محتويات المقالة:
من أكثر أنواع الحلويات المنتشرة بشكل كبير هي قطايف بالقشطة، حيث أنها من أكثر الأنواع التي يتم تحضيرها وتناولها خلال شهر رمضان، في كل منزل تجد القطايف طوال الشهر العظم فهي أصبحت عادة واشتهر الشعب المصرى تحضير القطايف في رمضان، ويمكن استخدام العديد من الحشوات المختلفة أثناء تجهيز القطايف ولكن البعض يفضل استخدام حشوة القشطة ويتلذذ بمذاقها الطيب، و نظرا لطعمها الرائع قررنا أن نذكر لكم مكونات وطريقة تجهيز القطايف بالقشطة في المنزل.
قطايف بالقشطة
بداية سنذكر لكم مكونات عجينة القطايف بالقشطة، وذلك على هذا النحو:-
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من الماء الفاتر أو الدافئ.
- ملعقة واحدة من البيكنج باودر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقتان من السكر.
حشوة القطايف
- علبة ونصف من القشطة.
- شربات بارد.
- فستق حلبي ناعم.
- ملعقة ونصف من الزبدة.
طريقة التحضير
إليكم شرح تفاصيل إعداد القطايف في البيت:-
- يتم تجهيز الخميرة لكي تتفاعل مع العجينة بشكل أسرع من خلال إضافة الخميرة في كوب ماء به القليل من السكر ونتركها حتى يصدر عنها فقاعات.
- في إناء واسع نضع الدقيق المنخول وننزل بالبكنج باودر والملح، وبعد ذلك انزل بالخميرة والماء، باستخدام المضرب الكهربائي نبدأ في العجن ويمكنك استخدام اليد حتى تتكون لديك عجينة ناعمة وطرية، وفي نفس الوقت يكون قوامها مائل للسائل الكثيف.
- يتم تغطية العجينة لمدة ساعتين حتى تصل إلى درجة الخمران.
- نحضر صاج ونضعه على النار لمدة عشر دقائق حتى يسخن، ومن خلال ابريق يسهل عليك عملية وضع عجينة القطايف وتشكيلها في الصاج، ونبدأ بوضع القطايف على هيئة أقراص داخل الصاج.
- نتركها حتى تستوي وتاخذ لون ومن الاسفل ويكون اللون ذهبي، ومن ثم نتركهم جانبا حتى تبرد تماما.
- لكي تتجنب جفاف القطايف قم بتغطيتها باستخدام قطعة من القماش، ومن ثم يتم وضع القشطة داخل القطايف ويتم غلقها بإحكام.
- ثم نضعها في الفستق الحلبي، وننزل بها في الزيت حتى تأخذ لون من جميع الجوانب.
- وآخر خطوة وهي إخراج القطايف من الزيت ووضعها في الشربات الكثيف ويجب أن يكون بارد.
مكونات القطر
لكي تحصل على قطر كثيف يستخدم في سقي الحلويات والقطايف اتبع هذه الخطوات الآتية:-
- ٢ كوب كبير من الماء.
- ٣ كوب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- يتم اذابة الماء والسكر جيدا، ووضعهم على النار حتى يصلوا إلى درجة الغليان، ومن ثم نضيف إليهم عصير الليمون والفانيليا ونترك الخليط يغلي حتى يصبح شبيه لقوام العسل.
مكونات القشطة المنزلية
يمكنك تحضير القشطة في المنزل بدلا من استخدام القشطة المعلبة، وطريقة التحضير هي:-
- إحضار ٢ كوب من اللبن البودرة.
- ٣ كوب من الماء.
- ملعقتين من ماء الورد.
- ملعقتين من السكر.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- نبدأ بإضافة اللبن البودرة في الماء ويتم وضعه على درجة حرارة متوسطة وننزل بالسكر النشا، ونستمر في تقليب المكونات، أخيرا نضيف ماء الورد ونتركها قليلا على النار حتى يصبح قوامه سميك نوعا ما، ونتركه يبرد حتى يتم استخدامها كحشوة للقطايف بكل سهولة.
تحذيرات عند تحضير القطايف
- تجنب أن تضع القطايف في الشربات وهي ساخنة والشربات ساخن، فلابد من أن يكون الشربات بارد عندما تكون القطايف ساخنة والعكس صحيح.
- قبل أن تبدأ بعملية العجن تأكد من أنك قمت بنخل كل المكونات الجافة جيدا.
- يمكنك استخدام جوز الهند داخل الحشوة ولكن لابد وأن يكون مبشور وشبه ناعم.
- بإمكانك استخدام النوتيلا كحشوة للقطايف.
