محتويات المقالة:
العديد من السيدات يبحثن عن طريقةالثومية بأنواعها المختلفة، فهي من أهم أنواع المقبلات التي يتم وضعها وتقديمها بجانب البطاطس المهروسة أو الشاورما أو المشويات بأنواعها المختلفة، لذا نجد أن معظم ربات البيوت يبحثن بشكل مستمر عن خطوات عمل الثومية في البيت بنفس نكهة وقوام المطاعم، ولكن بطريقة مضمونه وبشكل أفضل وبسعر اقل.
طريقة الثومية
تعد طريقة الثومية السوري من أشهر الوصفات التي يتم إعدادها داخل المنزل بشكل سهل، فهي تتطلب منك المقادير الآتية:-
- تسع فصوص من الثوم الكبير.
- كوب كبير من الماء.
- ربع كوب صغير من عصير الليمون.
- ملعقة وربع من النشا.
- ربع كوب متوسط الحجم كن زيت الذرة.
- ملعقة واحدة من السكر.
- ملح.
خطوات تحضير الثومية السورية
- يتم إضافة الماء إلى إناء ذات حجم متوسط، واذابة النشا بداخله، ومن ثم وضعه على نار هادئة.
- يتم تقليب النشا جيدًا على النار حتى يصبح القوام ثقيل.
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع كلا من الثوم وعصير الليمون والخل وخلطهم جيدا، ويتم إضافة السكر والملح إلى هذا الخليط.
- أثناء خفق الثوم والخل وعصير الليمون يتم إضافة نصف الكمية الموجودة من زيت الذرة بشكل تدريجي، ومن ثم ضعي أيضا النشا المذاق بماء إلى الخليط، واستمري في عملية الخفق جيدا.
- بعد الإنتهاء من خفق المكونات ضعي الثومية في بوله وادخليها الثلاجة لمدة ساعة ونصف قبل أن يتم تقديمها بجانب الطعام.
طريقة عمل الثومية الأصلية
إليكم طريقة تحضير وعمل الثومية الأصلية الموجودة في المطاعم:-
- عدد من فصوص الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي.
- مج كبير من عصير الليمون.
- علبة متوسطة الحجم من الزبادي.
طريقة التحضير
- داخل الكبة الكهربائية يتم وضع فصوص الثوم بعد أن يتم تقشيره وغسله جيدا حتى يتم فرمه بشكل ناعم، ويضاف إليه أيضا الملح الخشن.
- بعد أن يتم تنعيم وفهم الثوم نضيف الزيت إليه، وعصير الليمون، والزبادي.
- عندما تحصل على قوام الثومية الثقيل يتم وضعها في طبق، وتُحفظ داخل الثلاجة لحين الاستخدام.
عمل الثومية بالمايونيز
لابد من توفير هذه المكونات:-
- 5 فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
- كوب صغير من الماء.
- مقدار ملعقة ونصف من النشا.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق وسط من الزبادي.
- ملح.
- سكر.
- كوب صغير من الزيت.
طريقة التحضير
- في وعاء واسع ضيف كل من الثوم المفروم والنشا والماء، واستمر في تقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها وتذوب، ومن ثم يتم رفعها على نار ذات درجة حرارة متوسطة.
- عندما يصبح قوام النشا ثقيل يتم تركه حتى يبرد.
- في خلاط كهربائي يوضع الزبادي والمايونيز وعصير الليمون والخل داخل الخلاط ويُخفق جيدا، وننزل بمزيج النشا، ونستمر في عملية الخفق حتى تتجانس كامل المكونات جيدا.
- نضيف الزيت تدريجيا حتى يصل قوام الثومية إلى القوام الطبيعي والمطلوب، ولا ننسى أن نضيف الملح والسكر حتى يعادل الطعم.
نصائح لعمل الثومية
- لا يفضل استخدام زيت الزيتون عند تحضير الثومية، وذلك لأنه يظهر طعم الثوم بشكل كبير في الثومية.
- يجب وضع الزيت بشكل بطيء وتدريجي لتتحكم في قوام الثومية، ومتمكن من تخفيف حدة طعم عصير الليمون.
- يفضل تجنب استخدام بياض البيض النيئ، وذلك لعدم الإصابة بالسالمونيلا وتعريض حياة الأفراد للخطر والاصابة بالامراض.
- يتم الاستعانة بالمايونيز لتعزيز طعم الثومية الجاهزة.
- يتم إضافة ربع ملعقة من السكر إلى مكونات الثومية لتجنب الإصابة بالحموضة، ولمعادلة الطعم.
- إذا كنت تفضل البقدونس يمكنك إضافته إلى الثومية لتعزيز الطعم.
