محتويات المقالة:
غرايف تونسية وصفة شهيرة ومعروفة في المطبخ التونسي، فهي أحد أنواع الحلويات المعروفة التي يتم إعدادها بشكل دائم، وتقدمها الأمهات لأبنائنا يوميا على الفطار، وذلك بسبب سهولة تحضير، وبسيطة مكوناتها، واحتوائها على قيمة غذائية كبيرة، لذا سنوضح لكم طريقة عمل الغرايف التونسية في هذا المقال.
غرايف تونسية وصفة
إذا أردت أن تجهز وصفة الغرايف التونسية فعليك إحضار كلا من:-
- 4 أكواب من الماء الدافئ.
- 3 كوب من السميد الناعم.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- ملعقة واحدة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- بيكنج بودر مقدار ملعقة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير الغرايف التونسية
- يتم إضافة كلا من الدقيق والسميد والماء والخميرة، وكذلك البيكنج بودر والسكر والملح في الخلاط الكهربائي.
- يتم خفق كامل المكونات حتى تحصلي على خليط ناعم.
- يترك الخليط مغطي لمدة نصف ساعة.
- يتم تجهيز طاسة تيفال، ووضعها على نار هادئة والبدء في صب ربع كوب من الخليط داخل الطاسة على هيئة دائرة.
- بعد أن تتأكد من العجينة بدأت تستوي يتم وضعها جانبا، واستهلت جميع كمية الخليط المتاحة لدية.
- بعد ذلك يتم تقديم الغرائف التونسية بجانب العسل الأبيض.
الغرايف
- تشتهر العديد من الدول العربية بالغرايف، ومن بينهم دولة تونس، فهي التي أطلقت عليها هذا الاسم.
- هذه الغرايف شبيهة بشكل كبير بالقطايف، ويتم تحضيرها بنفس الطريقة.
- كما أن الغرايف عبارة عن معجنات حلوة أو فطائر يتم تقديمها مع العسل الأبيض أو الشوكولاته، أو بجانب المكسرات.
- يتم إعداد هذه الوصفة في العديد من المناسبات.
البغرير
- يشبه البغرير في طريقة تحضيره الغرايف التونسية، حيث أنه مشهور في الطبخ المغربي بشكل كبير.
- يتم تحضير هذه الوصفة عن طريق تجهيز 2 كوب من السميد، ملعقة من الملح، وملعقة من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض، ولاننسى الماء الدافئ، والقليل من السكر لمعادلة طعم العجينة.
- يتم وضع السميد على الدقيق، ويضاف إليه الماء المذاب به الخميرة والملح والسكر، ويتم تقليب المكونات بشكل جيد حتى تحصل على قوام شبه سائل.
- يضع الخليط في وعاء على نار متوسطة، وننتظر حتى يتكون بعض الفقاعات والثقوب على وجه البغرير، ومن ثم إخراجها في طبق واسع.
- بإمكانك أن تضيف الزبدة، والسكر إلى البغرير، وكذلك العسل وتقديمها كوجبة ادأساسية.
نصائح لإعداد الغرايف التونسية
بعض النصائح الخاصة بتجهيز وتحضير الغرايف:-
- يمكنك إعداد الغرايف التونسية من خلال إضافة حبة واحدة من البيض، وذلك إذا كنت ترغب في إضافته إلى العجين.
- عليك تدفئة الماء قليلًا عند استخدامها لإعداد الخليط، وذلك لتتمكن من تجهيز وصفة الغرايف في وقت قصير.
- لابد من استخدام طاسة غير قابلة للالتصاق، وذلك لتتمكن من طهي الغرايف بها دون أن تحترق أو تكون مضطر لإضافة أي زيوت أو زبدة في الطاسة قبل الاستخدام.
- يتم استعمال الخميرة الفورية لأنها الأفضل في الاستخدام عندما ترغب في تحضير القطايف أو الكريب أو الغرايف.
- لابد وأن تضع الخليط على درجة حرارة هادئة لتستوي تماما، وفي نفس الوقت تاخذ لون مائل للذهبي.
- لإعطاء مذاق جيد للغاية عليك دهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون، وإضافة سكر بني على الوجه.
- يمكنك أن تقوم بتحضير القشطة المحلاة، ووضعها بجانب الغرايف أو إضافتها على الوجه لاكسابها مذاق مميز.
- إذا أردت أن تستبدل الماء باللبن فبإمكانك ذلك، ولكن يراعى أن يمزج بالقليل من الماء.
- من الضروري تذويب السميد والطحين جيدًا وذلك منعًا لوجود أي كتل في الخليط عندما يتم طهيه.
