محتويات المقالة:
اللحمة المشوية على الفحم هي واحدة من أبرز الأكلات اللذيذة والتي يجب أن تكون موجودة في أي مناسبة، وتختلف طرق تحضيرها وتتبيلتها من شيف لآخر ومن مكان لآخر، ولا شك أن جميع الطرق رائعة وناجحة ولكن يجب الحرص على سوائل اللحمة من الداخل حتى لا يصبح مضغها صعب أو يصبح هضمها صعب أيضًا والسر في ذلك هو التتبيلة، ولأننا في فترة عيد الأضحى فإن البعض يريد الحصول على طرق جديدة لطهي اللحمة.
طريقة تتبيل اللحمة المشوية على الفحم
لا يوجد صعوبة في تتبيل اللحمة المشوية على الفحم فهي أكلة سهلة جدًا ولكن لا يعرف طريقتها فقط اتبع هذه السطور:
نحتاج إلى الآتي:
- ثوم مهروس.
- قطع من اللحمة.
- صويا صوص.
- ملح.
- فلفل أسود.
- عسل أبيض.
- زيت.
- خل تفاح.
طريقة تحضير اللحمة المشوية على الفحم
يجب قبل تحضير اللحمة المشوية على الفحم ترك اللحمة في التتبيلة قبل التحضير بـ ليلة كاملة، حتى تتشرب التتبيلة جيدًا وتصبح أكثر طراوة من الداخل:
- في الخطوة الأولى يجب إحضار وعاء ونضع فيه الصويا صوص والثوم المهروس وخل التفاح والعسل الأبيض والفلفل الأسود والملح ونقلب هذه التتبيلة جيدًا ثم نضع قطع اللحمة فيها.
- في حال عدم التمكن على ترك اللحمة لي في التتبيلة ليلة كاملة، قم بتركها حوالي ساعتين فقط.
- نحضر الشواية وندهنها بالزيت ونضع قطع اللحمة عليها ونقلبها من حين لآخر حتى يتم نضجها تمامًا.
- بعد النضج يجب تقديمها بجانب السلطات والطحينة.
طريقة عمل اللحمة الضاني المشوية على الفحم
اللحمة المشوية على الفحم وخاصة الضاني يكون لها طعم مميز ولها كثير من المحبين، وعند تحضيرها في المنزل أفضل بكثير من شرائها جاهزة، ويمكنكم تحضيرها كالتالي:
المكونات:
- 500 جرام من اللحمة الضاني.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملح حسب الرغبة.
- حبة طماطم مبشورة.
- أربع ملاعق من عصير البرتقال.
- بصلة مبشورة.
- ملعقة من الخل.
خطوات تتبيل اللحمة الضاني
يجب اختيار قطعية مناسبة من اللحمة الضاني حتى تكون مناسبة للشوي أكثر، ولتتبيلها قم بالآتي:
- نقوم بغسل اللحمة غسلة سريعة للحفاظ على فوائد اللحمة.
- ثم نقوم بإحضار بولة ونضع فيها اللحمة ومعها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.
- وبعدها نضع عصير البرتقال وإن لم يتوفر نضع عصير الليمون ثم الخل وهذه الحمضيات سوف تساعد أنسجة اللحمة على الفتح وبالتالي سوف تنضح بشكل أسرع.
- نضيف الطماطم المبشورة والبصل ونقلب جميع المكونات معًا.
- نغطي البولة ونتركها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
خطوات شوي اللحمة الضاني على الفحم
يجب قبل القيام بالشوي بنصف ساعة إخراج اللحمة من الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة المكان، ثم نقوم بشويها كالتالي:
- يجب تسخين الفحم جيدًا على النار.
- ثم نحضر الأسياخ ونضع اللحمة عليها، وفي الشواية نقوم بوضع الفحم.
- ترص أسياخ اللحمة على الشواية.
- نقوم بتقليب الأسياخ من وقت لأخر حتى تنضج جيدًا مع التهوية فوقها حتى يزيد اشتعال الفحم وتنصح بسرعة.
- نحضر بقدونس مفروم ونخرج أسياخ اللحمة عليه حتى يمتص أي دهون زائدة.
- يجب تغطية اللحمة لمدة خمس دقائق وهي ساخنة حتى تظل محتفظة على عصارتها.
- تقدم اللحمة مع الأرز البسمتي والطحينة أو مع الفتة والسلطة الخضراء.
نصائح للحصول على لحمة مشوية ناجحة
للحصول على لحمة مشوية ناجحة اتبع الآتي:
- اختيار قطعية لحم تناسب الشوي مثل لحم الردف.
- وضع الخل على اللحمة قبل الشوي لتطريتها.
- استخدام مادة حمضية أخرى كعصير الليمون أو البرتقال لجعل اللحمة تستوي أسرع.
- إخراج اللحمة من الثلاجة قبل الشوي بحوالي 30 دقيقة.
- تسوية اللحمة المشوية على نار منخفضة
