محتويات المقالة:
تعددت طرق عمل الكبدة الإسكندراني داخل الدول العربية ولكن هناك طريقة عمل الكبدة الإسكندراني فهي من الأكلات السهلة وسريعة التحضير، فتقدم بجانب سلطة الطحينية والمحلل وسلطة الخضراوات فهي محببة للجميع كبار وصغار وخاصة الأطفال، ولكن تختلف المقادير فهناك من يفضلها بالفلفل الحار وهناك من يحبها بدونه، لأنها من الأكلات الشرقية المعروفة داخل الوطن العربي
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
تعد الكبدة الاسكندراني من الأكلات الشرقية التي يفضلها معظم الأفراد ويلجؤون إلى البحث عن طريقة عملها وهي كالآتي:
اولا: يجب أن تعرف مقادير عمل الكبدة الإسكندراني فهي عبارة عن نصف كيلو من الكبدة.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- 3 حبات من الفلفل الرومي.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- عدد ٢ حبه من الفلفل حار فهو (اختياري ) ويمكن الاستغناء عنه.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم او معلقة صغيرة لكلا من الكمون والكزبرة
- معلقة صغيرة من بهارات الكاري فهي تضاف حسب الرغبة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت نباتي.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني.
أولاً: يجب أن تقوم بغسل الكبدة جيداً بالماء والخل والملح ثم نقوم بتقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة والتي تسمى كبده عصافيري وتقطع مثلما تقطع الشاورما ثم نقوم بوضعها داخل وعاء عميق ونظيف ومن ثم نقوم بإضافة عصير الليمون بجانب الخل والثوم كما يجب أضافة البهارات والكاري و الملح والفلفل و تخلط المكونات معاً.
ثانياً: يحب أن نقوم بترك الكبدة بالجانب لمدة تتراوح إلى 15 دقيقة لكي تتشرب طعم التتبيل التي ذاكرناها.
ثالثاً: نقوم بوضع الزيت النباتي داخل وعاء غويط ثم نرفعه فوق نار عالية لكي ترتفع درجة حرارة الزيت ومن ثم نقوم بتصفية الكبدة من التتبيل ثم نقوم بوضعها داخل الزيت الساخن.
رابعاً: يجب أن نقوم بتقليب الكبدة الإسكندراني حتي تطهى تماماً ومن ثم نقوم بإضافة الفلفل الحار بجانب الفلفل الرومي المقطع شرائح رفيعة ثم نضيف معلقة كبيرة من تتبيله ونبدأ في تقلب الكبدة لمدة تتراوح إلى دقيقتان فقط و ترفع من على النار وبالهناء والشفاء .
