محتويات المقالة:
تتميز التومية بأنها من أقدم الأساليب المستخدمة في الطهي، وقد اكتسبت شهرة عالمية كواحدة من أشهر الطرق لإعداد الأطعمة، وتعتمد طريقة عمل التومية على استخدام الحرارة المنخفضة والزمن الطويل، حيث يتم طهي المكونات في وعاء محكم الإغلاق على نار هادئة مع إضافة السوائل والتوابل، كما أنها مناسبة للتقديم بجانب لأطباق اللحم والخضروات والأرز والأطباق البحرية وغيرها، وسوف نقدم طريقتها الآن.
طريقة عمل التومية
التومية من أشهر أطباق المقبلات السورية التي يهتم بمعرفة طريقتها كثير من الأشخاص وخاصًة ربات البيوت الذين يقدمون أفضل ما لديهم لأسرهم، وطريقة عمل التومية السوري تتم من خلال هذه المكونات:
- كوب من الماء.
- عشر فصوص من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات تحضير التومية السوري
- في وعاء متوسط على النار قومي بإضافة الماء مع ملعقة النشا.
- اذيبي النشا في الماء وهو بارد ثم ارفعي القدر على النار المتوسطة.
- قلبي المزيج حتى يصبح القوام ثقيل ثم ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد.
- ضعي الثوم في الخلاط الكهربائي وضيفي إليه الخل والليمون واخلطي جيدًا.
- قومي بإضافة السكر والملح ثم صبي الزيت بشكل تدريجي أثناء الخفق.
- ضعي المزيج المذاب فيه الماء والنشا البارد وأضيفي إليه نصف مقدار الزيت ولكن صبي بالتدريج.
- استمري في مزج المكونات على السرعة المتوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- في بولة عميقة قومي بوضع التومية واتركيها في الثلاجة ساعة تقريبًا ثم قدميها باردة.
طريقة عمل التومية السوري الأصلية
تمتاز التومية السوري الأصلية بنكهتها المميزة وطعمها الرائع، وبالتالي تبحث كثير من السيدات عن الطريقة الصحيحة لتنفيذ التومية في البيت دون الحاجة للذهاب ألى المطاعم، فإذا كنتِ ترغبين في معرفة طريقة عمل التومية السوري الأصلية بالزبادي فإن المكونات هي كالتالي:
- رأس ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- عصير ليمون.
- زيت ذرة نباتي.
خطوات عمل التومية بالزبادي:
- في وعاء الكبة قم بوضع فصوص الثوم المقشر .
- ضيفي إليها الملح الخشن.
- اخفقي المكونات معًا للحصول على المزيج المهروس.
- قومي بإضافة زيت الذرة النباتي إلى الثوم المهروس حتى يمتص الزيت.
- قم بتخفيف زيت الذرة ولكن قومي بإضافة الزيت بشكل اختياري وذلك إذا كنت لا تفضل طعم الثوم.
- لا يفضل إضافة زيت الزيتون والذي يقلل من حدة الثوم.
- بعد إضافة الزيت قم بإضافة عصير الليمون.
- لا ينبغي إضافة الليمون إلا بعد إضافة زيت الزيتون وذلك حتى يتم امتصاص الثوم للزيت.
- بعد أن تحصلي على قوام التومية المطلوب قومي بوضعها في علبة بالثلاجة وذلك حتى تتماسك وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل المايونيز
بعد التعرف على طريقة عمل التومية السوري سوف تحتاج للتعرف على طريقة عمل المايونيز والذي يمكن تقديمه إلى جانبها لأنه من أشهر أطباق المقبلات المعروفة، ومكوناته هي:
- بيضة.
- زيت ذرة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير:
- قومي بخفق البيضة في الخلاط الكهربائي حتى يصبح لونه فاتح.
- قومي بإضافة الزيت بالتدريج مع الخفق مرة أخرى وذلك حتى يصبح القوام ثقيل.
- قومي بإضافة الملح ثم الفلفل الأبيض مع الاستمرار في الخلط.
- قومي بإضافة الخل الأبيض واخفقي من جديد حتى يصبح الخليط ذو قوام كريمي ناعم ومذاق متميز.
- في برطمان معقم ومحكم الغلق يمكنك وضع المايونيز بعد التحضير.
- قومي بحفظ المايونيز في الثلاجة حتى لا يتلف ويتم التقديم إلى جانب الأطباق الرئيسية مع التومية.
