محتويات المقالة:
يبدأ البحث عن طريقة عمل كحك العيد والغريبة في التزايد خصوصًا مع اقتراب نهاية شهر رمضان المبارك ودخول أيام عيد الفطر الذي يشتهر بإعداد الحلويات المختلفة من الدقيق مثل الكحك والغريبة والبيتيفور، وتحاول السيدات في المنازل اظهار قدرتهم على عمل مجموعة متنوعة من هذه الحلويات بطرق مبتكرة.
طريقة عمل كحك العيد والغريبة
أما بالنسبة عن طريقة عمل كحك العيد والغريبة فإنها تكون كالتالي:
- تحضير المقادير الخاصة بكحك العيد وهي الدقيق والسمن والخميرة والسكر والماء والسمسم والملح.
- نقوم بتجهيز العجينة عبر تسخين السمن وإضافة الدقيق إليه وتقليبه.
- نبدأ بإضافة السمسم وبهار الكحك وتقليبه جيدًا ثم نرفع الإناء عن النار.
- نبدأ بإضافة العسل كخطوة تدريجية تتم مع التقليب المستمر.
- يتم إعادتها إلى النار وتقليبها جيدًا حتى يصبح قوامها غليظًا.
- يمكن عمل العجينة كور دون أن تلتصق للتأكد من نجاحها.
- بعد ذلك يتم تركها لتبرد ويتم استخدامها في الحشو.
طريقة عمل الغريبة
أما بالنسبة لطريقة عمل الغريبة ففيما يلي طريقة سهلة من أجل إتقان صنعها بأقل المواد هو بأسهل طريقة:
- يجب تحضير الدقيق والسكر والسمنة والفانيليا والملح وبعض قطع السوداني.
- نبدأ بخفق السمنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة.
- تتم إضافة السكر وإكمال الخفق لمدة 3 دقائق.
- بعد ذلك يتم وضع الدقيق والفانيليا والملح إلى السمن.
- تغليف العجينة بورق الاستريتش والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد الساعة يتم تشكيل العجينة إلى كور صغيرة متساوية.
- يتم رصها في صينية فرن تم تغليفها مسبقًا بورق زبدة.
- تزيين الكور في منتصفها بالسوداني أو الفستق.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن الذي يتم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 180.
- وبعد أقل من 15 دقيقة فقط يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد ثم يتم تغليفها كي تبقا ناعمة.
طريقة عمل البيتيفور
وفيما يلي طريقة سهلة من أجل إتقان عمل البيتيفور في المنزل بأقل تكلفة ممكنة وبأعلى جودة:
- يجب تحضير المواد التي سوف يتم استخدامها وهي الفانيليا والبيض والدقيق والبيكنج باودر والسكر وقشر البرتقال والزبدة.
- في البداية يتم خفق البيض بالإضافة بشر قشر البرتقال إليه مع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- يتم إضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في التقليب بالمضرب الكهربائي من أجل الحصول على قوام ناعم.
- يتم إضافة السكر البودرة بالتدريج أيضا مع الاستمرار في الخفق.
- في وعاء منفصل يتم إضافة الدقيق مع البيكنج بودر وخلطهم ثم إضافتهم إلى المضرب الكهربائي.
- بعد وصول العجينة إلى أن تكون عجينة ناعمة يتم تغطيتها وتركها ترتاح لمدة 1/2 ساعة.
- يتم تجهيز صينية وفرشها بورق الزبدة ثم تقطيع العجين لقطع صغيرة وتشكيلها داخل الصينية.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم يتم وضع العجين فيه حتى ينضج ويحصل على لون ذهبي.
- في الخطوة الأخيرة يتم تزيين البيتيفور بالشوكولاتة أو المربى أو المكسرات أو أي أنواع تزين مفضلة.
