محتويات المقالة:
طريقة عمل طبق كوشينا البرازيلي، المعجنات هي أحد الأطباق الشهية التي بدأت في الانتشار في كل بلدة العالم وتتعدد طرق تحضيرها وتجهيزها، وتتميز بأنها شهية ولذيذة ومتنوعة بإختلاف الحشو الذي يدخل في تحضيرها، وطبق الكوشينا البرازيلي بدأت في الانتشار في كافة البلدان وبدأت المحلات الكبرى تقدمه، ويمكن لربات البيوت عمل وتحضيره في المنزل دون عناء أو جهد وبنفس الطريقة والنتيجة التي تقدمها المحلات الكبري.
طريقة عمل طبق كوشينا البرازيلي
تتميز الكوشينا البرازيلي أنها ذو شكل جميل جذاب بفضل الألوان التي تتمتع بها مكونات الطبق وتنوعها مما يعطي احساسًا بجمال الطبق قبل تناوله مما يفتح الشهية ، وإليكم طريقة عمل طبق كوشينا البرازيلي:
المقادير
- دقيق منخول مقدار ٤ أكواب.
- مرقة دجاج مقدار ٤ أكواب.
- بطاطس متوسطة الحجم مقدار ٢ حبة.
- كوب إلا ربع زيت.
- ملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
مقادير الحشو
- دجاج مقدار ٤ صدور.
- ٢ حبة طماطم.
- بصل مفروم مقدار حبة واحدة.
- ذرة أو بازلاء.
- بقدونس مفروم مقدار ملعقة كبيرة واحدة.
- ملح.
- الفلفل حسب الحاجة.
- زيت للقلي غزير
مقادير التغليف
- حليب سائل.
- مطحون كحك (بقسماط).
طريقة التحضير
- اسلقي الدجاج حتى يتم تسويته على نار متوسطة.
- ثم ضعي البطاطس على الدجاج للسلق واتركيهم حتى ينضجوا جيدًا.
- عقب إخراجه الدجاج من ماء السلق قومي بنزع العظم عنه، وقطعيه على شكل قطع صغيرة جدا وافرميه.
- افرمي البطاطس وأهرسيها.
- صفي مرقة الدجاج واتركيها جانبًا.
لتجهيز الحشو
- قومي بوضع البصل المفروم في مقلاة بعد وضع مقلاة من الزيت على النار وقلبيه حتى يصل لمرحلة الذبول.
- ضعي الطماطم المقطعة مع التقليب لبيه دقائق.
- أضيفي عقب ذلك الدجاج المقطعة وتبيليه بالبقدونس والفلفل والملح.
- قلبي المكونات مرة أخرى.
- وأيضًا لتجهيز حشو طبق مشينا البرازيلي أضيفي مرقة الدجاج على البطاطس المهروسة وضعيهم في قدر بعد وضع مقدار من الزيت وقلبيهم جيدًا.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان أضيفي الدقيق وحركي المكونات بشكل سريع حتى يتمكن الدقيق من تشرب كافة السوائل ويصبح معكي عجينة ذات قوام متماسك ولا تلتصق.
- أخرجي العجين من القدر وأعجنيها لمدة دقيقة واحدة باستخدام العجان أو باليد، وابدأي في تشكيل العجينة على هيئة أو شكل قبة واحشيها من الداخل وبعد ذلك أغلقيها.
- اغمسي حبات الكوشينا داخل الحليب ثم اخرجيها مرة ثانية في البقسماط.
- بعد ذلك اقلي الكوليرا في زيت غزير على النار.
- يقدم طبق الكوليرا البرازيلي ساخنة بجوار الصوص أو الكاتشب او الصلصة.
مميزات طبق الكوشينا
ما يجعل ربات البيوت تبحث عن طريقة عمل طبق كوشينا البرازيل هو ما يتميز به هذا الطبق وتنحصر تلك المميزات فيما يلي:
- مكونات الطبق غير مكلفة ولا تحتاج لتكاليف باهظة لشراء المكونات والمقادير.
- كما أنها تتميز بطعم ونكهة جميلة بالإضافة إلى الطعم المقرمش.
- الكوشينا يمكن اصطحابها في الرحلات والخروجات وأماكن العمل، حيث لا تحتاج الطبق كثير لتقديمها.
- القيمة الغذائية للكوشينا هامة جدا لأنها تحتوي على مكونات عديدة تجعل منها قسمة غذائية عالية تمد الجسم بالطاقة.
