محتويات المقالة:
يتداول الناس في البحث عن خبز البيدا التركي وصفة مكتوبة لإعتبار هذا النوع من أنواع الخبز الحاصلة على انتشار وشهرة بشكل عالمي، وهذا لأن خبز البيدا يكون أساس صنعه في تركيا ويشتهرون بهذا النوع من الخبز، كما أن خبز البيدا يتم إعداده بشكل أساسي في الكثير من البيوت بتركيا في السفرة للعزومات وكذلك المناسبات، كما أنه يكون بشكل إعتيادي ويومي في أغلب البيوت التركية في شهر رمضان، ولهذا نعرض خبز البيدا التركي وصفة مكتوبة بشكل موضح.
خبز البيدا التركي وصفة مكتوبة
يهتم ربات البيوت في تركيا في التعرف على خبز البيدا التركي وصفة مكتوبة لإعداده بأدق التفاصيل ليكون مثل الجاهز، ويتمثل خبز البيدا التركي وصفة مكتوبة كالتالي:
مكونات عمل خبز البيدا التركي
- دقيق أبيض بمقدار أربع أكواب ونصف.
- سكر بمقدار ملعقة ونصف حجم صغير.
- مقدار قليل من الملح.
- لبن سائل بمقدار كوب ونصف.
- زيت زيتون بمقدار ثلاث ملاعق حجم كبير.
- زبادي بمقدار ثلاث ملاعق حجم كبير.
- خميرة فورية بمقدار ثلاث ملاعق حجم صغير.
مكونات دهان وجه خبز البيدا التركي
- سمسم بمقدار نصف كوب.
- حبة البركة بمقدار ثلث كوب.
- صفار بيضتان.
- نسكافية بمقدار ملعقة ونص حجم صغير.
خطوات عمل خبز البيدا التركي
- تتمثل أول خطوة في صنع خبز البيدا التركي وصفة مكتوبة لنجاحه هو القيام ينخل مقدار الدقيق كاملاً وكذلك الملح للتخلص من أي تكتلات متكونة بالدقيق وتركهم جانباً لحين تجهيز المكونات المتبقية.
- ثم يتم خلط مقدار اللبن السائل مع مقدار الزبادي والقيام بخلطهم، وبعدها يتم وضعهم على النار لكي يسخنوا قليلاً ورفعهم قبل أن يصلوا لدرجة الغليان.
- ويجب تركهم جانباً للتأكد من أن اللبن مع الزبادى أصبح دافئ، وبعدها يتم إضافة مقدار الخميرة ويجب الحرص أن لا يتم وضع الخميرة واللبن ساخن حتى لا تفسد.
- ويضاف مع الخميرة السكر ويتم خلط السكر والخميرة حتى يذوبوا تماماً، ويتم تركهم بعض الوقت لكي تتفاعل الخميرة.
- ثم يتم وضع مقدار زيت الزيتون على الدقيق وخلطهم جيداً لكي يتم توزيع الزيت في الدقيق كاملاً، ثم يتم البدء في مرحلة عجن خبز البيدا التركي بإضافة اللبن مع الزبادى والخميرة الذي سبق إعداده والعجن بشكل مستمر.
- وهذا لحين أن تتكون العجينة وتكون هشة، وبعدها يتم فرد طبقة من زيت الزيتون في أعلى وأسفل العجينة، ثم يتم تغطيتها لمدة لا تكون أقل من ثلاث ساعات، ويجب أن تغطى بقطعة من القماش وتترك في مكان يكون دافئ ويفضل أن يكون أيضاً مظلم.
- ومن ثم يتم تقسيم كمية العجينة إلى عدة كرات، ودهن صينية باستخدام زيت الزيتون ويفضل أن تكون الصينية بأطراف قصيرة، ثم يتم البدء في فرد كل كرة بصينية ويكون سمكها واحد سم.
- وبعدها يتم تقسيم كل صينية على شكل دوائر، ومن ثم تقسم جميع الدوائر التي بكل صينية إلى مربعات.
- ثم يتم وضع قطعة من القماش على الصواني وتترك بعض الوقت حتى ترتاح.
- نحضر صفار البيض ونضيف عليه مقدار النسكافيه ونقوم بضربهم جيداً باستخدام المضرب الذي يستخدم يدوياً.
- وبعدها نبدأ بدهن أوجه صواني خبز البيدا الهش بخليط البيض مع النسكافيه، ويجب الحرص على دهن الوجه والأحرف بشكل جيد حتى يحصلون على اللون الذهبي.
- ثم نقوم برش السمسم وكذلك حبة البركة بالمقدار المرغوب به.
- ثم يجب قبل وضع الخبز بالفرن أن يسخن سابقاً ويكون على درجة مائتين، ويتم وضعه بالفرن حتى ينضج ويتحول وجه الخبز ويكون ذهبي.
- وبعدها يرص الخبز في الطبق الذي سوف يقدم به ويفضل تقديمه وهو ساخن مع أنواع المقبلات المتنوعة، وكذلك المربي أو أنواع الجبن المختلفة.
