محتويات المقالة:
تعد المسقعة من الأطباق الشعبية المميزة التي يتم تحضيرها في المطابخ المصرية، فقد تمتعت بمذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم وفي الغالب تتكون من الفلفل الرومي مع الباذنجان المقلي والبصل والطماطم وكذلك الثوم والعديد من البهارات والتي تكون حسب الرغبة، يذكر أن تختلف أن طريقة عمل المسقعة المصرية تختلف من مكان إلى آخر ومن دولة إلى دولة أخرى، وإليك في السطور التالية طريقة عمل أشهى طبق من المسقعة.
طريقة عمل المسقعة المصرية
باتت طريقة عمل المسقعة المصرية من الوصفات الأساسية التي يتم تنفيذها في داخل كل مطبخ مصري، ويتم صنعها في طاجن بالفرن، وهي تتألف من اللحم المفروم مع الباذنجان والعديد من المكونات، وإليك طريقة عمل المسقعة المصرية بدون لحم:
المكونات
- إحضار نصف كيلو من الباذنجان، ويتم تقطيعه لشرائح.
- 2 حبة من الفلفل الرومي.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 1 كوب من زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح، وفلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء وضع عليه مصفاة.
- ضعي الباذنجان في المصفاة مع وضع الملح عليه ويترك حتى 30 دقيقة، حتى يتخلص الباذنجان من كل السوائل.
- جلب مقلاة مع وضع فيها الزيت النباتي، ويترك حتى يقدح.
- ضع الباذنجان في الزيت مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- إخراج الباذنجان بعد الوصول إلى اللون المطلوب ووضعه في طبق.
- ضعي الفلفل الرومي بالزيت حتى يصبح لونه أحمر من كلا الجانبين، ويتم وضعه على طبق للتجفيف.
- جلب وعاء وسكب فيه 2 ملعقة من الزيت النباتي ووضعه على النار، مع وضع الثوم بالزيت ليصبح لونه أصفر.
- وضع الخل على الثوم وسكب عليه معجون وصلصة الطماطم والفلفل الأسود والملح وباقي البهارات مع التقليب جيدًا ويترك على النار.
- تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة.
- احضري صينية وندهنها بالزيت، مع وضع خليط الصلصة ورص كمية من الباذنجان والفلفل الرومي.
- تكرار الخطوة السابقة حتى يتم الانتهاء من الكمية.
- ضعي الصينية بالفرن وتترك لمدة 20 دقيقة.
السعرات الحرارية في المسقعة المصرية
عندما تقرر أن تقوم بتنفيذ طريقة عمل المسقعة المصرية ستحصل في الحصة الواحدة على تلك السعرات الحرارية:
- الدهون حوالي 30.6 جرامًا.
- الدهون المشبعة 12 جرامًا.
- الكوليسترول بلغ 200 ملليجرام.
- الصوديوم 1712 ملليجرام.
- الكربوهيدرات حوالي 28.3 جرامات.
- بينما الألياف الغذائية 8 جرامات.
- السكر حوالي 14.5 جرامًا.
- البروتين ما يقرب من 47.2 جرامًا.
- فيتامين د حوالي 11 ميكروجرام.
- الكالسيوم 261 ملليجرام.
- الحديد بنسبة 24 ملليجرامًا.
- عنصر البوتاسيوم وصل إلى 1258 ملليجرامًا.
نصائح أخصائية غذائية عن المسقعة المصرية
عندما تقرر أن تقوم بإتباع طريقة عمل المسقعة المصرية فهنا يوجد بعض النقاط التي يجب أن تحذر منها وهي:
- الابتعاد عن تقشير الباذنجان بشكل كامل، أي تترك على بعض المناطق كما هي دون تقشير، نظرًا لأنه غني بمادة الأنثوسيانين المضادة للأكسدة، بالإضافة إلى أن القشور غنية بمضادات الميكروبات التي تقوم بتحسين وتعزيز صحتك البصرية والعصبية.
- يذكر أن المسقعة الغنية باللحم بها نسبة بروتين عالية، مما يعزز من طاقة جسمك والقيام بالوظائف اليومية على أكمل وجه وكذلك بناء قوة العضلات مع إصلاح الأنسجة والمحافظة على نشاطك.
- مرضى السكري، يمكنك تناول الباذنجان لأنه غنية بالألياف الغذائية التي بدورها تقوم بالمحافظة على نسبة السكر بالدم، لذا؛ يمكنك أن تقوم بتناول المسقعة مع الخضراوات أو السلطة.
- يمكن للنساء الحوامل تناوله لأنه يحتوي على حمض الفوليك، كما يحافظ على صحة جنينك.
