محتويات المقالة:
يعتبر زيت السيرج ما هو إلا عبارة عن نوع من أنواع الزيوت النباتية الصحية التي يمكنك أن تقوم باستخدامها في الأكل، ويعرف ذلك الزيت باسم زيت السمسم، ويتم استخراجه من بذور السمسم والتي تكون فصيلته تابعة إلى الدعسية أو البيدالية، وتتواجد بالمناطق الاستوائية والمناطق المعتدلة، بجانب هذا فإن زيت السيرج يعد من أقدم المحاصيل الزيتية التي يتم زراعتها في أماكن كثيرة منها آسيا، أفريقيا.
زيت السيرج
يتضح لك أن زيت السيرج يتم استخراجه من خلال:
- بذور السمسم تقوم بالخضوع للمعالجة الأولية، وهذا لاستخراج الزيت.
- وقد تمثلت في الطحن والفصل كذلك التجفيف وذلك لتفكيك الخلايا التي احتوت على الزيت.
- وهنا أصبحت عملية الاستخراج ذات كفاءة عالية.
- بجانب هذا فيتم استخراج زيت السيرج بأكثر من طريقة.
- وهذا يكون معتمد على المواد والمعدات المتوفرة.
- حيث يستخرج من خلال تقنيات ذات تكلفة قليلة تتوافر بالبلدان النامي.
- أو باستعمال مكبس ذات حجم صغير، أو حتى آلات المتخصصة في استخراج الزيت، أو عن طريق الضغط باستعمال المذيبات الكيميائية.
- بات استخدام زيت السيرج كثيرًا جدًا.
- وذلك لأنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للإنسان.
- وهذا جعله يصنف من الزيوت المفيدة في الطهي لصحة الفرد.
- كما يستعمل في الصلصات.
- وبإمكانك أن تقوم بإضافة بذور السمسم للطعام وهذا من أجل تعزيز النكهات.
- ويعتبر زيت السيرج، عبارة عن عنصرًا أساسيًا بالطبخ الآسيوي وكذلك الهندي بالهند وفي بنجلاديش.
- حيث يستعمل بصنع غالبية أنواع المخللات والتوابل.
- كذلك يدخل في تركيبات الأدوية القابلة للحقن، بالإضافة إلى مستحضرات التجميل العطرية والتي منها مرطبات البشرة، المستحضرات التي تتعلق بالشعر، زيوت الحمام، الدهانات، بما في ذلك المبيدات الحشرية.
القيمة الغذائية لزيت السيرج
العناصر الغذائية التي تتوافر في ملعقة كبيرة من زيت السيرج، تعادل حوالي 13.6 جرامًا من ذلك الزيت، وفي الآتي توضيح أكثر للقيمة الغذائية:
- الماء: 0 مليلتر.
- بينما السعرات الحرارية: فبلغت 120 سعرة حرارية.
- أما عن الكربوهيدرات: 0 جرامًا.
- السكريات: 0 جرام.
- البروتينات: بلغت 0 جرام.
- بينما الدهون الكلية: فكانت 13.6 جرام.
- فيتامين هـ: 0.19 مليجرام.
- فيتامين ك: 1.85 ميكرو جرامات.
- بينما الأحماض الدهنية المشبعة: فوصلت إلى 1.93 جرامًا.
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة: 5.4 جرامات.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: 5.67 جرامات.
فوائد زيت السيرج
احتوى زيت السيرج على الكثير من الفوائد الصحية، ولكن يوجد اختلاف وفقًا لفعاليتها:
الحد من إرتفاع ضغط الدم
- يوجد الكثير من الأدلة التي أشارت إلى أن زيت السمسم يقوم بالمساهمة بخفض ضغط الدم.
- وذلك لأنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وفيتامين هـ.
- أو لأنه يحتوي على السيسامين والسيسامول.
تحسين حالات المصابين بمرض السكري
- أثبتت دراسات ما أنه عندما يقوم الفرد بتناول زيت السمسم لمدة تصل إلى 90 يومًا.
- فهذا الأمر يعمل على تقليل مستويات الهيموغلوبين في السكر التراكمي وكذلك في سكر الدم الصيامي بطريقة ملحوظة.
يقي الفرد من أمراض القلب
- عندما تقوم بإتباع نظام غذائي يحتوى على الدهون غير المشبعة فهذا الأمر يصبح مفيد للغاية لصحة القلب.
- كما أن الأحماض الدهنية غير المشبعة وصلت نسبتها إلى 82% من الدهون بزيت السمسم.. كما أنها غني بأحماض أوميغا 6 الدهنية.
- يساعد على تحسين حالات المصابين بمرض الزهايمر
- يساعد أيضًا في تخفيف التهاب المفاصل.
- يحسن من حالات المصابين بإعتام عدسة العين، أو ما يُعرف بمرض الساد.
- الحد من حالات العقم لدى الرجال.
- تحسين حالات النساء في وقت الوصول إلى عمر انقطاع الطمث.
- يخفف من هشاشة العظام.
- كذلك يخفف من قرحة المعدة والقلق.
- وأيضًا يساعد الفرد في إنقاص وزنه.
- يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
