محتويات المقالة:
المسقعة باللحمة المفرومة من أشهى وأسهل الوصفات الشعبية التي يفضلها الكثير من الأشخاص وخاصة المصريين، وتوجد العديد من المطاعم التي تقدمها، وتختلف طريقة المسقعة من مكان لآخر واختلاف المكونات المستخدمة وأسلوب الطهي، وتتميز بأنها ذات طعم مسبك وحرش، فضلًا عن التنوع في المكونات والخضار التي يدخل في تحضيرها مما يضفي عليها شكل جميل بألوان متعددة وطعم شهي لا يقاوم.
المسقعة باللحمة المفرومة
عمل المسقعة باللحمة المفرومة يضيف للطبق طعم ومذاق ومكون صحي ومفيد ويجعله أكثر جمالًا لذا تحتوي اللحوم على بروتينات مهمة للجسم، وإليكم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:
المكونات
- باذنجان مقدار ٣ حبات كبيرة.
مكونات اللحمة المفرومة
- لحم ناعم مفروم مقدار ٥٠٠ جرام.
- زيت ذرة مقدار ٣ ملاعق كبيرة الحجم.
- بصل مقدار حبة واحدة كبيرة الحجم مفرومة
- ثوم مهروس مقدار ٤ فصوص.
- طماطم مقدار ٤ حبات مع تقشيرها وفرمها.
- زيت البندورة مقدار ملعقتين كبيرة الحجم.
- ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- فلفل أخضر وأحمر وأصفر حلو مقدار حبة متوسطة الحجم مع تقطيعها.
- ٢ كوب ماء.
- زيت ذرة لقلي الباذنجان.
مكونات تحضير الأرز
- كوب أرز منقوع.
- زيت ذرة.
- كوب ونصف ماء.
- فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة العمل والتحضير
- على درجة حرارة ١٨٠ سخني الفرن وجهزي طبق واسع.
- قومي بتقطيع حبات الباذنجان.
- جهزي مقلاة عميقة وضعيها على نار وضعي بها كمية زيت مناسبة للقلي.
- أقلي بداخلها مكعبات الباذنجان.
- اتركيها لمدة دقائق حتى تنضج ويصير لونها ذهبي من كافة النواحي
- اخرجي الباذنجان وصفيه من الزيت واجعليه على ورق مبطخ.
- في طبق الفرن ضعي مقدار نصف مكعبات الباذنجان المقلية.
- قشري البصل واهرسي الثوم وجهزي الماء.
- افرمي الطماطم بعد تقشيرها.
- جهزي مقلاة واسعة وضعي داخلها كمية بسيطة من زيت الذرة وضعي اللحمة على نار هادئة، وقلبي اللحمة حتى يتغير لونها.
- أضيفي عليها البصل المفروم إلى أن يذبل.
- ضعي الملح والفلفل الأسود والبندورة ومكعبات الطماطم والفلفل والثوم والبهارات المشكلة.
- اخلطي كافة المكونات حتى تتجانس وضعي عليهم ٢ كوب من الماء المغلي.
- اتركي المكونات على نار هادئة.
- ضعي عليهم مقدار نصف كمية اللحمة على مكعبات الباذنجان وضعي النصف الآخر من اللحمة وغلفي الطبق بورق فويل وادخليه الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
- عقب ذلك اخرجيها من الفرن وأزيلي ورق الألومنيوم.
- ادخليه مرة أخرى للفرن ودعيه ١٠ دقائق ليصبح السطح محمرًا قليلًا.
- للتزيين قومي بقلي الصنوبر واللوز وضعيه على الوجه.
طريقة تحضير الأرز
- يعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة اغسليه وضعي فيه كمية قليلة من زيت الذرة.
- عندما يسخن ضعي الشعرية وقلبيها إلى أن تصبح ذات لون ذهبي.
- ضعي عليها مقدار من الماء واتركيه يغلي وضعي هليه فلفل أسود وملح.
- ضعي الأرز المنقول واجعلي الماء يغمره.
- اتركيه على نار متوسطة حتى تمام النضج
