محتويات المقالة:
وصفة مخللات مشكلة،،المخلل من المقبلات المشهورة في جميع أنحاء العالم، حيث إن كافة الأفراد يفضلون تناول مثل تلك الموالح بجانب الأطباق الأساسية، وعرف عن المخلل أنه من الطرق التي تتبعها الأمهات من أجل حفظ الخضراوات المتنوعة مثل الخيار أو الفلفل أو اللفت أو الجزر أو الباذنجان، المخلل يتم تحضيره بطريقة كبيرة ببلاد العراق والشام، ولكن، تختلف طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى وهذا جعله يعرف بعدة أسماء منها الطرشي الكبيسي وغيرهم، وفي التالي ستتعرف على وصفة مخللات مشكلة.
وصفة مخللات مشكلة
حتى تتمكن من تنفيذ وصفة مخللات مشكلة عليك تحضير ما يلي:
المكونات
- حبة شمندر.
- عدد 2 لتر من الماء البارد والمعالي.
- نصف كيلو جرام من اللفت، الجزر والخيار أيضًا.
- 2 معلقة كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقة سكر كبيرة.
- 2 فنجان ونص خل طبيعي.
طريقة تحضير وصفة مخللات مشكلة
- وضع الملح، السكر والخل بالماء، مع التقليب جيدًا حتى إذابة المكونات.
- وخز الخيار في المنتصف، ووضع نصف الكمية منه بقعر البرلمان الزجاجي.
- تقطيع الجزر لدوائر، مع تقطيع اللفت لشرائح، ووضع نصف الكمية داخل برطمان مع وجود 3 فصوص من الثوم.
- إضافة محلول الماء حتى يغطي كافة الخضراوات بطريقة كاملة، ويغلق بطريقة محكمة.
- تقطيع الشمندر مع وضعه في برطمان آخر وتضيف باقي المكونات فيه، كالخيار وما تبقى من فصوص الثوم واللفت والجزر.
- يضاف باقي محلول الماء وغلقه بإحكام.
- ترك البرطمان لمدة 7 أيام، لكي ينضج ويصبح جاهزًا للتناول.
- بعد فتح البرطمان بعد المدة المحددة يمكنك وضعه في الثلاجة.
فوائد المخلل
جاءت فوائد المخلل كما يلي:
- مصدر مهم للبروبيوتيك، بالرغم من أن المخلل لا يحتوي على المعادن أو الفيتامينات الا أنه أصبح مصدرًا غنيًا بالبكتيريا البروبيوتيك، وذلك لأن التخلل من أشكال التخمير، وعند ترك الفواكه أو الخضراوات فذلك يساعد على كسر السليلوز من قبل البكتيريا الصحي.
- تلك البكتيريا مفيدة في كونها تقوم بالمساهمة بإبقاء الأغذية المخمرة آمنة وأقل عرضة للفساد، كما أنها تقوم بزيادة عدد البكتيريا النافعة بالقناة الهضمية، وهذا يعزز من البيئة المتعلقة بالأمعاء وصحة الجهاز الهضمي.
- وقايتك من عدة أمراض، احتوى الخيار على نسب كبيرة من البيتا كاروتين واندرجت تحت مضادات الأكسدة ويقوم الجسم بتحويلها لفيتامين أ.
- بات مركب الكاروتين من المركبات القوية التي تساهم بالحد من فرصة الوفاة من السكتة الدماغية أو السرطان أو أمراض القلب أو حتى أمراض الجهاز التنفسي.
- مصدر لمضادات الأكسدة الطبيعية، التي توجد في الخضراوات والفواكه، بالإضافة إلى أنها تقوم بمحاربة الجذور الحرة والوقاية من عدة أمراض والمشكلات الصحية.
- الجذور الحرة ما هي إلا عبارة عن مواد كيميائية غير مستقرة، وتقوم بالتشكيل بطريقة طبيعية بالجسم، وينتج عنها تلف في الخلايا وحدوث مشاكل صحية منها السرطان أو مرض القلب.
- كذلك طهي الأطعمة قد ينتج عنه كسر في أغلب المواد الغذائية التي تتحسس من الحرارة منها مضادات الأكسدة، ولكن، عندما تستخدم طريقة التخليل من أجل حفظ الخضراوات، فهذا يساعد بحفظ مضادات الأكسدة مع الحد من نسبة فقدانها.
- يعزز المخلل من حساسية الأنسولين عند الأشخاص الذين لديهم مقاومة الأنسولين أو حتى داء السكري النوع الثاني.
- القيام بتنظيم مستوى السكر بالدم.
- حماية الكبد.
- معالجة تشنجات العضلات والتقلصات.
- التخفيف من قرحة المعدة الناجمة عن حدوث ضعف بالأغشية المخاطية وأيضًا فرط الحموضة.
نصائح نجاح وصفة مخللات مشكلة
- القيام باختيار الثمرة التي تتمتع بالحجم الصغير.
- وضع الخضراوات في حمام ثلج من الماء لعدة ساعات.
- يفضل وضع ورق العنب أو البلوط بالبرلمان المخصص للمخلل، حتى يعطي المخلل مذاقًا مميز.
