محتويات المقالة:
يوجد عدة أصناف من الخضروات التي لا يمكن الاستغناء عنها عند تحضير بعض الاكلات ومنها الثوم ولهذا يبحث العديد عن طريقة حفظ الثوم بحيث لا يفسد ويظل فترة طويلة، كما إنه أحد أفضل الأنواع التي تساعد على تقوية جهاز مناعة الجسم ويساعد في علاج كثير من الأمراض، ولهذا سنذكر طريقة حفظه.
طريقة حفظ الثوم
طريقة حفظ الثوم بأكثر من طريقة مختلفة جميعها تحافظ على بقاء الثوم فترة طويلة، ولكن يختار كل شخص المناسب له، ومن هذه الطرق ما يلي.
-
- حفظ الثوم بأكياس شبكية: تحتاج هذه الطريقة إلى مكان جاف ذو تهوية جيدة، وتساعد على الحفاظ على سلامة الثوم لمدة تتروح بين 3 إلى 5 أشهر.
- حفظ الثوم بالتجميد: هذه الطريقة مناسبة للكثير ويتم حفظ الثوم من خلال تقشيره وحفظه في أكياس محكمة الغلق بالثلاجة واستخرجه عند الحاجة.
- حفظ الثوم بالتجفيف: هذه الطريقة تفضلها الكثير من السيدات فهي تحفظ الثوم لفترة طويلة، وطريقة الحفظ هي تقشير الثوم ووضعه في الرف الاوسط بالفرن على درجة حرارة هادئة وتركه لمدة ساعة على الأقل.
- حفظ الرأس كما هي: هذه الطريقة تساعد على حفظ الثوم لعدة شهور تصل إلى 5 أشهر ولكن يجب حفظ في مكان جاف بعيد عن الرطوبة أو الماء.
طريقة صحيحة لتخزين الثوم
يوجد طريقة صحية لحفظ الثوم لفترة طويلة تصل إلى عام تقريباً وهي حفظه بالثوم وطريقتها كما يلي.
- يقشر فصوص الثوم، ثم اغسلها بالماء وصفيها.
- احضري برطمان نظيف ومعقم وضعي به فصوص الثوم.
- ثم ضيفي إليه أعود روز ماري وشرائح فلفل احمر حار وضعيها بين الثوم .
- ثم غطي كمية الثوم بالزيت النباتي واغلقي البرطمان جيدا، يحفظ في الثلاجة أو بالخارج.
- استخرجي فصوص ثوم حسب الحاجة، كما يمكنك استخدام الزيت في عمل التتبيلات المختلفة لأنه يحتوي على نكهة الروز مارى والثوم والفلفل، أو تستخدميه في تشويح الطعام.
كيف نحافظ على الثوم في الثلاجة
إذا كنتي ترغبين في حفظ الثوم بالثلاجة يجب أن تضعيه في برطمان محكم الغلق، كما إنه من الأفضل حفظه بالطريقة التالية.
- افرمي كمية الثوم التي تريدين حفظها.
- ثم ضيفي إليه 50 جم ملح ناعم، وكوب زيت طعام، و50 مل من خل تفاح.
- احفظي خليط الثوم في الثلاجة واستخدمي حسب الحاجة.
حفظ الثوم بالتخمير
يوجد طريقة بسيطة وسهلة لحفظ الثوم وهي عملية التخمير وتتم بالطريقة التالية.
- قشري فصوص الثوم.
- ضعي لكل كوب ماء ملعقتين من الملح.
- ضع فصوص الثوم في المحلول الملحي واحتفظي به في الثلاجة.
- يفضل استخدام الثوم خلال فترة قصيرة.
فوائد الثوم
لا يعد الثوم مجرد نكهة طيبة فقط، ولكن صنف مهم يحتوي على الكثير من الفوائد المهمة للجسم ومنها ما يلي.
- يساعد على تقوية جهاز المناعة، مما يخلص الجسم من الأمراض.
- له دور فعال في علاج المعدة والبرد.
- يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة للجسم.
مخاطر حفظ الثوم بطريقة خاطئة
حفظ الثوم لفترة طويلة بطريقة خاطئة تجعله يفسد وينتج عنه بعض المخاطر منها ما يلي.
- عند حفظ الثوم بعد فرمه ينتج منه مركب الاليسين وهو مركب الكبريت العضوي المسؤول عن الرائحة القوية للثوم والذي يجعله ذو نكهة طيبة عند إضافته للطعام، ولكن عند حفظه لفترة طويلة يتسبب في نمو بكتريا الكلوستريديوم بوتيلينوم التي تصيب الشخص بتسمم بوتيولوني.
- كما إنه في حالة حفظه في مكان رطب فإن هذا يؤدي إلى تلف الثوم وإصابته بالعفن، وقد ينبت منه بعض الأعواد الخضراء.
