الكثير منا يعشق حبات الفول السوداني ، تلك الحبات التي يتم تناولها كنوع من المكسرات ، أو أنها تستخدم في الحلوى ، و أو يستخرج منها عدد من الأشياء المختلفة ، و منها زبدة الفول السوداني و كذلك حليب الفول السوداني .
حليب الفول السوداني
حليب الفول السوداني هو أحد الخيارات لمحاولة الحصول على الفوائد ، إذا كنت تتبع حمية خالية من الكازين ، و ذلك لأنه خلافا لاسمها ، فإنه لا يحتوي على الحليب الحقيقي ، هذه المشروبات يتم الحصول عليها بمزج الفول السوداني مع الماء و إضافة المحليات أو التوابل مثل القرفة ، كما أن حليب الفول السوداني يوفر بعض الفوائد الغذائية ، تلك التي لن تحصل من حليب البقر ، حيث أنه مصدر جيد من فيتامين (هـ) و لديه على الأقل ضعف كمية المغنيسيوم و فيتامين ب 6 ، و هي معبأة مع الدهون غير المشبعة الصحية للقلب.
الكولسترول الغذائي
على الرغم من فوائده الغذائية المتكاملة ، إلا أنه ينبغي أن يستهلك حليب الفول السوداني في الاعتدال ، و ذلك بسبب أن كوب يحتوي على حوالي 214 سعرة حرارية مع 162 من مجموع السعرات الحرارية التي تأتي من الدهون ، و على الجانب الإيجابي ، تتكون معظم الدهون في حليب الفول السوداني من الدهون غير المشبعة الصحية ، التي تؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم ، و رفع نسبة الكولسترول في الدم من الأمور الجيدة ، حيث يحتفظ الحليب الفول السوداني بالألياف القابلة للذوبان للجوز الطبيعي ، مما يساعد أيضا على خفض الكولسترول ، و يمكنك أن تتوقع الحصول على 3 غرام من الألياف الكلية ، أو 12 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، استناداً إلى نظام غذائي مكون من 2,000 سعر حراري يوميا.
فوائد متعددة من المغنيسيوم
ييسر المغنيسيوم مئات العمليات الأيضية في الجسم ، حيث أنه يساعد على إنتاج الطاقة ، و يضمن الاستمرار في العمل الخاص بك للعضلات و الأعصاب و القلب ، كما أنه يساعد على تخفيض ضغط الدم ، و كذلك هو ضروري لعظام قوية ، الفول السوداني من المصادر الجيدة لهذا المعدن الهام ، و اعتماداً على كم الفول السوداني الذي يستخدم لعمل حليب الفول السوداني ، حيث ينبغي أن تتضمن الوجبة كأس واحد يحتوي على حوالي 65 ملليغرام من المغنيسيوم ، استناداً إلى استهلاك السعرات الحرارية التي لابد أن تصل إلى 2,000 يوميا ، و يوفر هذا الكم نسبة حوالي 16 في المائة القيمة اليومية .
نشاط مضادات الأكسدة من فيتامين (هـ)
يحتوي الفول السوداني على نسبة مرتفعة من الدهون و البروتينات ، و تنتقل هذه البروتينات الدهنية المعروفة باسم الكوليسترول ، و كذلك الدهون الأخرى من خلال مجرى الدم ، كما أن فيتامين (هـ) ، الذي يعتبر أحد مضاد الأكسدة ، يساعد على حماية الدهون من الجزيئات المتفاعلة المعروفة بالجذور الحرة ، و ذلك بتحييد الجذور الحرة قبل أن تتسبب في أضرار، فيتامين (هـ) يساعد على الحفاظ على السلامة الهيكلية للبروتينات الدهنية ، و نتيجة لذلك لا يطلق الكولسترول ، ذلك الذي يمكنه التمسك بالأوعية الدموية و التي تؤدي إلى أمراض القلب و الأوعية الدموية ، كما ان كوب واحد من الحليب الفول السوداني يحتوي على حوالي 2 مليغرام من فيتامين (هـ) ، أو 13 في المائة من البدل الغذائي الموصى به من 15 ملليغرام.
الحفاظ على التمثيل الغذائي مع فيتامين ب-6
يعتمد الجسم على فيتامين ب-6 لتنشيط أكثر من 100 إنزيم ، هذه الإنزيمات التي تؤدي للتفاعلات الأيضية ، و بعض من هذه الإنزيمات ، تعتمد على المساعدة في تخليق الهيموجلوبين لخلايا الدم الحمراء الخاصة بك ، و كذلك توليف الأحماض الأمينية و نيوروترامسيتيرس ، فيتامين ب 6 يساعد أيضا على تحويل الأحماض الأمينية ، إلى غيرها من المواد المفيدة في هذا الدور ، كما أنه يقلل من مستويات الدم من الحمض الأميني ، الذي يعد مفيد للمستويات العالية من الحمض الأميني لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب و الأوعية الدموية ، و يقدم اللبن الفول السوداني حوالي 10% القيمة اليومية من فيتامين ب-6.
