محتويات المقالة:
محشي ورق العنب، يعشق المصريين المحاشي وتكاد لا تخلو مناسبة أو احتفالية يقدم فيها الطعام وتكون المحاشي أحد الأطباق الرئيسية على سفرة الطعام لما يتمتع به المحشي من مذاق جميل ونكهة طيبة وتتنوع المحاشي وتختلف إذ توجد أنواع عديدة منها ومن أهمها محشي ورق العنب وهو من أشهر أنواع المحشي في مصر والوطن العربي.
طريقة عمل محشي ورق العنب
لعمل محشي ورق العنب بطعم طيب يضاهي ما تقدمه المطاعم الشهيرة وما يتسم به من مذاق طيب وطري وهش، كل ما عليك هو إحضار المكونات الآتية واتبع الخطوات بالتفصيل:
المقادير
- نصف كيلو جرام من ورق العنب.
- كيلو أرز مصري مغسول.
- حبة واحدة من البصل مفرومة.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- كوب من الشبت مفروم.
- مقدار كوب من الكزبرة مفرومة.
- بقدونس مفروم مقدار كوب .
- حوالي نصف كوب نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ٨ أكواب ماء.
- حبة واحدة من الليمون الحامض معصورة.
- ملعقتان كبيرة الحجم من زيت نباتي.
- عدد حبة واحدة من البطاطس مقطعة شرائح.
- ٤ أكواب من مرقة الخضار.
طريقة العمل والتحضير
- ضعي قدر على النار وضعي فيه مقدار من الماء واتركيه حتى يغلي ثم ضعي عليه عصير الليمون الحامض.
- داخل الماء المغلي اسلقي ورق العنب.
- في قدر ضعيه على النار وسخني فيها الزيت ثم ضعي فيه البصل وقلبيه حتى يصل لمرحلة الذبول.
- ضعي على البصل مقدار الكزبرة والشبت والطماطم والفلفل الأسود والنعناع والبقدونس والملح.
- ثم ضعي الأرز بعد غسله واخلطي كافة المكونات جيدًا حتى تصل لمرحلة التسوية والنضج.
- أفردي ورقة من العنب وضعي عليها مقدار ملعقة كبيرة من الحشو.
- لفي الورقة جيدًا مع إحكام غلقها من الجوانب لتكون على شكل أصبع أسطوانية.
- ضعي شرائح البطاطس أسفل الصينية ورصي فوقها ورق العنب بشكل منظم.
- اغمري محشي ورق العنب بالمرقة.
- ضعي فوقه طبقة من ورق العنب الغير محشي كي لا تنفلت لفائف ورق العنب.
- ارفعيه على النار واطهيه حتى تصل لمرحلة النضج وانزله من على النار.
نصائح لنجاح محشي ورق العنب
توجد بعض الأمور يجب على سيدة المنزل عند عمل محشي ورق العنب اتباعها وأخذها في الاعتبار حتى تصل لمحشي مميز وتعطي نتائج مذهلة، ومن أهم تلك النصائح ما يلي:
- عند شراء ورق العنب من السوق يجب اختيار الورقة الكبيرة الغير مشرذمة التي تميل إلى اللون الأصفر لأنها لا تحتاج إلى تسوية كبيرة.
- المرقة تفرق كثيرًا في الطعم عند تسوية محشي ورق العنب.
- للحصول على مذاق لذيذ لورق العنب عند سلقة ضعي في الماء القليل من عصير الليمون.
- يجب على سيدة المنزل عند سلق الورق ألا تتركه لوقت كبير حتى لا يتم سلق الورق أكثر من الحاجة، مما يؤدي إلى تقطع الورق عند لفه وحتى لا تنفك الورقة بعد الحشو.
- عند وصول القدر لمرحلة الغليان قومي بنهدئه النار بعد ذلك ويسويه على نار هادئة.
