محتويات المقالة:
الجميع اعتاد على تناول اللحم المشوي أو المسلوق بالطرق التقليدية والمعتادة، ولكن تم ابتداع وخلق نوع جديد من صوص اللحمة المشوية التي تضاف إلى اللحم وتعطي له نكهة مميزه ورائحة شهية، لذا قررنا أن نقدم لكم بعض أنواع الصوص المتاحة، فضلًا عن توضيح طريقة سهلة لإعداد الصوص في المنزل.
صوص اللحمة المشوية
يوجد الكثير من أنواع صوص اللحمة المشوية، والتي يتم وضعها بجانب أطباق كثيرة من الطعام، وأبرز أنواع هذا الصوص هي:-
صوص شاركوتير
- هذا الصوص هو في الأصل عبارة عن صلصة روبرت مع الكثير من اللحم المفروم.
- ويستخدم هذا الصوص خصيصًا مع الباستا واللحم المشوي.
- يتم تقديمه مع جميع أنواع المشويات.
صوص الليونيز
- هذا الصوص يمتاز بوجود الكثير من الخل والبصل في مكوناته الأساسية.
- حيث أنه يضاف إليه أيضا مزيج من الكزبرة الجافة والفلفل الأسود، وهذا الثنائي يعزز من مذاق الصوص المستخدم بجانب اللحوم المشوية.
صوص بيرسي
- تم إطلاق اسم صوص بيرسي نسبة إلى منطقة موجودة في شرق باريس.
- حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من الخل، يكون مذاقها طيب ولذيذ وتستخدم بجانب المشاوي وشرائح اللحم.
صوص شاسور
- يفضل تقديم هذا النوع من الصوص مع لحم الأرانب والغزال.
- يتم إعداد صوص شاسور من خلال الفطر المقلي وإضافة القليل من الخل الأبيض والكراث.
صوص بيرنيز
- هذا الصوص ملئ بالزبدة حيث أنه يضاف إليها الفلفل الأسود الناعم.
- يتميز صوص بيرنيز بمذاقه الشهي، حيث أنه يتم تقديمه مع شرائح اللحم سواء الفيليه أو المشوية أو الانتركوت.
مقادير عمل صوص اللحمة المشوية
سوف نوضح لكم طريقة عمل صوص اللحمة في النقاط الآتية، وإليكم أهم المكونات:-
- مشروم طازج على هيئة مكعبات.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف من الزبدة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب ونصف من الكريمة اللباني.
- مرقة دجاج.
طريقة عمل الصوص
- في وعاء واسع نضع الزبدة وزيت الزيتون معا على نار هادئة.
- يتم إضافة مكعبات المشروم مع اضافة الكريمة ومرق اللحم.
- ننزل بكل من الملح والفلفل الاسود، ونترك كافة المكونات على النار لمدة بضع دقائق قليلة حتى تغلي تماما.
الصوص البني
- يستغرق وقت تحضير الصوص البني حوالي ربع ساعة فقط، حيث أنه يستوي في وقت قصير، ويتم تحديد كمية الصوص على حسب عدد الأفراد الموجودة.
- يلزمك إحضار كوب واحد من الزبد.
- كوب واحد من الدقيق الأبيض، ويكون منخول جيدًا.
- فضلا عن توفير نصف كوب صغير من الكريمة اللباني.
- مرقة لحم أو مرقه دجاج.
- فلفل اسمر.
- ملح.
طريقة التحضير
- في إناء على النار يتم وضع الزبدة، ونتركها حتى تصبح في صورة سائلة، ومن ثم ننزل بالدقيق الأبيض.
- يتم تقليب الدقيق في الزبدة جيدا عن طريق استخدام المضرب اليدوي حتى تجانس المكونات ويصبح القوام الخاص بها كريمي.
- يتم إضافة مرقة اللحم أو الدجاج بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب.
- ننزل بالكريمة اللباني ونستمر في التقليب لمدة ثلاث دقائق، ومن ثم نضيف كل من الفلفل الأسود والملح.
نصائح عند عمل صوص اللحمة
- لابد من التيقن أن الزبدة والدقيق تجانست تمامًا قبل أن تقوم بإضافة باقي المقادير الخاصة بالصور.
- يفضل عدم وضع مرقة اللحم دفعة واحدة، ولكن ينصح بإضافتها إلى الصوص ببطء وتدريجيا.
- أيضا يتم إضافة الكريمة اللباني تدريجيا وليس دفعة واحدة.
كلمة “صوص”
- إن أصل كلمة صوص فرنسي ويقصد بها المذاق الشهي الذي يعزز من نكهة وطعم الطعام.
- يوجد الكثير من أنواع الصوص المختلفة التي يمكن إضافتها إلى اللحم أو أنواع الطعام المتعددة، وذلك من أجل أن تعطي أفضل طعم للأكل.
- فضلا عن أن الصوص لا يمكن الاستغناء عنه بجانب عدة أطباق متنوعة من الطعام، وعلى وجه الخصوص اللحمة.
