محتويات المقالة:
يوجد عمليات بحث كثيرة عن طريقة عمل الزيتون المخلل فهو يعد من أشهر أنواع المخللات التي يجب تواجدها بجانب العديد من أصناف الطعام، وتريد ربة المنزل التعرف على الطريقة الصحيحة حتى يصبح طعمه مثل الجاهز، كما أن إعداده في المنزل أفضل وصحي أكثر وفي نفس الوقت نتأكد من نظافته، ويمكن تخليل الزيتون بأكثر من طريقة وجميعهم طرق ناجحة، ومن خلال هذا التقرير سوف نستعرض لكم أشهر طرق الشيفات في تخليل الزيتون.
عمل الزيتون المخلل
تختلف طريقة عمل الزيتون المخلل من شيف لآخر ولكن لا شك أن جميع هذه الطرق ناجحة وكل منا يختار الطريقة التي تناسبه، ومن الآتي سوف نوضح أشهر طريقة لعمله.
المكونات
- كيلو من الزيتون الأخضر.
- ربع كيلو من الفلفل الحار.
- ١/٤ كيلو من الجزر المبشور.
- ملعقة من الفلفل الأحمر.
- ربطة من الكرفس المفروم.
- ربع كيلو من الليمون المقطع.
- مقدار ملعقة من السكر.
- عدد 1ملعقة من حبة البركة.
- قشور ليمون.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كركم.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
للمحلول الملحي نحتاج
- لتر من الماء المغلي جيدًا.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الملح.
- زيت للوجه.
طريقة تحضير الزيتون المخلل
عند اعتماد طريقة عمل الزيتون المخلل هذه لن يتم التوقف عنها في كل مرة فهي طريقة مجربة وناجحة:
- يجب في البداية غسل الزيتون جيدًا وعمل شق باستخدام السكين في منتصف الزيتونة.
- بعد ذلك نحضر وعاء لتحضير باقي الخلطة، حيث نضع الجزر والكرفس والفلفل الحار والليمون ثم الكركم والكزبرة الجافة وحبة البركة ونقلب المكونات.
- يتم بعدها تحضير المحلول فـ نحضر وعاء ونضع فيه الماء والليمون والملح ونخلط جيدًا ونتذوق الملح للتأكد من اعتداله.
- ثم نحضر البرطمان ونضع طبقة من الخلطة ثم طبقة من الزيتون ثم طبقة من الخلطة وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم نضع المحلول الملحي على الزيتون في البرطمان ونضع على الوجه قشور الليمون وطبقة من الزيت لحماية الوجه من التعفن.
- يتم إغلاق البرطمان وتركه هكذا لمدة شهر حتى ينضج جيدًا.
طريقة عمل الزيتون المخلل بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
تعتبر طريقة عمل الزيتون المخلل بخطوات الشيف فاطمة هي من أفضل الطرق وأسهلها والذي يرجحها الكثير، ومن الآتي نتعرف عليها.
المكونات
- 2 كيلو من الزيتون العزيزي.
- كيلو من الليمون.
- ربع كيلو من الفلفل الحار.
- خمس فصوص من الثوم المقشر.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كيلو من الجزر المبشور.
- ملح.
طريقة التحضير
- يتم في البداية غسل الزيتون بشكل جيد ثم تركه في كمية من الماء لمدة يوم أو نصف يوم حتى يتم التخلص من أي مرارة بالزيتون.
- ثم بعدها يجب عمل شقوق في حبات الزيتون لسرعة تخليلها.
- ومن ثم يجب تقطيع ثمرات الليمون إلى أرباع ونضعها في أسفل البرطمان، ثم نضع الفلفل الحامي.
- وبعد ذلك يوضع الجزر المبشور ثم مقدار الزيتون ثم فصوص الثوم.
- ومن ثم نحضر المحلول الملحي عبارة عن ماء مغلي ثم تركه ليبرد ونضع به الملح ونذوبه ثم نضعه على الزيتون بالبرطمان وعلى الوجه نضع الزيت كـ طبقة عازلة ثم يتم غلق البرطمان ووضعه حتى ينضج ويحتاج حوالي شهر.
نصائح عند القيام بتحضير الزيتون المخلل
- طبقة الزيت والليمون ضرورية جدًا فهي تمنع دخول الهواء أو تعفن الوجه.
- الخليط الذي يتم تحضيره يمكن تقليل كميته أو تزوديها إن أردتم.
- الزيتون من النوع التفاحي يجب عدم نقعه قبل التخليل حتى لا يتغير لونه إلى الأسود.
- يجب تغطية جميع كمية الزيتون بالمحلول الملحي جيدًا.
- يجب غلي ماء التمليح أولًا ثم يترك حتى يبرد تمامًا ثم يستخدم.
