محتويات المقالة:
موسم حصاد الزيتون هو شهر سبتمبر الحالي لهذا تبدأ السيدات في البحث عن طريقة عمل مخلل الزيتون وتمليحه بطريقة صحيحة ليكون طعمه لذيذ يظل طول العام، وهو أكثر أنواع المخللات التي يحب الجميع تناولها فهو طبق رئيسي على المائدة وخاصة في شهر رمضان ويمكن إعداد الزيتون بالجزر أو بمفرده وسوف نذكر أكثر من طريقة خلال المقال.
طريقة عمل مخلل الزيتون
يمكنك إتباع طريقة عمل مخلل الزيتون التالية لعمل أفضل والذا زيتون مخلل على الإطلاق وخطواتها كما يلي:
المكونات
- 2 كيلو زيتون.
- كوب ملح.
- كوب عصير ليمون.
- لتر و نصف من الماء المغلي.
- 8 ملاعق ملح.
- 4 ملاعق زيت طعام.
- نصف كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- يتم غسل الزيتون جيدا، ثم وضعه في مصفاة ويقلب بكوب الملح جيدا.
- يغطى الزيتون بقطعة من القماش النظيفة، يترك الزيتون لمدة أربعة أيام مع التقليب صباحا ومساء.
- اشطفي الزيتون في ماء دافئ حتى تتخلصي من الملح الزائد.
- احضري برطمان زجاجي نظيف، ثم ضعي به الزيتون وأضيفي إليه عصير الليمون والخل.
- اخلطي 8 ملاعق من الملح إلى لتر ونصف ماء سبق غليه.
- ضعي الماء على الزيتون ثم ضيفي إليه زيت.
- اغلق البرطمان واتركي الزيتون حتي يصبح مخلل لذيذ.
طريقة عمل الزيتون الأسود مخلل
سنذكر لكم طريقة عمل مخلل الزيتون الاسود في المنزل بخطوات سهلة وهي:
المكونات
- كيلو ونصف من الزيتون الأسود.
- 3 أكواب ملح خشن.
- نصف كوب خل.
- شرائح ليمونة.
- لتر ونصف من الماء.
- 2 حبة فلفل أو شطة حار.
طريقة التحضير
- يتم غسل الزيتون جيدا وشقه من المنتصف.
- ضعي الزيتون في الماء والملح ويتم تغير الماء يوميا لمدة أسبوع.
- تذوقي الزيتون حتى تتأكد من تخلصه من المرارة.
- ضعي الزيتون في برطمان محكم الغلق وضعي بينه شرائح الليمون، ثم ضيفي الخل والفلفل الحار.
- اخلطي الملح مع الماء وقلبيه حتى يذوب تماما.
- ضيفي الماء المالح إلى الزيتون واتركيه لمدة أسبوعين حتى يصبح جاهز.
طريقة عمل مخلل الزيتون بالجزر
تعد طريقة عمل مخلل الزيتون بالجزر أكثر الطرق التي يفضلها الجميع حيث يضيف الجزر إلى الزيتون نكهة طيبة وطريقة التحضير هي:
المكونات
- نصف كيلو جزر مقطع.
- ملعقة كبيرة شطة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- زيتون مقطع شرائح.
- كوب ملح.
- 2 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- عدد من حبات الشطة الخضراء.
طريقة التحضير
- اخلطي شرائح الزيتون مع الجزر المقطع وضيفي إليها الملح واتركيه لمدة يوم.
- ضعي الزيتون والجزر في برطمان ثم ضيفي إليه الشطة والملح والملح وحبة البركة.
- اخلطي المكونات جيدا في البرطمان حتى تتأكدي من ذوبان الملح تمام.
- ضيفي حبات الفلفل الي المخلل، ثم ضيفي زيت الزيتون وغطي البرطمان جيدا واتركيه في مكان جاف لمدة أسبوع.
- تذوقي طعم الزيتون المخلل السريع وسوف تستخدمي هذه الطريقة كل مرة.
فوائد تناول الزيتون
البعض يتناول مخلل الزيتون فقط لطعمه اللذيذ ولكنه لا يعلم الفوائد الكثيرة التي يحصل عليه جسمه بسبب احتواء الزيتون على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، وبعد معرفة طريقة عمل مخلل الزيتون سوف نذكر فوائد الزيتون:
- الزيتون يحتوي على فيتامين ه.
- يقلل من خطر الإصابة بتجلط الشرايين.
- مضادة للأكسدة، ويحفز جهاز المناعة.
- يقلل من نسبة الكوليسترول الموجودة بالدم.
- يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم (مناسب لمرضى السكرى).
- يعمل على ترطيب الجلد لهذا يستخدم لعلاج جفاف البشرة ويدخل في صناعة منتجات التجميل.
- تحسين وتنشيط الذاكرة.
- كما يساعد الزيتون على تقليل خطر الإصابة بمرض سرطان الثدي.
