محتويات المقالة:
بديل الزبادي، يدخل الزبادي في عدة أطباق وتستخدم في طهي المأكولات والحلويات لما تتمتع به الزيادي من طعم جميل فضلًا على أنها غنية بمكوناتها الأساسية مثل الكالسيوم، وتستخدم في عمل تتبيلة الشاورما والفراخ واللحمة وتعطي لها نكهة جميلة كما أنها تجعلها طرية، ولكن قد تجد ربة المنزل وتتفاجأ أثناء تحضير الأطباق بأن ليست لديها زبادي ومن ثم فمن هنا تبدأ في البحث عن بديل الزبادي وييكنها أن تحل محله.
بديل الزبادي في الشاورما
تعد الشاورما واحدة من الأكلات سريعة التحضير والمحبوبة ومهما اختلفت طريقة تحضيرها سواء كانت باللحمة أو الفراخ فإنه لابد من إضافة الزبادي عليها، وأشهر بديل الزبادي في الشاورما هو استعمال الساور كريم كبديل لها أو ما يلي:
- إذ تعطي نفس المذاق المميز الحامضي الموجود عند الزبادي:
- كما يمكن استخدام الحليب مع إضافة الليمون أو الخل كبديل مناسب للزبادي ويعطي نفس المذاق ونفس النتيجة.
- كما يمكن استخدام الحليب الرايب لما تتضمنه من نفس الخصائص الموجودة في الزبادي ويعطينا نفس المذاق والنتيجة.
- يستخدم المايونيز كبديل للزبادي ويعطي نفس النتيجة في الطعم الحامضي للدجاج، ولكن يجب إضافة نصف ملعقة من الليمون على مقدار كوب من المايونيز.
بديل الزبادي في الحلويات
تعد الزيادي أحد المواد الااساية التي تدخل في تصنيع الحك والتيس كيك، ولكن توجد بعض البدائل التي يمكن استخدامها كبديل لها ومنها ما يلي:
- الكريمة الحامضة: تستعمل كبديل للزبادي وتعطي نفس القوام والمذاق القوي واللذيذ للتشيز كيك.
- الساور كريم: تستعمل كبديل هام للزبادي في الحلويات، كما يستخدم كبديل للمعجنات والكحك، وتعطي نفس النتيجة.
- الجبنة القريش: يمكن استخدامها في عمل التشيز كيك عن طريق وضع كوب منها غير مملح، وتعطي نفس الطعم القوي والنتيجة.
- الجبنة الكريمي: وتستخدم كبديل مثالي للزبادي في الحلويات، ويتم وضعها مع المكونات الجافة والسكر وتخلط معهم.
- استخدام المايونيز كبديل للزبادي.
استخدام الزبادي اليوناني
- الزبادي اليوناني لها نكهة منعشة مثل الزبادي البلدي ومن ثم تعتبر بديل مثالي لها، كما تعطي نفس القوام.
- تعد الزبادي اليوناني أسمك بقليل من الزبادي البلدي ومن ثم يلزم تخفيفه.
- يستعمل في تصنيع الخبز والكعك عن طريق إضافة مقدار نصف كوب منه مع خلطه مع نصف كوب ماء.
- يمكن استخدام الزبادي اليوناني في الطهي.
- ويوضع في الصوص والتتبيلات عن طريق إضافته مباشرة في الطبق دون تخفيفه عن طريق وضع ثلاث أرباع كوب من الزبادي اليوناني على الطبق مباشرة، وإذا ما أصبح سميكة فإنه يمكن تخفيفه بنصف كوب من الماء.
القشطة الحامضة
- تعتبر بديل وخيار مناسب وقوي للزبادي البلدي، وهي استخدام القشطة كاملة الدسم وتعطي نفس القوام المرغوب فيه، حيث أنها تحتوي على نفس مكونات الزبادي ولها نفس النكهة المنعشة، إلا أنها أكثر ملوحة من الزبادي.
- تستعمل في الطهي والخبز.
