محتويات المقالة:
تُعد وصفة دجاج محمر من إحدى الوصفات الأساسية في كل منزل والدجاج بشكل عام يكون أكثر نوع من أنواع اللحوم التي يعتمد عليها بشكل متكرر في وجبات الغداء أو في السفرة للضيوف، مما يجعل ربات المنزل لديها رغبة في التنويع وابتكار وصفة دجاج محمر جديدة لتقديمها لتتميز بها، ولهذا نعرض بشكل موضح كل ما يتعلق بوصفة الدجاج المحمر بطريقة غير تقليدية.
وصفة دجاج محمر
تعتاد ربات المنزل على وصفة دجاج محمر التي تكون بشكل تقليدي وبمذاقها المعتاد، ولهذا يبحثون عن وصفة دجاج محمر تكون مختلفة وبمذاق غير المعتاد، حيثُ أنه من المعروف أن التناول المستمر لوجبة معتادة يصيب الأطفال بالملل وكذلك الكبار ولهذا اليكم وصفة دجاج محمر بالخطوات:
مكونات عمل الدجاج المحمر
- دجاجتين حجم متوسط.
- ثوم بعدد فصين.
- زنجبيل بودرة بمقدار ملعقة ونصف حجم كبير.
- كزبرة بمقدار حزمة حجم متوسط.
- القليل من الزعفران.
- كركم بمقدار ملعقة حجم كبير.
- فلفل اسود بمقدار ملعقة إلا ربع حجم كبير.
- مرقة دجاج بمقدار معكب.
- زيت زيتون بمقدار كوب إلا ربع
- سمن بلدي بمقدار ملعقة ونصف حجم كبير.
- ملح حسب الحاجة.
- زيتون شرائح.
مكونات سلق الدجاج
- بصل مفروم بمقدار كيلو ونصف.
- زيت زيتون بمقدار ثلث كوب.
- زيت نباتي بمقدار ثلث كوب.
- ثوم مفروم بعدد فص.
- فلفل اسود بمقدار ملعقة حجم صغير.
- ملح.
- حزمة من الكزبرة الخضراء حجم صغير.
- زنجبيل مطحون بمقدار ملعقة إلا ربع حجم صغير.
خطوات تحضير الدجاج المحمر
- تعتبر الخطوة الأولى في تحضير وصفة دجاج محمر هي البدء في تنظيف الدجاج جيداً ووضعها في محلول الملح والخل والليمون والماء والزنجبيل للتخلص من الرائحة المعتادة التي تكون بالدجاج، ويتم ترك الدجاج لمدة نصف ساعة في المحلول ومن ثم تشطف وتوضع بمصفاة.
- وبعدها نبدأ بعمل تشققات متعددة في كل دجاجة، وبعدها نبدأ بتجهيز تتبيلة الدجاج بوضع الثوم والزنجبيل والكزبرة والزعفران والفلفل والملح والكركم في الكبة ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بإضافة زيت الزيتون وأيضاً مقدار السمن ومرقة الدجاج ويتم الخلط مرة ثانية، وبعدها نبدأ بتوزيع هذه الخلطة على الدجاج بأكمله والحرص أن يتم وضع هذه الخلطة داخل التشققات التي تم صنعها بكل دجاجة.
- توضع الفراخ في وعاء وتغطى بحرص وتترك بالثلاجة
- ويفضل أن تكون لمدة ليلة كاملة، وهذا حتى يحصل الدجاج على النكهة المطلوبة.
- وبعدها نحضر وعاء آخر ونضيف به مقدار الزيت المحدد لتسوية الدجاج، وبعد أن يصبح الزيت ساخن نبدأ بوضع البصل ونقلبه وقبل أن يتحول لونه ويصبح ذهبي نضيف الثوم ونقلب حتى يصبح لونهم ذهبي.
- ثم يتم وضع البقدونس المقطع ويضاف عليه الكركم والملح والزنجبيل المطحون والفلفل الأسمر ويتم التقليب الجيد، ومن ثم يضاف الدجاج في هذه الخلطة ويتم تغطئة الدجاج بالماء الساخن.
- ثم يتم خفض النار لتكون هادئة وترك الدجاج على النار حتى يتم النضج، ومن ثم يتم وضع الدجاج في وعاء بمفردة وجعل النار متوسطة على القدر الذي يحتوي على البصل الذي تم تسوية به الدجاج، وتركه على النار لحين أن تختفى الماء ويتحول لون البصل ويصبح مائل للبني.
- نقوم بإغلاق النار وتركه جانباً ونضع مقلاة على النار وتكون متوسطة، ثم نقوم بإضافة الزيت بها وبعد أن يصبح ساخن، نبدأ في تحمير الدجاج والحرص أن يحصل على اللون الذهبي من جهات الدجاج بأكملها.
- ويقدم الدجاج المحمر في الطبق مع البصل المجهز وتزين الدجاج بالزيتون المقطع شرائح.
- ويمكن حشو الدجاج بالأرز أو الفريك وذلك قبل تسويتة، ولكن يجب الحرص على أن يتم غلق الدجاج جيداً بعد الحشو.