طريقة عمل محشي ورق العنب على أصولة

محشي ورق العنب من أكثر المأكولات الشعبية المنتشرة حول أنحاء العالم العربي، وعلى الرغم من أن العنب من الأشجار الموسمية التي تتواجد أوراقها فقط بفصل الشتاء إلا أنه يشتبه الناس جميعًا، وبالرغم من اختلاف طريقة عمل محشي ورق العنب إلا أن كافة الأفراد تحبه، ولكن… يحتاج بعض الوقت والجهد من أجل تقوم بتحضير طبق منه.

طريقة عمل محشي ورق العنب

محشي ورق عنب من الأكلات الشعبية التي يحبها الجميع وذلك لأنه امتاز بمذاقه المميز والشهي، وإليك طريقة عمل محشي ورق العنب:

المكونات

• تحتاج من 200 إلى 500 جرام من ورق العنب
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• 2 إلى 3 أكواب أرز صحي.
• نصف كوب بقدونس مفروم، بندورة مفرومة حسب رغبتك.
• بطاطا وبندورة منقسمة إلى شرائح.
• رأس بصل مقطعة إلى شرائح.
• 3 أو 4 أكواب من مرق اللحم والدجاج
• بهارات وملح وفقًا لرغبتك.
• 1 إلى 2 كوب من عصير البندورة.

طريقة التحضير

1. سلق ورق العنب ليكون طريًا مع تغيير لونه.
2. وضع الأرز بمياه ساخنة حوالي 30 دقيقة حتى 120 دقيقة، ثم تصفية الأرز من الماء.
3. مزج الأرز مع اللحمة المفرومة النيئ والبقدونس وكذلك البندورة بطبق كبير.
4. إضافة الملح أو البهارات لخلطة الأرز.
5. ابدأ الآن، في حشو ورق العنب، وتذكر أن يكون الوجه الخشن لها هو الذي يتم الحشو فيه.
6. ضع ورق العنب الملفوف في حلة كبيرة وعميقة، مع إضافة شرائح البطاطا والبصل في قاع الحلة.
7. ضع الحلة على النار حتى تنضج.

عمل محشي ورق العنب بطريقة نجلاء الشرشابي

المكونات

• نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
• 2 كوب من الأرز.
• كوب من عصير الطماطم.
• بصلة مفرومة أو مقطعة إلى شرائح مكعبات
• كزبرة مفرومة.
• شبت.
• بقدونس.
• عصير ليمون.
• بهارات، مع مرقة دجاج.
• ملح وفلفل أسود.
• 3 معالق من الزيت.

طريقة التحضير

• إحضار حلة ووضع فيها كمية مناسبة من المياه، وتركها على النار.
• إضافة الزيت والملح.
• وضع ورق العنب بالماء المغلي 1 دقيقة فقط، أو حتى يتغير لونه ويتم إخراجه.
• يوضع بالمصفاة ليبرد.
• تجهيز الحشو، عن طريق وضع الزيت مع البصل على النار وتركه حتى يذبل البصل.
• إضافة عصير الطماطم مع الملح، الفلفل، البهارات.
• وضع الأرز على التسبيكة مع التقليب جيدًا.
• الآن يمكنك البدء في الحشو.

السعرات الحرارية في محشي ورق العنب

احتوت الحبة الواحدة من ورق العنب والتي جاء وزنها ما يقرب من 56 جرامًا المحشوة بالأرز والخضار علب حوالي 83 إلى 93 سعرة حرارية، بينما الحبة بذات الوزن ولكن… تحتوي على حشو اللحم مع الأرز فقد تراوحت السعرات الحرارية فيها من 130 إلى 150 سعرة حرارية وهذا الأمر متوقف على نوع اللحم الذي تقوم باستخدامه وكميته.

أي أن، إذا قمت بتناول 5 حبات ورق عنب فهنا تكون السعرات الحرارية من 415 حتى 465 سعرة وذلك بحشو الخضار، بينما إذا كان الحشو باللحم فهنا تتراوح السعرات من 650 لـ 750 سعرة حرارية، وهي من الأكلات التي تحتوي على السعرات العالية جدًا لذا؛ يفضل ألا تتناولها بشكل مفرط.

نصائح حتى لعمل طريقة عمل محشي ورق العنب الصحي

حتى تكون طريقة عمل محشي ورق العنب صحية وبها سعرات حرارية أقل، عليك إتباع النصائح التالية:

• استخدام الأرز الأسمر أو الحبة الكاملة فضلًا عن الأرز الأبيض.
• يجب القيام بنقع الأرز بالماء الساخن، مع الحرص على تغيير الماء من حين إلى آخر، وذلك للتخلص من المواد الضارة.
• استخدام لحم العجل المفروم في محشي ورق العنب، وذلك لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة، بدلًا من لحم الخروف.
• استعمال اللحم الذي لا يحتوي على الدهون
• يفضل أن تستخدم عصير البندورة الطازج.
• وضع كمية مناسبة من الملح في الحشو.
• الابتعاد عن استخدام المرق الجاهز، والقيام باستخدام الطازج.