محتويات المقالة:
يتناول الكثير من أشخاص المخلل لأنه يعتبر فاتح شهية لهم حيث يضيف طعم مختلف للطعام خاصةً الأكلات الدسمة كما يقال أنه يساعد في مكافحة بعض الأمراض لكن بالرغم من ذلك لا يجب الإكثار من تناوله لأنه يسبب عدد كبير من المشاكل الصحية أيضاً يوجد أنواع كثيرة للمخلل سواء كانت من الفاكهة أو الخضروات جميعها تمتلك طعم مختلف لذيذ لهذا فإن فوائد المخلل وأضراره معروفة، ويجب الحذر عند تناوله.
فوائد المخلل وأضراره
يسهل التمييز بين فوائد المخلل وأضراره فهناك عدد كبير من الأشخاص الذين لا يسمح لهم بتناول المخلل لأنه يسبب لهم أمراض صحية خطيرة تتمثل فوائد المخلل وأضراره في التالي:
فوائد المخلل
- من أهم فوائد المخلل أنه يضم نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تمنع إصابة الجسم بالعديد من الأمراض الخطيرة مثل السرطان أمراض القلب، وغيرها.
- يضم مجموعة كبيرة من الفيتامينات حيث أن المحلول الملحي يقلل من امتصاص الماء المتواجد في نوع المخلل المصنوع على سبيل المثال يوجد نسبة من فيتامين أ، وفيتامين ك.
- يحارب المخلل الجفاف لأنه يضم عنصر الصوديوم الذي يساعد في بقاء مستويات المياه في الجسم كما هي.
- من فوائد المخلل وأضراره في الوقت نفسه أنه يضم بكتيريا نافعة تعمل على تحسين عملية الهضم كما أنها تقوي من الجهاز المناعي لكن عند الإكثار من تناوله سوف يتأثر الجهاز الهضمي، والمناعي بشكل سلبي.
أضرار المخلل
- غير مناسب لمن يعاني من ضغط دم مرتفع أو الأشخاص المصابون بأمراض القلب.
- يضم نسبة من عنصر الصوديوم الذي يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى التعرض للنوبات القلبية.
- كثرة تناوله يعرض جسمك إلى فقد الكالسيوم مما يؤدي إلى لين العظام أو سهولة التعرض للكسور.
- تناول المخلل بشكل مفرط يسبب سرطان المعدة.
- لا يسمح بتناول المخلل للمصابين بالحساسية، والربو.
- علاوة على ذلك عند تخزين المخلل بشكل غير صحيح سيكون عبارة عن بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الغير نافعة.
- أكثر أضرار المخلل تتمثل في تعرض المثانة إلى التهابات شديدة بالإضافة إلى ظهور حصوات الكلى.
أنواع المخلل
يوجد أنواع كثيرة من المخلل تختلف طريقة تحضير كل منهم فهناك مخلل الخيار الجزر، ومخلل الخوخ، وغيرها.
مكونات مخلل الخيار
هو واحد من أسهل أنواع المخللات التي يمكنك تحضيرها ستحتاج إلى:
- كيلو من الخيار المقطع.
- 5 حبات من الثوم.
- 5 أكواب من الماء المغلي.
- كوب من الخل الأبيض.
- 5 ملاعق من الملح الخشن.
طريقة عمل مخلل الخيار
- اصنعي شق بسيط في الخيار بعد تقطيعه حتى تتغلغل خلطة المخلل إلى الداخل.
- ضعيه في برطمان زجاجي ثم انزلي عليه بالثوم الماء المغلي، والخل الأبيض.
- اغلقي البرطمان جيداً بعدها ضعيه في مكان جاف بارد لمدة ثلاثة أسابيع.
- افتحيه بعدها لتجدي المخلل أصبح جاهز تناوليه، واستمتعي بطعم مميز.
مكونات مخلل الخوخ
مخلل الخوخ مختلف تماماً عن باقي أنواع المخلل الأخرى حيث لا يستخدم في الوصفة الملح بل السكر فتكون المقادير كالتالي:
- 4 أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- 5 أعواد من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من القرنفل.
- 2 كيلو من الخوخ حسب الحاجة.
كيفية تحضير مخلل الخوخ
- في إناء ضعي به الخل، والماء مع السكر ثم اتركيهم حتى يغلوا.
- ضعي أعواد القرفة في الخوخ ثم انزلي به في الخليط السابق.
- اتركي الخوخ في المزيج لمدة ربع ساعة.
- ضعي الخوخ في برطمان ثم انزلي بالخليط عليه حتى نهايته.
- اغلقي البرطمان جيداً ثم في وعاء به ماء يغلي ضعي الخوخ به، واتركيه لمدة عشر دقائق.
