محتويات المقالة:
طريقة عمل الفول المدمس، يعتبر طبق الفول المدمس واحد من أهم الأطباق الشعبية والتقليدية وقد حاز على شهرة في كافة أنحاء الوطن العربي وخاصة في مصر والسودان وهو أحد أنواع البقوليات التي لها الكثير من الفوائد الصحية المختلفة ويعتبر أحد الأكلات الشعبية التي ترتبط بالشعب ارتباط وثيق، فلا يكاد يخلو منزل من تقديم طبق الفول المدمس في أحد الوجبات الثلاث، لذا فهو يشكل أهمية كبرى لدى المصريين.
طريقة عمل الفول المدمس
يمكن تدميس الفول في المنزل بدلًا من شرائها جاهز من المحلات والتي قد تكون غير مراعاة لاشتراطات الصحة والنظافة، فضلًا عن أن الفول المدمس عندما يتم شرائه من المحلات قد يكلف الكثير من الوقت والجهد، إلا أن تدميسه في المنزل سيكون أقل تكلفة، وإليكم طريقة التحضير:
المكونات
- كيلو من الفول المدمس أو حسب الكمية المتاحة لديكي.
- عدد ٤ حبات طماطم.
- ملعقة بيكنج صودا.
- ٥ أكواب ماء.
- ربع كوب عدس.
طريقة التحضير
- في دماسة الفول ضعي فيها كمية من الفول حتى منتصفها، مع مراعاة أن تكون نصف الدماسة فقط مليئة بالفول.
- اغسلي كمية الفول جيدًا بالماء.
- اغلي ٥ أكواب ماء وضعيهم على الفول المدمس فى الدماسة وغطيها جيدًا.
- اتركيها لمدة ليلة كاملة حتى يلين الفول ويتضاعف حجمه.
- في الصباح الباكر احضري حبات الطماطم وقطعيها.
- ضعي كمية العدس بعد غسلها جيدًا بالماء.
- ضعي العدس على الفول وقلبي المكونات معًا.
- بعد ذلك ضعي كمية الطماطم على الفول بعد تقطيعها على الفول.
- ضعي ملعقة البيكنج صودا على الفول.
- اغمري الفول بالماء المغلي جيدًا وغطيه بإحكام.
- زيدي الفول بالماء المغلي عندما تنفض منه المياة وذلك بين الحين والآخر.
- يجب مراعاة عدم فتح الغطاء حتى النهاية حتى تحصلين على فول ذو لون أحمر جميل.
- لأن تعرض الفول للهواء،أثناء عملية الطهي يجعله لونه يصبح بني غامق.
- عندما يتضاعف حجم الفول كثيرًا أو عندما تتأكدين من تمام النضج انزليه من على النار.
- اهرسي الفول بالهراسة الخاصة به جيدًا.
- ثم قدميه بجانب طبق من الطعمية أو المحبشات الشعبية.
تحضير طبق الفول بالزيت الحار
بعد الانتهاء من كريقة عمل ال المدمس في المنزل تأتي المرحلة التالية وهى تحضير طبق الفول ليكون جاهزًأ للتقديم، وإليكم الطريقة بالتفصيل:
- طبق كبير من الفول.
- ثوم مهروس مقدار فصان.
- طماطم مقطعة صغيرة.
- عصير ليمون مقدار ٢ ملعقة كبيرة.
- ملح.
- زيت حار مقدار ٣ ملاعق كبيرة الحجم.
- طحينة مقدار ملعقة كبيرة الحجم.
- بقدونس مفروم مقدار ملعقة كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نضع الفول المدمس داخل طبق عميق ثم نقوم بهرس حبات الفول.
- أضيفي عليه مقدار الملح مع التقليب وضعي عليه عصير الليمون والطحينة.
- قلبي المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- أضيفي مقدار البقدونس والطماطم.
- ثم عليكي إضافة الزيت الحار مع التقليب.
- وبذلك يكون طبق الفول المدمس جاهز يمكن تقديمه مع بعض الأطباق الجانبية الأخرى.
طريقة عمل طبق فول بالطحينة
- احضري طبق فول مدمس.
- أضيفي عليه ٣ ملاعق من زيت الزيتون.
- ثم بعد ذلك قومي بإضافة عصير ليمونة واحدة ملح حسب رغبتك.
- أضيفي إليه الكمون أيضًا.
- ومن ثم قومي بإضافة ٣ ملاعق من الطحينة البيضاء على طبق الفول.
- عليكي بالتقليب الجيد حتى تندمج المكونات معًا.
- وبذلك يكون طبق الفول بالطحينة جاهز للتقديم.
