محتويات المقالة:
مخلل الزيتون الأخضر، مع حلول موسم الزيتون الأخضر يبحث ربات اليوت عن الطريقة المثلى لتحليل الزيتون لعمله بأفضل طريقة للوصول لأفضل طعم للزيتون المخلل الشهي، وحتى نصل إلى مخلل مثل تلك المحلات التي تقوم بتحليله وبيعه، ويعد مخلل الزيتون الأخضر واحد من أهم المخللات وأشهرها التي يحبها الكثير من الأفراد.
طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر
يمكنك عمل مخلل الزيتون الأخضر في المنزل بكل سهولة بعد اتباع الخطوات الآتية:
- زيتون أخضر حسب الكمية المراد تخليلها.
- ملح مقدار كوب.
- عصير ليمون مقدار كوب.
- قشر ليمون.
- جزر مبشور حسب الرغبة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- كرفس.
- زيت طعام حسب الحاجة.
- وتلك المقادير المستخدمة هي لكل مقدار ٢ كيلو من الزيتون الأخضر
طريقة التحضير
- بداية قومي بغسل الزيتون جيدًا.
- ثم انقعيه في الماء لمدة ٣ أيام مع القيام بتغيير الماء مرتين في اليوم الواحد صباحًا ومساءًا.
- اصنعي ٤ ثقوب في كل زيتونة في مختلف الجوانب حتى الوصول إلى تسوية سريعة وحتى يمتص الزيتون التتبيلة.
- احضري البرطمان وضعي فيه الجزر المبشور في الأسفل وضعي عليه مقدار الزيتون المنقوع.
- ضعي طبقة من الفلفل الحار وقشر الليمون.
- ثم ضعي عليهم الكرفس والفلفل الأخضر.
- كملي البرطمان بنفس الترتيب حتى تنتهي منه.
- ضعي على مخلل الزيتون عصير الليمون والماء والملح حتى يغطى تمامًا.
- يجب أن تذوبي الملح في الماء أولا.
- يجب أن تكون آخر طبقة هي قشر الليمون.
- ضعي الزيت على وجه البرطمان وغطيه جيدًا بإحكام شديد.
- ضعي برطمان مخلل الزيتون في مكان بعيد عن الضوء والشمس لمدة شهر ونصف حتى ينضج جيدًا.
فوائد مخلل الزيتون الأخضر
يحتوي مخلل الزيتون الأخضر والأسود على العديد من المركبات الهامة والمفيدة لصحة وسلامة جسم الإنسان ولها فوائد كبيرة سنذكر لكم قائمة بأهم وأبرز تلك الفوائد:
تقوية المناعة ومضادة للأكسدة
- يعتبر الزيتون مصدر كبير لمضادات الأكسدة وبصفة خاصة لأنه يحتوي على فيتامين هاء المفيد لصحة الجهاز المناعي.
- كما أن الزيتون يساعد في رفع معدل الجلوتاثيون وهو من أقوى مضادات الأكسدة الموجودة داخل جسم الإنسان.
يحارب الزيتون أمراض القلب والشرايين
- حيث يعتبر من الأطعمة التي تدعم صحة القلب والشرايين لأنه غني بالدهون الأحادية الغير مشبعة مثل حمض الأوليك الذي يعمل على ضبط معدل الكوليسترول في الدم ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار.
- كما أن مخلل الزيتون الأخضر مصدر غني بالنحاس الذي يرتبط بنقص معدلها في الدم بخطر الإصابة بأمراض القلب.
- كما أنه يعمل على ضبط معدل ضغط الدم والحد من ارتفاعه.
تقليل الالتهابات
- يعمل الزيتون على الحد من الالتهابات وآلام الرحم.
- يرجع السبب في ذلك إلى مجموعة من المواد أهمها حمض الفوليك وفيتامين هاء وبعض المركبات المضادة للأكسدة.
ضبط معدل السكر في الدم
- يساهم الزيتون في ضبط معدل السكر في الدم لأنه يؤدي إلى خفضه وذلك عن طريق زيادة حساسية الأنسولين مما يجعل من مخلل الزيتون الأخضر من الأطعمة المهمة للوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري من الدرجة الثانية.
