محتويات المقالة:
بيكنج صودا، هي مركب كيميائي له خواصه الحامضية، وهو الاسم الكيميائي لمنتج مشهور جدًا في حياتنا اليومية المعروف باسم بيكنج صودا أو صودا الخبز، وهذه المادة الكيميائية توجد في الطبيعة على صورة ملح لحمض الكربونيك، يمكن أن يتم تحضيرها في المعمل، قد فعلها العالم المشهور نيكولا لوبلان الفرنسي الجنسية سنة 1791، وبعد هذا التاريخ بدأ العالم في صناعتها وإدخالها في الصناعات اليومية.
بيكنج صودا
هذا المركب الكيميائي له خواص حامضية، وله صيغة كيمائية شهيرة، ويتركب بيكنج صودا الكيميائي من التالي:
- صودا الخبز أو بيكنج صودا عبارة عن مركب ملح يتكون من شقين أحدهما موجب، والآخر سالب أما الشق الموجب فهو أيون الصوديوم الموجب، أما عن الشق الثاني من الملح فهو أيون البيكربونات السالب.
- يربط بين شقي هذا المركب رابطة أيونية، ولكن توجد داخل أيون البيكربونات السالب روابط تساهمية.
- الرابطة الأيونية الموجودة بين شقي المركب تسمى بذلك الاسم لأنها تكون بين أيونات، بينما الروابط التساهمية الموجودة بين العناصر المكونة لأيون البيكربونات السالب سميت بذلك لأنها تربط بين الذرات.
- الروابط الأيونية تقوم على مبدأ الفقد والاكتساب بينها وبين الشق الآخر، حيث يفقد أيون الصوديوم إلكترون ويكتسبه أيون البيكربونات ويصبح سالبًا، ويصبح أيوم الصوديوم موجبًا.
- وفي هذه الحالة تتكون بينهما رابطة عن طريق الجذب الكهربائي، بينما الروابط التساهمية تكون عن طريق مشاركة الذرات بعضها البعض بالإلكترونات.
تحضير البيكنج صودا
تتكون صودا الخبز أو البيكنج صودا من شقين أحدهما مشتق من خمس قوي والآخر مشتق من قلوي ضعيف، وسوف نعرض ذلك فيما يلي:
- تعتبر صودا الخبز مادة حامضية تتكون عن طريق حدوث تفاعل بين ملح الطعام (كلوريد الصوديوم)، النشادر، غاز ثاني أكسيد الكربون والماء.
- يتم التفاعل بين تلك المكونات وينتج عن هذا التفاعل مركب جديد يسمى كربونات الصوديوم.
- يدخل هذا المركب الناتج من التفاعل السابق في التفاعل مع الماء وغاز ثاني أكسيد الكربون فينتج من هذا التفاعل مادة البيكنج صودا.
الخواص الكيميائية
سنعرف الخواص الكيميائية للمركب الذي يعرف باسم بيكنج صودا أو صودا الخبز من حيث الحامضية والقاعدية فيما يلي:
- تعتبر مادة البيكنج صودا من المواد المترددة حيث تتفاعل مع الأحماض على أنها قواعد وتتفاعل مع القواعد على أنها أحماض، ولكن إذا تفاعل مع الماء ينتج من التفاعل مركب قلوي ضعيف.
- عند حدوث تفاعل بين البيكنج صودا مع الحمض ينتج من هذا التفاعل ملح الصوديوم الخاص بالحمض، ويتكون حمض الكربونيك الذي يتفكك إلى عنصريه الأساسيين، وهما غاز ثاني أكسيد الكربون والماء.
- عند حدوث تفاعل بين البيكنج صودا مع القلوي فينتج من هذا التفاعل تكوين مركب كربونات الصوديوم والماء.
- يجب أن تكون الحرارة المستخدمة في التفاعل ٥٠ درجة مئوية حتى يتم تكسير الروابط بين مركب البيكنج صودا، حيث ينتج من هذا التكسير ماء، كربونات الصوديوم، وغاز.
الخواص الفيزيائية
مادة البيكنج صودا مثلها مثل باقي المركبات الكيميائية تمتلك درجة غليان، درجة تجمد، كيفية وجودها في الطبيعة، وذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي:-
- يوجد في الطبيعة على هيئة مسحوق ذو لون أبيض.
- يتكون هذا المسحوق من بلورات أحادية الشكل ويتميز بعدم وجود رائحة.
- يتم إذابة هذا المركب في المركبات العضوية مثل الأسيتون الميثانول ولكن لا يتم إذابته في مركب الكحول الإيثيلي.
- مادة كربونات الصوديوم تعد واحدة من ضمن القواعد الضعيفة حيث تصل درجة الـPH لها ٨.٣١.
- تحتاج مادة البيكنج صودا إلى درجة حرارة عالية وتبدأ في الغليان عند درجة حرارة 851 درجة مئوية.
