محتويات المقالة:
الطبق الكشري من الأكلات الشائعة جدًا فل كافة البيوت المصرية فهو خليط من الأرز والمعكرونة مع العدس وأيضًا البصل المقرمش مع صلصلة الطماطم الحارة، وهذا الطبق الشهير يعود جذوره إلى القرن الـ 19 وسرعان ما انتشر في البلدان المصرية، كما يمكنك أن تتناوله في أي وقت تريده ومتى تشاء حيث أنه لا يوجد له وقت محددًا، والآن دعنا نتعرف على طريقة عمل الكشري.
طريقة عمل الكشري
تحتاج إلى بعض المكونات من أجل أن تتمكن القيام بتطبيق طريقة عمل الكشري:
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من زيت النباتي.
- 2 كوب من الأرز.
- 3 أكواب ماء.
- إحضار مغلف مكرونة حلزونية.
- كوب فقط عدس منقوع بالماء.
- 5 من بصلات مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 معالق كبير طماطم مقطعة.
- نصف كوب صلصلة طماطم.
- فلفل أسود وملح.
- 2 ملعقة صغيرة ونصف كمون.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.
خطوات طريقة عمل الكشري
إضافة معلقة فقط كبيرة زيت نباتي في القدر ويترك ليسخن، بعد ذلك تقوم بوضع الأرز فيه مع التقليب الجيد، ويضاف عليه الماء وملعقة صغيرة ملح.
عندما يبدأ الخليط في الغليان تقوم بخفض النار على القدر، ويترك من 20 دقيقة إلى 25 دقيقة من أجل أن ينضج الأرز.
وضع الملح والماء بالقدر مع إضافة المعكرونة، وتترك حتى مرور 8 دقائق.
القيام بصف المعكرونة من الماء.
طهي العدس، عن طريق وضع في القدر وإضافة عليه 2 كوب ماء وانتظر ليتم الغليان، وتغطية القدر مع تركه على نار هادئة حتى 15 دقيقة حتى 20 دقيقة.
إحضار مقلاة و نضع فيها زيت ويضاف عليها البصل مع التقليب الجيد وبعد ذلك يضاف الثوم مع التقليب.
تحضير الآن صوص الطماطم، عن طريق وضع مزيج البصل مع الثوم بطنجرة ذات حجم صغير ويسكب عليها الخل الأبيض، والبندورة وصلصة الطماطم مع الملح والفلفل والكمون والفلفل الحار، وانتظر حتى يتم غليان الخليط، ويترك حتى 12 دقيقة.
الآن، يمكنك أن تقوم بتقديم الطبق.
الكشري مع مرضى السكري
بعد أن تعرفت على طريقة عمل الكشري يجب أن تدرك النقاط التالية خاصًة إذا كنت مريض سكر:
- الحد من كمية الملح التي تضاف في الطبق.
- استخدام الأرز الكامل والمعكرونة التي بها ألياف عالية تحد من عملية امتصاص السكر بجهاز الهضم.
- انتبه جيدًا من السكريات والمغرب هيدرات المضافة بالكشري، مع القيام بحساب جرعة الأنسولين وأيضًا مستوى السكر بالدم بعد الانتهاء من تناول الوجبة.
الكشري والنساء الحوامل ومرضى القلب
إذا كنت من مرضى القلب فهنا عليك أن تدرك ما يلي:
- الحد من كمية الملح المضافة من أجل أن تحافظ على ضغط الدم متوازن.
- تقليل الزيوت التي تضيفها، ويفضل أن تقوم باللجوء إلى الشوي والتشويح فقط.
الكشري مع السيدات الحوامل
يمكن للمرأة الحامل أن تتناول الطبق لكونه غني يالألياف التي تساعد بالحد من الإمساك بوقت الحمل.
الابتعاد عن تناول الكشري إذا كنت مصابة بمرض التفول، لأنه ينتج عنه تفاقم.
ملاحظات عن الكشري من قبل أخصائية التغذية
يمكنك أن تقوم باستخدام الأرز الأبيض بالبني، وهذا ساهم بجعله يحتوي على الألياف.
الاستعانة بزيت الكانولا النباتي.
استخدم المعكرونة التي صنعت من دقيق القمح.
يفضل تحضير معجون الطماطم في المنزل من أجل الحد من نسبة الأملاح.
السعرات الحرارية في الكشري
إليك السعرات الحرارية التي تحصل عليها في طبق الكشري:
- السعرات الحرارية بلغت 846 سعرة حرارية.
- البروتين حوالي 27.6 جرامًا.
- إجمالي الدهون 11.1 جرامًا.
- بينما نسبة الكربوهيدرات بلغت 158 جرامًا.
- الألياف الغذائية ما يقرب من 10.6 جرامًا.
- الصوديوم حوالي 277 مليجرام.
- كوليسترول 91 ملليجرامًا.
- عنصر البوتاسيوم 1323 ملليجرامًا.
- أما الحديد 8 ملليجرامًا.
