محتويات المقالة:
طاجن المكرونة باللحمة، توجد بعض الأطباق والأكلات التي كثيرًا ما يطلبها أفراد العائلة من ربة المنزل لما لها من مذاق طيب، فضلًا عن أنها يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة لتواجدها بالمنزل ولا تحتاج لتكلفة فوق طاقة رب العائلة، ومن أهم تلك الأطباق هو طاجن المكرونة باللحمة، حيث يمكن تحضيره في المنزل بطريقة وشكل يقدم في أشهر المحلات.
طاحن المرونة باللحمة
إليكم مقادير وطريقة طاجن المكرونة باللحمة:
المقادير:
- نصف كيلو جرام من المكرونة الأقلام.
- عدد 2 كوب من عصير الطماطم.
- 2 كوب من الماء.
- عدد 2 حبة بصلة مفرومة.
- مقدار ملعقة من الثوم المفروم.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمية مناسبة من الشطة.
- لحمة مفرومة مقدار ربع كيلو جرام.
طريقة التحضير
- حمري البصل داخل الزيت في إناء على نار متوسطة، وذلك إلى أن يصل البصل إلى اللون البني الفاتح.
- ضعي الثوم وقومي بتقليبه لفترة ثم ضعي عليه مقدار اللحمة المفرومة.
- صفي عصير الطماطم ثم ضعي عليه التوابل من الفلفل الأسود والملح والشطة واتركيه لفترة حتى يصل إلى مرحلة التسبيك.
- العلي الفرن على 180 درجة .
- ثم ادهني الطاجن بالزيت.
- ضعي الصلصة على المكرونة من غير سلقها.
- ضعي بعد ذلك الماء عليها واخلطيهم بشكل جيد عن طريق التقليب.
- وزعي كمية المكرونة على عدد من الطواحين أو طاجن كبير واحد.
- غطي وجه الطاجن بورق الفويل.
- ضعي طاجن المكرونة باللحمة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصل درجة التسوية.
- أخرجي الطاجن عند تمام الاستواء وضعيه على طبق وقدميه مع دقة الكشري.
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ
بعدما وضحنا طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة سوف نوضح لكم طريقة عمل الطاجن بالفراخ، اتبعي الخطوات الآتية فقط:
المقادير
- عدد 2 حبة من البصل المفروم.
- مقدار حبة من الفلفل الرومي أو الحار، وتكون مفرومة بشكل ناعم.
- صدور فراخ مقطعة على شكل مكعبات.
- زيت بمقدار 3 ملاعق.
- كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- السبع بهارات.
- كزبرة ناشفة.
- كمون وملح.
طريقة التحضير
- في إناء قومي بوضع البصل والزيت والفلفل الأخضر على النار، واستمري في التقليب ليصل البصل والفلفل إلى مرحلة الدبلان دون أن يأخذ لون.
- ضعي مقدار نصف كيلو من الدجاج مع التقليب بين حين لآخر.
- عليكي بتشويح الدجاج مع البصل.
- في حال نزول ماء من قطع الفراخ أثناء التقليب عليكي الإنتظار حتى يشترب الماء.
- ضعي توابل عصاج اللحمة مع مقدار نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة والسبع بهارات والملح والفلفل وقلبي جيدًا.
- ومن ثم تصبح عصاج الفراخ جاهزة.
- اسلقي المكرونة مع تسويتها مع عصاج الفراخ عن طريق دهن الطاجن المراد التسوية به.
- ضعي العصاج مع الصلصة داخل الطاجن مع التقليب جيدًا.
- ضعي مقدار من علاج الفراخ في قاع طاجن المكرونة والجزء الآخر يقلب مع المكرونة.
- صبي باقي الصلصة في الطاجن وضعيها في فرن على درجة حرارة 280 درجة لمدة 45 دقيقة.
