محتويات المقالة:
أراد أشخاص عدة معرفة نسبة اللاكتوز التي توجد في اللبن الطبيعي ، حيث أن هناك العديد منهم لا يكونوا متحملون لسكر اللاكتوز، لذا فإنه يتم النصح بقراءة كافة الملصقات الغذائية حتى تتأكد من المكونات، فإن كان الملصق الغذائي مشتمل على كلمات كاللاكتوز، والحليب، مشتقات الحليب، ومصل اللبن، الحليب الجاف، الخثارة، الحليب الجاف الذي يخلو من الدسم، فهذا المنتج يكون مشتمل على اللاكتوز، كما أن حليب الصويا وغيره من باقي أنواع الحليب من الممكن أن تكون بديلًا مناسبًا لسكر الحليب أي “اللاكتوز”.
نسبة اللاكتوز التي توجد في اللبن الطبيعي
اللاكتوز يكون السكر الثنائي والمحوري بالحليب، وهو يتشكل من الجلوكوز، والجلاكتوز متحدين معًا، ومن الجدير بالذكر أن اللاكتوز موجود بحليب الثدييات، حيث أنه بشأن نسبة اللاكتوز التي توجد في اللبن الطبيعي ، فإنها تكون متراوحة بين كلًا من 4% حتى 6% بحليب البقر، وكذلك بمعدل يتراوح بين كلًا من 5% حتى 8% بحليب الأم.
هذا بجانب أن سكر اللاكتوز يتم تحطيمه إلى سكرين بسيطين، هما؛ الجلوكوز، والجلاكتوز، وذلك من خلال إنزيم اللاكتاز الذي يوجد بالأمعاء الدقيقة، إذ يحدث فيها أغلب العمليات الخاصة بهضم الطعام، وأيضًا امتصاص المغذيات، وعقب تحلل اللاكتوز يقوم الجسم بامتصاص تلك السكريات البسيطة بالأمعاء، وتجدر الإشارة بأن نقص إنزيم اللاكتاز يسبب عدم استطاعة الجسم أن يحطم أو يمتص اللاكتوز، لهذا فمن الممكن أن يسبب اللاكتوز غير الممتص لحدوث أعراض عديدة، والتي تدعى بعدم التحمل.
مصادر اللاكتوز
في الحقيقة أن اللاكتوز موجود بمنتجات الألبان، كالجبن، واللبن، إذ أنهم من الأطعمة الحيوانية المشتملة على كميات هائلة من الكربوهيدرات، حيث أنه في الغالب تأتي الكثير من كمية الكربوهيدرات التي يتم استهلاكها من الأطعمة النباتية.
هذا بالإضافة إلى أن اللاكتوز متوفر في الكثير من المنتجات الغذائية، وأيضًا بالعديد من الأدوية، وفي الغالب يتم إضافة الحليب وكذلك المنتجات الخاصة به للأطعمة المعبأة، والمجمدة، وكذلك المعلبة، والمحضرة، ومن المعروف أنه لا بد على الأشخاص الذين تظهر عليهم أعراض بالجهاز الهضمي عقب تناولهم القليل من اللاكتوز، أن يعرفوا المنتجات الغذائية التي من الممكن أن تكون مشتملة على كميات قليلة من اللاكتوز.
