محتويات المقالة:
طريقة عمل الطعمية، من أكثر الأكلات الشعبية في مصر هى الطعمية، التي لا تكاد يخلو شارع إلا وبه محل لبيع وصناعة الطعمية، ولا يوجد مصري إلا ويأكل تلك الأكلة في إحدى وجباته الثلاث، ولكن البعض يتخوف من شرائها من أحد المحلات نظرًا لاستخدام زيت القلي المستعملة في قلي الطعمية أكثر من مرة مما قد يؤثر على خصائص الزيت ويؤثر على مدى صحة الطعمية، ولذا سوف نتعرف على طريقة عمل الطعمية في المنزل.
طريقة عمل الطعمية في المنزل
لطريقة عمل الطعمية في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة من الخارج لضمان صحة المواد والمكونات المستخدمة في صناعتها وضمان نظافتها اتبعوا الخطوات التالية:
المكونات
- فول مدشوش منقوع في الماء لمدة ١٢ ساعة.
- بصل مقدار حبتين مع تقطيعهم لأربعة أرباع.
- كرات مقدار نصف حزمة.
- نصف حزمة كزبرة.
- بالإضافة إلى نصف حزمة بقدونس..
- ثوم مقدار ١٠ فصوص.
- ملعقتين من الكمون.
- شطة مطحونة حسب الحاجة.
- ملح.
طريقة التحضير
- باستخدام ماكينة فرم اللحمة العادية أو الكبة.
- افرمي الفول المنقوع في الماكينة.
- أضيفي مقادير الخضار من البصل والبقدونس والكرات والثوم.
- بعد ذلك أعيدي فرم كافة المكونات معا مرة آخرة حتى تصبح ناعمة أكثر.
- أضيفي بعد ذلك البهارات على الطعمية مثل الشطة والملح والكمون.
- اشعلي النار وضعي عليها مقلاة بها مقدار من الزيت الغزير.
- انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا ثم ضعي فيه قطع العجين على شكل دائري.
- انتظري قليلًا حتى تتحمر من كافة الجهات مع مراعاة أن تجعلي النار هادئة على الطعمية حتى تنضج جيدًا من الداخل.
- اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق المناديل حتى تمتص الزيت المتبقي في الطعمية.
- تستطيعي الحصول على مذاق جميل والاستمتاع بأن تقومي بوضع مقدار من السمسم على وجه الطعمية وجنبيها قبل وضعها في الزيت.
نصائح هامة لعمل الطعمية
- لضمان طريقة عمل الطعمية مثل المطاعم عليكي بوضع بيكربونات الصوديوم مقدار ملعقة واحدة منه قبل عملية القلي.
- كما يمكنك وضع بيضة على العجينة وتقليبها جيدًا.
- يمكنك تقديم أطباق الطعمية جانب طبق الفول بالزيت الحار.
- أو قد يمكنك عملها ساندوتشات من خلال وضعها في العيش الأبيض ووضع معها القليل من البطاطس المقلية أو الباذنجان المقلي بجانب القليل من السلطة الحمراء.
- يمكنك فرم الطعمية في الخلاط وسوف تصبح جاهزة في أسرع وقت وبدون أي مجهود.
أطباق يمكن تطبيقها مع الطعمية
بعدما تعرفنا على طريقة عمل الطعمية في المنزل يجب أن نتعرف على أهم الأطباق التى يمكن تحضيرها بجانب طبق الطعمية الشهي:
- البطاطس المقلية: حيث تعتبر شيئ أساسي بجوار الطعمية ويمكن وضعها معه في الساندوتش.
- طبق الفول بالزيت الحار: لا يمكن تناول الطعمية بدون الفول، فهاتان الوجبتان مرتبطين ببعضها كثيرًا، ولا يوجد محل يقدم الفول بدون الطعمية.
- طبق السلطة: ارتبطت السلطة دائمًا مع الطعمية، ولا يمكن أن يقدم ساندوتش الطعمية بدون سلطة الخضروات بداخلها.
- الباذنجان المقلي: أيضا يتم تقديم الباذنجان مع الطعمية، كما أنه يوفر طعم شهي ولذيذ لساندوتش الطعمية بالعيش الأبيض.
