محتويات المقالة:
يتم استخراج زيت الزيتون في الأصل من خلال ثمار شجرة الزيتون، وتلك العملية تحدث عن طريق الضغط على الثمار، بالإضافة إلى أن زيت الزيتون البكر في الواقع أنه ممتاز للغاية كما أنها من أفضل الأنواع في الزيوت، ويستخرج من خلال استعمال طرق طبيعية، ويمتلك مذاق ورائحة مميزة، لذا سنتعرف على القيمة الغذائية لزيت الزيتون.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
نتعرف على لقيمة الغذائية لزيت الزيتون، إذا كنت تمتلك كوب فقط من زيت الزيتون، وهذا يعادل ما يقرب من 216 جرامًا:
- بلغت السعرات الحرارية: 1909 سعر حراري.
- بينما البروتين: فيكون 0 جرام.
- أما عن الدهون: فوصلت إلى 216 جرامًا.
- والدهون المشبعة: 30 جرامًا.
- ووصلت الدهون الأحادية غير المشبعة: إلى 158 جرامًا.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: 23 جرامًا.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- والكالسيوم: بلغ 2 مليغرام.
- الحديد: 1.21 مليغرام
- الصوديوم: 4.3 مليجرامات.
- فيتامين هـ: وصل إلى ما يقرب من 31 مليجرام.
- فيتامين ك: وصل إلى حوالي 130 ميكرو جرامًا.
الفائدة الصحية لزيت الزيتون
يمنح زيت الزيتون لجسم الإنسان الكثير من الفوائد الصحية ومنها:
يقوم بتعزيز صحة الأوعية الدموية والقلب
- وذلك لأن منطقة البحر الأبيض المتوسط امتازت بأنها تشهد معدلات قليلة في الوفاة التي نتجت عن الأمراض منها القلبية الوعائية وغيرها.
- لأن زيت الزيتون يعتبر هو المصدر الرئيسي للدهون بغذاء سكان تلك المنطقة.
- بجانب هذا فقط أشارت دراسة ما أن الأفراد التي تتناول ذلك الزيت بصفة منتظمة.
- فهذا يساعدهم في تقليل الخطر من الإصابة بمرض إرتفاع ضغط الدم وكذلك السكتات الدماغية.
- وكذلك الفرط في شحميات الدم، كما يساعد الزيت بتقليل الالتهابات ويقلل من حدوث أي خلل وظيفي في الطبقة البطانية.
تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية
- وجد أن الكبار في السن وخصيصًا الذين يتناولون زيت الزيتون بطريقة منتظمة عن طريق استعماله بالطهي.
- ويضاف أيضًا للسلطات وما شابه ذلك من الاستعمالات.
- فهنا أصبح أنه يقلل من خطر إصابتهم بالسكتات الدماغية وذلك بنسبة تصل إلى ما يقرب من 41% وذلك كان مقارنة مع الأشخاص التي لا تقوم بتناول الزيت.
تقليل الخطر من الأصابة بالاكتئاب
- باتت الأفراد التي تقوم باستهلاك كميات عالية من الدهون المتحولة هم أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب.
- وهذا كان عندما تم مقارنتهم مع الأشخاص التي تتناول الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
- وقد أوضحت دراسات ما أن زيت الزيتون يقوم بالمساهمة بطريقة قليلة جدًا بتقليل خطر إصابة الفرد بالاكتئاب.
تعزيز صحة الكبد
- أوضحت إحدى الدراسات أن زيت الزيتون يقي الكبد من الإجهاد التأكسدي.
- والذي بدوره يقوم بتلف الخلايا، بالإضافة إلى أنه ينتج عنه تكوين الجذور الحرة، وما شابه ذلك.
خصائص زيت الزيتون البكر
امتاز ذلك النوع بالكثير من الخصائص الفريدة من نوعها، وجاءت على النحو التالي:
- بات هناك اختلاف في لون زيت الزيتون وأيضًا النكهة بطريقة عامة.
- وهذا يتوقف بناًء على درجة نضج ثمار الزيتون المستعم.
- وأيضًا على الطريقة المتبعة في معالجته كما أن اللون يتراوح من اللون الأخضر الداكن إلى شبه الشفاف.
- وبينما لون زيت الزيتون البكر فيكون من اللون الأخضر للون الذهبي.
- ونكهته مميزة وعشبية، وعند تناوله شوف تشعر بحرق في نهاية الحلق.
- عندما تقوم باستخدام زيت الزيتون بالطهي، فهذا يساعدك في المحافظة على قيمة الطعام الغذائية.
- وبما أن الطعام يقوم بامتصاص مضادات الأكسدة التي تنتقل من خلال الزيت، وهكذا أصبح زيت الزيتون آمانًا للاستعمال في الطهي.
- السعرات الحرارية: وصلت السعرات الحرارية الخاصة بكل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر بما يقرب من 119 سعرة حرارية.
