محتويات المقالة:
صلصة الباربكيو أو ما تسمى بصلصة الشواء هى أحد الصلصات المهمة التي تعمل في تنكيه الدجاج واللحوم وإضفاء طعم ومذاق خاص لها، وترجع نشأتها في الأصل إلى المستعمرات الأمريكية بالقرن السابع عشر الميلادي، وتتسم صلصة الباربكيو بطعم حامض مائل إلى الحلاوة، وتختلف طرق تحضيرها وفقًا للمكونات المستخدمة.
طريقة عمل صلصة الباربكيو
صلصة الباربكيو هى طبق غير أساسي وإنما هو طبق جانبي يقدم بجوار أطباق أساسية مثل الدجاج المشوي، وتتنوع الصلصة فقد تكون حارة حسب الحاجة والرغبة، ويمكن إعدادها في المنزل توفيرًا للكثير من المال الذي ينفق في شرائها جاهزة من السوبر ماركت، وتحضيرها في المنزل يكون من مكونات طبيعية معلومة المصدر، وإليكم الطريقة:
المكونات
- صوص الكاتشب مقدار ٢ كوب.
- كوب ماء.
- ربع ملعقة فلفل أسمر.
- سكر بني مقدار ٥ ملاعق كبيرة الحجم.
- عصير ليمون مقدار ملعقتين صغيرتين.
- خردل ناعم مقدار ربع ملعقة كبيرة.
- سكر أبيض مقدار ٥ ملاعق.
- بصل بودر.
- خل تفاح مقدار نصف كوب.
طريقة التحضير
- اخلطي كافة المكونات مع بعضها البعض وضعيها داخل قدر على النار حتى تصل لمرحلة الغليان.
- ضعي الخليط على نار هادئة لمدة ٦٠ دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح الخليط كثيف جدًا.
- ارفعي القدر من على النار وانتظري قليلًا حتى يبرد ثم قدميه كطبق جانبي
صوص الباربكيو بالثوم والكزبرة
الآن يمكن عمل صلصة الباربكيو بالكزبرة الناشفة والثوم فقط اتبعي ما يلي:
المكونات
- كوب من صوص الكاتشب.
- كوب وربع سكر بني.
- زبدة ٤ ملاعق صغيرة.
- ٢ ملعقة معجون طماطم.
- خل أحمر مقدار كوب وربع.
- ثوم بودر وبصل بودر وفلفل حار كزبرة ناشفة قرفة ناعمة وملح وفلفل أسود ناعم بمقدار نصف ملعقة كبيرة الحجم من كل نوع.
طريقة التحضير
- في قدر ضعي الخل الأحمر مع الكاتشب ومعجون الطماطم والسكر البني.
- ضعي المكونات على النار.
- نكهي المكونات وتبليها بالملح والزبدة والفلفل الحار والثوم والبصل البودر والكزبرة الجافة والقرفة والفلفل الأسود.
- قلبي كافة المكونات جيدآ.
- قلبي المكونات باستمرار لمدة ٢٠ دقيقة.
- عقب ذلك قومي برفع القدر من على النار ودعيها جانبًا حتى تنضج.
- احفظي الصلصة في زجاجة داخل الثلاجة لمدة لا تزيد عن ١٥ يوم.
- استخدميها وقت الحاجة.
طريقة عمل صلصة الباربكيو بالعسل
الآن يمكن تحضير صلصة الباربكيو بالعسل فقط اتبعي ما يلي:
المقادير
- خل تفاح مقدار نصف كوب.
- ٣ كوب كاتشب.
- ٣ أكواب عسل.
- عصير طماطم مقدار ربع كوب.
- صوص الصويا مقدار ٣ ملاعق.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود.
- مبشور ليمونة.
- ربع كوب دبس رمان.
- خردل ناعم مقدار ملعقة واحدة.
- ثوم بودر وبصل بودر ملعقة صغير من كلًا منهما.
طريقة التحضير
- ضعي القدر على النار وضعي بداخله كافة المكونات واتركيه لمدة ٥ دقائق على نار متوسطة.
- عقب ذلك نضع الخليط على نار منخفضة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح سميك القوام.
- انزلي الصلصة من على النار حتى تبرد.
- احفظوها داخل الثلاجة في برطمان زجاجي لمدة ١٥ يوم.
