محتويات المقالة:
طريقة عمل المسقعة، من أهم الأكلات الشعبية في مصر والتي تجدها متربعة في كل المطاعم التي تقدم الأكل الشعبي، وهي من الأكلات الشهيرة، وتحتوي المسقعة على العديد من العناصر التي تدخل في تحضيرها وتجهيزها حيث تتضمن البطاطس والباذنجان والفلفل والثوم والطماطم وغيرها من المكونات والعناصر الأخرى، ولا يحلو الأكل الشعبي بدون المسقعة لأنها تقدم بحوار الطعمية والفول وهي أكلات بسيطة تخلو من الدهون واللحوم وتتجه الأمهات لتحضيرها كنوع من التغيير وبسبب حالة الملل من تكرار بعض الأطباق.
طريقة عمل المسقعة
المسقعة هى أحد الأطباق الشعبية التي يطلبها كل عشاق الأكل الشعبي ، وتتميز بطعمها الحادق ورائحتها المسبكة الجميلة، وتوجد عدة طرق من خلالها يمكن تحضير المسقعة وتختلف باختلاف المكونات المستعملة وإليكم طريقة عمل المسقعة بالتفصيل:
المكونات
- ٢ ثمرة باذنجان.
- فلفل فرومي.
- فلفل حار.
- ثوم مهروس.
- عصير طماطم مقدار ٢ كوب.
- خل مقدار ملعقة كبيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- بطاطس حسب الحاجة.
طريقة العمل والتحضير
- في بداية الأمر احضري الباذنجان وأغسليه جيدًا بالماء وقشريه.
- قطعيه على شكل حلقات دائرية.
- احضري قرون الفلفل وتأكدى من تنظيفها باستخدام الماء.
- قطعيها على شكل حلقات أو شرائح طولية حسب الطريقة المفضلة.
- جهزي مقلاة وأشغلي النار وضعي فيها كمية جيدة من الزيت.
- ضعي في الزيت شرائح الباذنجان وقلبيه حتى يتحمر من الوجهين.
- اخرجي الباذنجان وصفيه من الزيت باستعمال أحد الأطباق المسطحة.
- ضعيه على الأكياس المسطحة حتى يتصفي.
- اقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان ثم صفيه من الزيت.
- في حالة رغبتك في إضافة بطاطس إلى المسقعة قومي بتقشير ثمرة كبيرة على شكل أصابع.
- ضعيهم في الزيت حتى يتحمر.
- ثم اخرجيه وصفيه من الزيت.
- احضري صينية فارغة وضعي فيها مقدار قليل من الزيت.
- ضعي به مقدار الثوم وضعيهم على النار حتى يصبح لون الثوم ذهبي.
- أضيفي عليهم مقدار الخل وقومي بوضع مقدار عصير الطماطم عليهم.
- ضعي التوابل من جوزة الطيب والملح والكمون وفق الحاجة وحسب الرغبة.
- انتظري حتى تنضج الطماطم وتصل لمرحلة التسبيك.
- وقبل أن تنضج الطماطم بمقدار دقيقتين ضعي في الصلصة شرائح الفلفل والباذنجان وأصابع البطاطس.
- اتركيهم على النار لمدة ٤ دقائق.
- يحب إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تصل إلى ثلاثة دقائق مع استخدام الشواية أو الاكتفاء بعملية التسوية على البوتجاز، ولكن يفضل إدخالها للفرن حتى تعطيها شكل أجمل وتصفيها من المياه.
أطباق تقدم مع المسقعة
المسقعة هى أحد الأكلات الشعبية والتي لا تحلو إلا بتقديم مجموعة من أطباق الأكل الشعبي المرتبطة بها على السفرة ومن أهم تلك الأطباق التي لزاما أن تكون موجودة على المسقعة ما يلي:
- طبق فول بالطحينة والزيت الحار المتبل بالملح والكمون.
- طبق سلطة حمراء يحتوي على كزبرة خضراء وطماطم وفلفل أخضر وجزر مبشور.
- أقراص طعمية.
- سلطة طحينة أو صلصة حمراء.
- حزمة جرجير أو بصل أخضر.
