ذهبيًا.
- عند الانتهاء من تحضير كامل كمية العجين وتسويتها، قم بتغطية القطايف بقطعة من القماش القطني واستخدمها للتخزين.
- يمكنك حفظ القطايف في الثلاجة لمدة أسبوع دون أن تتأثر جودتها.
طريقة عجينة القطايف الأصلية
إذا كنت تتطلع إلى الحصول على وصفة القطايف الأصلية، فإليك الخطوات اللازمة لإعدادها بشكل صحيح:
- في الخلاط، امزج الدقيق والسميد والخميرة مع كمية مناسبة من الماء.
- يجب أن يكون لديك قوام عجينة القطايف مشابهًا لعجينة الكيك.
- اتركها لمدة تصل إلى ساعة حتى تتخمر.
- ضع عجينة القطايف في البراد واسكب منها في صينية غير قابلة للالتصاق.
- عندما تنضج القطايف، قم بتغطيتها بقطعة قماش.
طريقة عمل قطايف رمضان
إليكم طريقة تحضير قطايف رمضان بطريقة سهلة وميسرة:
- في الخلاط، ضع الدقيق مع الخميرة والسكر والماء، واخلط حتى يتكون خليطًا مثل عجينة الكيك.
- اترك العجينة تتخمر لبعض الوقت، حتى تتضاعف حجمها.
- قم بتسخين المقلاة على نار متوسطة، ثم قم بدهنها بالزيت.
- ضع ملعقتين تقريبًا من عجينة القطايف في المقلاة المدهونة، واتركها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- بمجرد أن تصبح القطايف جاهزة، قم بملئها بالمكسرات المفرومة أو المهلبية حسب الرغبة.
- ضع القطايف المحمرة في شربات باردة ذات قوام كثيف، ثم رشها بجوز الهند المبشور أو بودرة الفستق لإضفاء النكهة المميزة.
