محتويات المقالة:
زلابية وصفة من الحلويات الشرقية الشهيرة، فهي مقرمشة وهشة ولذيذة لكل وقت وخاصًة في رمضان، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات حلويات سهلة الإعداد تقدمها لأسرتها في المنزل حتى تضمن نظافتها، من هذه الحلويات الزلابية ويعرفها البعض بلقمة القاضي، ومن أكثر مشكلة تتعرض لها ربة المنزل أن الزلابية ليست مقرمشة وهشة، ولذلك سوف نعرض طريقة سهلة ومضمونة لعمل زلابية مقرمشة.
زلابية وصفة
زلابية وصفة لذيذة قومي بتحضيرها داخل المنزل بمكونات بسيطة وهي:
مقادير الزلابية
- 2 كوب دقيق.
- 1 معلقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- ¼ معلقة صغيرة ڤانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية جافة.
- 1كوب وربع ماء دافئ للعجن.
عمل الشربات
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ڤانيليا.
- عصير ليمونة.
إعداد شربات زلابية وصفة
- نضع السكر والماء في وعاء ونضعه على النار دون تقليب حتى بداية الغليان.
- نضيف الليمون والڤانيليا ونتركه يغلي لمدة من 5: 6 دقائق ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد.
كيفية إعداد الزلابية
فيما يلي خطوات عمل زلابية وصفة وهي كما يأتي:
- نضع المكونات الجافة مع بعض في وعاء عميق ( السكر، الدقيق، الخميرة، والنشا، والملح والڤانيليا).
- نضيف الزيت ونقلب الخليط نبدأ العجن بالماء الدافئ بالتدريج سواء باليد أو بالعجان على سرعة خفيفة لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة سائلة متوسطة القوام.
- نترك العجينة لتخمر لمدة ساعة وعندما ترتفع العجينة قومي بتهبطينها بيد خفيفة لعدة مرات حتى تهبط وغطيها حتى تخمر مرة ثانية وبعد الخمور اضربيها بيدك ضربة خفيفة.
- قومي بتقطيعها بواسطة معلقة صغيرة بأحجام متساوية، أو باستخدام جهاز لقمة القاضي.
- عند خروجها من الزيت قومي بتصفية الزيت منها ثم ضعيها في السيرم البارد.
- يمكن تقديمها هي وساخنة مرشوشًا عليه سكر بودر مع القرفة.
طريقة عمل الزلابية اللبنانية
سنقدم لكم وصفة زلابية بالطريقة اللبنانية وهي كما يلي:
المقادير
- كوبان من الدقيق متعدد الأغراض.
- كوب سكر.
- نصف معلقة صغيرة يانسون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف كوب سمسم.
- نصف معلقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ونصف ماء دافئ للعجن.
تحضير الشربات
- كوبان ماء.
- كوب ونصف سكر.
- ليمونة وڤانليا.
خطوات عمل الزلابية
- نضع الدقيق، السكر، واليانسون المطحون، القرنفل، السمسم، الخميرة في طبق واسع ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعض.
- ضيفي الماء الدافئ إلى الخليط السابق حتى تصلي إلى عجينة طرية.
- اتركيها تخمر لمدة ساعتين.
- يجب أن يكون الزيت ساخنًا مسبقًا.
- شكلي كرات متساوية في الحجم واقليها في الزيت.
- بعد إخراجها من الزيت ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت.
- قدميها مع الشربات.
طريقة عمل الزلابية الشباكية
واحدة من الحلويات الشعبية المعروفة داخل الدول العربية وخاصة في المغرب:
مكونات الوصفة
- 1 ونصف كيلو دقيق.
- 1 كوب عنبة سمسم.
- 1 كوب لوز.
- 2 معلقة كبيرة قشور لوز
- 2 ملعقة كبيرة من النافع وحبة حلاوة.
- 1 معلقة كبيرة قرفة.
- حبات المسكة الحرة.
- 1 كوب زبدة نوازيت.
- 1 كوب زيت.
- 1 معلقة صغيرة كركم.
- 1 كوب وربع ماء زهر.
- 2 معلقة كبيرة خل.
- ماء حسب العجن.
- رشة ملح.
- ½ كيس خميرة حلوى.
- رشة ملح
- سمسم للتزين.
خطوات التحضير
- نخلط جميع المكونات الجافة مع بعض مثل الدقيق، السمسم، اللوز المطحون، وباقي المكونات الأخرى، مزج الخليط جيدًا مع بعض، ويترك ليلة كاملة.
- يتم جمع الخليط بماء الزهر والخل والماء وتعجن حتى تكون عجينة صلبة جدًا.
- يتم تغطيتها حتى ترتاح وتشكلها وتقلى في الزيت وتغمس بالعسل وتوضع في في السمسم.
