محتويات المقالة:
المأكولات الغنية بعنصر الحديد تحتوي على نوعان من الحديد هما الهيم وغير الهيم، حيث يوجد الهيم فقط في المنتجات الحيوانية بينما يوجد غير الهيم في المنتجات النباتية، والحديد هو أحد العناصر الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها وهو مهم للعديد من العمليات الحيوية المختلفة، و تختلف الجرعات اليومية الآمنة التي ينصح بها حسب عمر وجنس المستخدم، وهذا سيكون موضوع مقالنا اليوم.
المأكولات الغنية بعنصر الحديد
الجرعة اليومية المعتادة من الحديد للرجال والنساء بعد سن اليأس هي 8 مجم، بينما تبلغ الجرعة للنساء الحوامل 27 مجم، لذلك تختلف نسبة الحديد في تبعًا للشخص ونوع المنتج.
يتمتع البرقوق بمظهر غذائي متنوع للغاية، ويقدم العديد من الفوائد الصحية عندما يكون طازجًا وعندما يجف، كما أنه يحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.
الزيتون، بما أن ثمار الزيتون شبه استوائية دائمة الخضرة ولها نكهة قوية ومرّة، فإن الزيتون من أشهر المأكولات الغنية بعنصر الحديد، و تحظي فاكهة الزيتون بشعبية كبيرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط كما أن زيتها معروف جيدًا داخل هذه المنطقة وخارجها.
يتمتع التوت بتميزه على فواكه الصيف لأنه يتم استهلاكه على نطاق واسع وله نكهة حلوة، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية والغنية بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
يمكنك جني فوائد التوت عن طريق تناولها طازجة أو بإضافتها إلى الكعك أو العصائر أو غيرها من الأطباق، حيث يساعد على الحفاظ على صحة الجلد والعظام وخفض ضغط الدم إدارة سكر الدم ونمو الصحة العقلية ومساعدة الشخص على الشعور بالشبع وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
عيوب نقص الحديد في الجسم
نظرًا لأن الحديد الذي لا يحتوي على الهيم غالبًا ما يكون أقل امتصاصًا من الحديد الهيم، يحتاج النباتيون إلى استهلاك المأكولات الغنية بعنصر الحديد 1.8 مرة أكثر من الحديد يوميًا مقارنة بأكل اللحوم وذلك لأن:
- لأن النظام الغذائي منخفض الحديد يمكن أن يسبب مشاكل كبيرة مثل الخمول وصعوبة التنفس وصداع الرأس وفقر دم.
- بالإضافة إلى الكميات الموجودة فيها لكل جزء مذكور، هناك العديد من مصادر الغذاء من الحديد، والفواكه هي أحد تلك المصادر الجيدة.
- يمكن الإعتماد على السردين المعلب والكبد واللحوم الحمراء والبيضاء وجميع البقوليات كمصدر أساسي لعلاج نقص الحديد في الجسم.
