محتويات المقالة:
المندي الأردني بالدجاج واحد من أهم وأشهر الأطباق والأكلات الخليجية التي لها طعم ومذاق شهي ومميز مما تسبب في انتشارها في عدد كبير من الدول العربية الأخرى، ولكن توجد العديد من ربات البيوت لا تستطيع إعدادها في مطبخ المنزل خاصة في الدول الغير خليجية، ونقدم لكم هنا طريقة عمل المندي الأردني بالدجاج.
طريقة عمل المندي الأردني
سوف نوضح لكم عمل المندي الأردني بالتفصيل:
- دجاجة واحدة مقطعة أربع قطع.
- زعفران.
- أرز بسمتي ٢ كيلو منقوع.
- حبهان.
- ملح.
- ورق لورا.
- ملح.
- ماء مغلي.
- كركم.
- بابريكا.
- ربع كوب زيت.
- فلفل أسود.
- فلفل حار.
- بصل مفروم.
- زبيب جزر مبشور.
- صنوبر.
- بودرة زعتر.
- حبهان مطحون.
- ٣ أعواد قرنفل.
- ليمونة ناشفة.
طريقة التحضير
- قطعي الدجاجة على أربعة قطع مع غسلها بشكل جيد باستخدام الملح والماء ونتركها حانبًا.
- في إناء اخلطي الزعفران والبابريكا والفلفل والملح والزيت والكركم وبودرة الزعفران.
- عقب ذلك ضعي قطع الفراخ داخل التتبيلة مع تقليبها بشكل جيد حتى تتمكن قطع الفراخ من تشرب التتبيلة ويصبح لونها نفس لون التتبيلة من جميع الجهات.
- جهزي صينية وضعي فيها مقدار الأرز البسمتي وصبي عليه الماء المغلي وأضيفي عليهم الفلفل والملح والمرقة والكركم والقرنفل والحبهان والقرفة والمستكة وورق اللورا والليمون الناشف وبهارات الفراخ.
- اخلطي كافة المكونات باستخدام ملعقة من الخشب حتى تختلط المكونات وتتجانس مع بعضهم البعض.
- بعد ذلك جهزي عصيان الشيش طاووق مع رصها على الصينية لتصبح على شكل شبكة فوق الصينية
- نضع قطع الدجاج المتبلة على تلك الشبكة مع وضع مقدار من التتبيلة أعلى قطع الدجاج.
- غطي الصينية باستخدام ورق الفويل.
- أشعلي الفرن على ٢٠٠ درجة وضعي الصينية داخلها، وانتظري حتى تنضج في مدة لا تقل عن ٤٥ دقيقة.
- ونتأكد من تمام نضجها بعدما يتشرب الأرز لكل الماء المضاف إليه للتأكد من أن الأرز ليس بحاجة إلى كمية من المياه أخرى حتى ينضج.
- عند استواء كافة مكونات الصينية أخرجيها وارفعي ورق الفويل ثم ادخليها مرة ثانية في الفرن لتحمير الدجاج.
- أشعلي قطعة من الفحم وضعيها في فنجان صغير مع ملعقتين من الزيت وقومي بوضعها أعلى الصينية على الشبكة التي قمنا بعملها داخل الفراخ.
- غطي الصينية باستخدام ورق الفويل مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الأرز والدجاج ويأخذ رائحة الفحم.
عمل صينية بطاطس في الفرن
حتى تكتمل الوجبة يجب عمل بعض الأطباق الجانبية التي يمكن عملها بجانب طبق المندي بالفراخ هى عمل صينية بطاطس وتسويتها مع الدجاج المندي في الفرن، وإليكم طريقة تحضيرها:
المقادير
- ٢ حبة طماطم.
- بصل مقدار ٢ حبة متوسطة الحجم.
- ملعقتين من الزيت النباتي أو السمنة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات حسب الغربة.
- ٢ حبة فلفل أخضر.
- ثوم مهروس مقدار ٤ فصوص.
- بطاطس مقدار ٢ حبة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- في صينية ضعي فيها البصل على شكل شرائح متوسطة وضعي مقدار من السمنة وقلبيها على نار متوسطة حتى تتحمر.
- بعد ذلك ضعي عليها معجون الطماطم ورشة ملح وكمية من السكر وقلبي.
- عندما تتسبك الصلصة ضعي عليها مقدار من الماء أو المرقة والثوم.
- قطعي البطاطس حلقات وضعيها في الصينية.
- قطعي الفلفل أيضًا وضيفية إلى صينية البطاطس.
- قلبي المكونات وضعي عليها الملح والفلفل الأسود.
- بعد ذلك غطي الصينة وضعيها في الفرن مع صينية الدجاج.
- عندما تنضج اخرجيها من الفرن وقدميها بجانب طبق الأرز بالدجاج المندي الأردني الشهي.
