محتويات المقالة:
طريقة عمل المجدرة السورية، المجدرة هى طبق سوري مشهور يحتوي على الأرز والعدس والبصل المحمر وهي من الأكلات الشهية التي يطلبها العديد من أفراد الأسرة خاصة العائلة السورية، وبدأت تلك الأكلة في الإنتشار في بعض الدول العربية، ويمكن تحضيرها في أي مطبخ دون أن تستغرق الكثير من الوقت وبمكونات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل المجدرة السورية
يمكن تحضير أو عمل المجدرة السورية في المنزل، وتكفي المكونات التي سوف نحضرها لأربعة أفراد:
المكونات
- أرز بسمتي أسمر مقدار ٢ كوب.
- عدس بني مقدار ٢ كوب.
- ماء مقدار ٧ أكواب.
- بصل مفروم مقدار حبة واحدة كبيرة.
- زيت زيتون مقدار ٢ ملعقة كبيرة.
- بصل مقطع على شكل شرائح مقدار حبة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة العمل والتحضير
- في إناء كبير ضعي فيه مقدار العدس وأضيفي إليه ماء مقدار ٥ أكواب.
- ارفعيه على النار واتركيه حتى يصل للغليان.
- غطي الإناء وضعيه لمدة ٢٠ دقيقة مع التقليب من وقت لآخر وقومي بإزالة أي رغوة قد تحدث وتتشكل على السطح.
- أقلي البصل المقطع في مقلاة بعد إضافة مقدار من زيت الزيتون يبلغ ملعقة ونصف على نار مرتفعة ضعيه لمدة ٥ دقائق مع التقليب حتى يصبح البصل طري ويتحمر قليلًا.
- ضعي البصل المقلي وكمية الماء المتبقية والأرز وأصيفيهم على العدس بعد تسويته.
- أرفعي الخليط على النار لمدة من ربع ساعة إلى ٢٠ دقيقة أو إلى أن يتم تسوية الأرز بشكل تام.
- أضيفي مقدار من الماء عند الحاجة.
- ضعي الفلفل الأسود المطحون حسب رغبتك.
- أقلي شرائح البصل في مقلاة مع مقدار من الزيت المتبقي.
- التقليب المستمر لشرائح البصل لمدة ١٥ دقيقة حتى يصير لونه مائلًا للون البني الغامق.
- صبي المجدرة في أطباق واسعة للتقديم مع تزيين وجه الطبق بوضع بعض شرائح البصل المقلي.
طريقة عمل المخدرة مع اللبن بالخيار
وإليكم طريقة عمل المجدرة باللبن والخيار:
- أرز قصير منقوع مقدار كوبان.
- عدس أخضر مقدار كوب ونصف.
- زيت زيتون مقدار 5 ملاعق كبيرة.
- بصل مقطع على شكل شرائح مقدار حبة واحدة.
- ٣ أكواب ماء.
- نصف ملعقة كركم.
- ملح وفلفل أسود.
- بصل مقلي مقرمش حسب الحاجة.
مكونات سلطة اللبن بالخيار
- لبن زبادي مقدار كوب واحد.
- خيار مقطع على شكل مكعبات مقدار حبتين.
- ثوم مهروس مقدار فص واحد.
- ورق نعناع مقدار١٥ ورقة.
- ملح.
طريقة التحضير والعمل
- اغسلي العسل جيدا ثم ضعيه في قدر وضعي عليه الماء واسلقيه.
- اتركيه على النار حتى يصل للغليان ويصبح نصف مسلوق.
- في مقلاة ضعي زيت الزيتون و شوحي شرائح البصل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز على البصل واطبخيه لمدة دقيقتان.
- ضعي العدس مع الماء على الأرز وتبيله بالفلفل الأسود والملح والكركم.
- عقب ذلك غطي الخليط اخفضي النار حتى تنضج المكونات جيدًا.
- بعد مرور ربع ساعة تأكدي من تمام النضج.
- في أطباق التقديم ضعي المجدرة وزيني وجهها بالبصل المحمر.
تحضير سلطة اللبن بالخيار
- في طبق اخلطي الثوم والخيار والزبادي والنعناع مع بعضهم البعض.
- قلبي المكونات وقدميها بجانب المجدرة
