محتويات المقالة:
أهم فوائد الجلوتين، يعتبر الجلوتين أحد البروتينات التي لها الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، ويوجد في القمح وأنواع أخرى من الحبوب كالشعير مثلا، وبصفة عامة يساعد في تحسين قوام العجين حيث بمدة بالرطوبة اللازمة مما يساعد في عملية الخبيز وتشكيل العجين بسهولة ويسر، وهنا سوف نتحدث عن أهم فوائد الجلوتين لجسم الإنسان.
أهم فوائد الجلوتين
رغم بعض التحذيرات الطبية عن أضرار الجلوتين على الجهاز الهضمي وأنه قد يتسبب في حدوث الاكتئاب، إلا أنه كشفت دراسات حديثة على أن الأطعمة التي تحتوي الجلوتين مثل الحبوب الكاملة تحتوي على مجموعة من الفوائد التي كشفها أحد المواقع الطبية العالمية من أهم فوائد الجلوتين لجسم الإنسان يمكن حصرها فيما يلي:
- يزيد من الإحساس بالطاقة.
- يحد من ظهور علامات الشيخوخة والتقدم في السن على البشرة.
- يقلل من إصابة العضلات بالتقلصات عند ممارسة التمارين الرياضية.
- يدعم ويقوي جهاز المناعة.
- تنظيف الكبد وخلاياه وطرد السموم منه.
- يزيد من التركيز ويقوي الأداء الذهني ويحسن.
- يساعد على النوم بشكل جيد.
- الحد من الإحساس بالقلق والتوتر.
- يزيد من صحة البشرة ونضارتها وحيويتها.
- تحسن من الأداء أثناء ممارسة الرياضة.
- يساهم في الاستشفاء السريع.
متى تفوق أضرار الجلوتين إكثر من فوائده
يجب عدم الامتناع عن استهلاك الأطعمة التي تحتوي على قدر عالي من الجلوتين إلا وفي حالة عدم وجود أية موانع صحية لاستهلاكه، ولكن قد يلجأ البعض لمقاطع تلك المنتجات في نظامهم الغذائي بسبب تشخيصهم بحالات صحية معينة توجب عدم استخدامه، وإليكم أبرز تلك الحالات:
داء الزلاقي
- وهو مرض مناعي يعمل على مهاجمة الجهاز المناعي في خلايا الأمعاء الدقيقة وذلك عند تناول الأطعمة التي تحتوي على جلوتين.
- مما يصيب الأمعاء بضرر ويحد من امتصاص العناصر الغذائية.
- وهذا يحدث أضرار واضطرابات وأثار جانبية بالجهاز الهضمي.
عدم تحمل الجلوتين
- وقد لا يعرف سبب ذلك وقد يحدث آثار سلبية شبيهة بأعراض الماء الزلاقي.
- وذلك بسبب تناولها أطعمة غنية بالحلوين.
اختلال الحركة
- ويحدث في حال استهلاك الجلوتين.
- وهو أكد الأمراض المناعية التي لها تأثير سلبي على العضلات المسؤولة عن الحركة.
- يصيب الإنسان نتيجة تناول أطعمة تتضمن على الجلوتين.
حساسية القمح
- وهي عبارة عن أعراض فرط التحسس نتيجة لتناول الجلوتين أو مكون آخر موجود في القمح.
الأضرار الناتجة عن اتباع حمية غذائية خالية من الجلوتين
قد يتبع بعض الأفراد أنظمة غذائية خالية من الجلوتين مع عدم الحصول في أطعمة أخرى غنية به إلى حدوث أضرار ناتجة عن ذلك، وإليكم أبرز تلك الأضرار:
- قلة الكثير من العناصر الغذائية المهمة أو اللازمة للصحة إذ أن منتجات الحبوب الكاملة والشعير والطحين تعتبر مصدر غني بالألياف الغذائية.
- زيادة الوزن لتناول منتجات ليس بها جلاتين والتي تكون في الغالب ذات مستوى أعلى من السكر والسعرات الحرارية.
- كثرة فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين لتجنب الأطعمة التي تتجنب الجلوتين.
