محتويات المقالة:
إعداد كباب الدجاج أصبح مطلوب بكثرة بالنسبة للأشخاص التي لا تتواجد لديها رغبة في تناول اللحوم، ويرغبون في تناول الكباب واستبدال اللحم البقري بالدجاج وفرمه وإضافة بعض البهارات إليه لإكسابه المذاق المطلوب، وفي السطور التالية سوف نوضح لكم كيف يتم تحضير كباب الفراخ، وأهم المكونات التي يشتمل عليها.
كباب الدجاج
قبل أن نذكر لكم خطوات تحضير كباب الدجاج سوف نوضح لكم المقادير المطلوبة:-
- ٥٠٠ جرام من صدور الفراخ.
- زعتر مقدار ملعقة واحدة.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
- فلفل أخضر حار.
- ثوم بودرة.
- بصل بودرة.
- ثمرة واحدة من الطماطم.
- أسياخ خشبية لتشكيل الكباب عليها.
طريقة التحضير
- قبل أي شيء يتم وضع الأسياخ الخشبية في القليل من الماء قبل استعمالها يتم استخدامها لمدة نصف ساعة تجنبا لحرق الاسياخ.
- نغسل صدور الدجاج جيدا، ويتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ويتم وضعها في خليط مكون من الفلفل والزيت والثوم وعصير الليمون والزعتر لمدة ساعة.
- بعد ذلك نضع الفراخ المقبلة في الخلاط مع إضافة القليل من الطماطم وملعقة من الصلصة ونبدأ في تشغيل الخلاط حتى نحصل قوام ناعم من صدور الدجاج.
- نحضر الأسياخ الخشبية ونبدأ في تشكيل الكباب عليها.
- ثم نضع الأسياخ على الشواية الساخنة ونبدأ في تحريك الأسياخ على جميع الجوانب حتى نتأكد من أنها استوت تماما.
- يتم تقديم هذا الكباب مع الخبز الساخن، وبطانيه الطحينة والسلطة.
كباب الدجاج مع أرز الزعفران
إليكم مكونات عمل كباب الدجاج مع أرز الزعفران:-
- يتم تحضير صدور الدجاج المفرومة فرم ناعم، والتي تم تتبيلها مسبقا بالفلفل والملح والبصل.
- نحضر ٣ ملاعق كبيرة من الزيت.
- اثنين ونصف كوب من الأرز البسمتي، ولابد من غسل الأرز جيدا وتصفيته، وبعد ذلك إضافة القليل من الماء إليه وتسويته نصف سوى، ولاتنسى أن تضيف ال الأرز البهارات المطلوبة وورق اللورا.
- نبدأ في وضع الدجاج المفروم على الاسياخ، و إدخالها إلى فرن تم ضبطه مسبقا على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى يستوي الكباب ويأخذ لونا.
- يتم وضع جزء من مقدار الأرز البسمتي في اناء، ومن ثم إضافة الكباب عليها، وأخيرا ننزل بباقي الأرز على المباب، ونضيف إليه الماء والزبدة المخلوط بالزعفران ونتأكد من توزيعها بشكل متساوي على الأرز.
- نتركه على نار خافتة لمدة ١٠ دقائق فقط حتى يتشرب الماء تماما، ويكون الأرز استوى بشكل تام.
نصائح للحصول على كباب طري وشهي
اذا اردتي عزيزتي أن تستبدل اللحم البقري بلحم الدجاج أثناء إعداد الكباب فعليك أن تاخذي بهذه النصائح التي تعزز من مذاق وطعم الكباب:-
- لابد من استخدام الصدور أثناء إعداد الكباب، والتخلص من الجلد وعدم فرمه مع الصدور وذلك لكي يصبح الكباب طري.
- عدم الإكثار في فرم وتنعيم الدجاج حتى لا يصلح قوامه مهترئ.
- استعيني ببعض البهارات التي تعزز من طعم الكباب مثل الكركم والقرفة والزنجبيل.
- لكي تحصلي على مذاق التربية ضعي الدجاج داخل التتبيلة في الثلاجة لمدة ٦ ساعات، وسوف تحسين بنكهة لا مثيل لها.
- اذا اردتي ان تحصلي على طعم ورائحة الفحم في الكباب تأكدي من الفحم تم اشعاله بشكل جيد.
- لكي لا يلتصق الكباب بالصينية قبل أن يتم وضع الكباب بها قومي بدهنها بالقليل من الزيت.
- استخدام بعض الدهن يعزز من طعم الكباب ويجعل مذاقها شهي.
- اذا استخدمته البصل مع صدور الدجاج تأكدي من أنه تم تصفيته من الماء جيدا، واستخدام عصارة البصل في تصبيع الكباب.
