محتويات المقالة:
طريقة عمل اللبن الرايب، يعد اللبن الرايب أحد المنتجات الطبيعية التي يمكن الحصول عليها عن طريق بكتيريا حمض اللاكتيك وهو أحد المواد الغذائية المعروفة والمشهورة خاصة في دول الوطن العربي، وأغلبية الناس يحبون تناول الرائب ويقبلون على شرائها من الأسواق، رغم أن طريقة إعدادها بسيطة ولا تستغرق وقت ولا جهد ولا تكلفة.
طريقة عمل اللبن الرايب
اللبن الرايب من المواد الغذائية المفيدة لصحة وسلامة جسم الإنسان إذ تحتوي على قدر كبير من البروتينات، فضلًا عن العناصر الضرورية لجسم الإنسان مثل الكالسيوم، ويمكن تجهيزه وإعداده في المنزل تحت رعاية وبصر ربة المنزل ومن ثم تضمن النظافة في إعداده ومصدر المكونات المستخدمة في تجهيزه، وإليكم طريقة التحضير:
المكونات
- حليب سائل مقدار ٢ لتر.
- مكان ملائم لوضع اللبن فيه بحيث يكون دافئ.
- علبة زبادي واحدة.
طريقة التحضير
- في إناء على النار ضعي فيه الحليب السائل ويستخدم ومن الأفضل أن يكون الإناء مصنوع من الاستانلس حتى لا يحدث تفاعل مع اللبن.
- ضعي الحليب في إناء على النار حتى يصل لمرحلة الغليان ثم انزليه.
- انتظري حتى يهدأ قليلا ويصبح دافئا.
- ضعي عليه علبة الزبادي مع التقليب الجيد ويصبح مزيج متجانس.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية لدقائق قليلة ثم أطفأها.
- عقب ذلك غطي اللبن جيدًا وضعيه في الفرن الساخنة لمدة تصل إلى ١٠ ساعات دون كشفه خلال تلك الفترة.
- بعد ذلك اخرجيه من الفرن وصبي في بولات زجاجية وادخليه الثلاجة.
- وبذلك يكون اللب الرايب جاهز للتقديم.
- يجب الأخذ في الإعتبار أنه يمكن استهلاك المنتج خلال مدة من ١٠ إلى ١٥ يوم تقريبًا لأن بعد تلك الفترة يصبح اللبن الرايب ضار ويفقد قيمته الغذائية.
فوائد اللب الرايب
لا يتميز اللبن الرائب فقط أنه ذو طعم جميل محبب لدى الكبار والصغار وخفيف على المعدة إلا أن له العديد من الفوائد الهامة للجسم، ويمكن حصرها فيما يلي:
- اللبن الرايب محدود السعرات الحرارية ويحتوي على دهون قليلة عند مقارنته بالحليب العادي، حيث أن أغلب الدهون يتم إزالتها لصناعة الزبدة ولا تبقي في الحليب.
- يتضمن اللبن الرائب على العديد من المعادن المفيدة للجسم والتي من أهمها البوتاسيوم وفيتامين ب١٢ والكالسيوم.
- يساهم اللبن الرايب في التقليل من تراكم الدهون حول منطقة البطن.
- يساعد الزبادي في تعزيز عملية الهضم وممتاز بيسر هضمه أيضًا مقارنة مع الحليب كامل الدسم.
- يتضمن على حمض اللاكتيك.
- فضلًا عن احتوائه على قدر كبير من البروتينات.
- تعد البكتيريا التي يحتويها الحليب الرائب والتي يطلق عليها اسم البروبيوتيك هى أحد أنواع البكتيريا النافعة الجيدة التي تساهم في عملية الهضم، كما أنها تضيف للبن مذاق ونكهة منعشة.
- كما أنه يحمي الجسم من البكتيريا الضارة.
- يقلل من أعراض الإمساك ويحد من مشاكل المعدة.
- ينصح بإستهلاك اللبن الرائب من قبل الرياضيين قبل إناء التمرين لأنه يساهم في زيادة منع نسبة من البروتين من الدهون لمجرى الدم، وعقب التمرين يساهم في تقوية أداء ودعم عمل العضلات.
