محتويات المقالة:
يعد محشي الكرنب أو ما يعرف بالملفوف في الكثير من الدول العربية هو من اشهى الأكلات المصرية الصميمة، والذي يعد أيضًا من الأكلات الشعبية خاصة التي تقدم في فصل الشتاء والموائد الرمضانية والعزائم، وتحتاج الكثير من ربات البيوت بالتعرف على طريقة عمل الملفوف المصري الأصلية والمكونات الخاصة بها، بالإضافة إلى طريقة التحضير بالتفاصيل، والتي يمكنكم اتباعها من خلال المقال وتنفيذها في مطبخكم.
طريقة عمل الملفوف المصري
تعد طريقة عمل الملفوف المصري من الطرق السهلة والبسيطة، والتي يمكنكِ تنفيذها بنفسك داخل مطبخك، والحصول على محشي كرنب شهي المذاق، ولكن علينا أولا التعرف على فوائد الملفوف الصحية والتي تكون كالتالي:
- تحتوي أوراق الملفوف على مضادات الأكسدة، والتي تحمي الجسم من خطر الالتهابات، والحد من انتشار الجذور الحرة.
- يحتوي أيضًا على نسبة كبيرة من فيتامين ج والذي يعزز من بناء الكولاجين في الجسم، كما أنه مفيد جدا للحفاظ على صحة الجلد والبشرة ومنحهم النضارة والمرونة.
- يساعد الملفوف على تحسين وظائف العضلات والعظام، وكذلك تحسين الأوعية الدموية بالقلب وتنشيطها.
- يحتوي الملفوف على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحريك الأمعاء بشكل طبيعي.
- يقلل من ارتفاع الكوليسترول في الدم، وبالتالي يحمي من أخطار الإصابة بالأمراض القلبية.
- يحتوي الملفوف أيضًا على نسبة كبيرة من البوتاسيوم، والذي يساعد في الحد من ارتفاع ضغط الدم.
مكونات الملفوف المصري
عند عمل الملفوف على الطريقة المصرية، عليك بتحضير هذه المكونات الأتية:
- رأس من الكرنب متوسطة الحجم.
- نص كيلو جرام من الأرز.
- 3 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفروم وناعم.
- كيلو طماطم معصور.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة شبت.
- حزمة بقدونس.
- 2 فص ثوم مفروم.
- زيت للتحمير.
- مرقة دجاج أو لحم لسقي الملفوف.
- توابل مكونة من ملح وكمون وفلفل اسود وشطة حمراء حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملفوف المصري
عند تحضير الملفوف المصري بالطريقة الصحيحة، يتم اتباع التالي:
- يتم وضع إناء متوسط على النار وسكب كمية مناسبة من الزيت.
- ثم إضافة البصل المفروم والاستمرار بالتقليب وبعد ذلك إضافة فصوص الثوم.
- عند الحصول على اللون الذهبي، قومي بإضافة الطماطم ووضع التوابل وتضبط كميتها.
- يترك الخليط حتى يتسبك تماما، ثم يتم إضافة الأرز بعد غسله.
- قومي بتقطيع الشبت والكزبرة والبقدونس قطع صغيرة وأضافتها على الأرز مع التقليب الجيد.
- قومي بتقطيع ورق الملفوف وسلقه، ملحوظة سلق الورق لا يتعدى النصف دقيقة فقط.
- يتم تقطيع ورق الكرنب إلى مكعبات متوسطة بحجم صباع الملفوف.
- بعد الانتهاء من حشو الملفوف بالكامل، يتم وضعه على نار متوسطة الحرارة، وسقي الملفوف بالمرق حتى يتم تغطيته.
- يترك على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة بعد نضج الأرز والأوراق.
