محتويات المقالة:
ثوم اعشاب هو عشب نباتي فصيلته ثومية، يزرع في كل أنحاء العالم، على هيئة بصلة أسفل الأرض تحتوي على فصوص كثيرة، له أوراق على هيئة شرائط تتميز برائحة نفاذة وغليظة وتتم زراعتها بطريقة التكاثر الخضري، يشبه هذا العشب البصل الصيني، والثوم المعمر، والكرات الأندلسي، و يستعمل كتوابل في أوروبا وأفريقيا وآسيا وكان مشهور عند أجدادنا المصريين القدماء، حيث يستخدمونه في العلاج والطهي.
ثوم اعشاب
- أصناف الثوم كثيرة لذلك صعب نحدد سلف الثوم ويقال أنه ينتمي الى Allium logicuspis حيث ينمو في قارة آسيا جنوبها وشرقها.
- عملية تلقيح الثوم تقوم بواسطة النحل وأنواع معينة من الحشرات.
- زراعة الثوم سهلة ويمكن زراعته طول السنة، خلال الجو المعتدل.
- يتم تكاثر الثوم جنسيا وفي أحيان كثيرة يتكاثر لا جنسيا، بحيث تزرع من الفصوص بشكل مباشر في التربة.
- يمكن زراعة الثوم في الخريف ويتم حصاده بعد ست أسابيع، ينصح بزراعتها على عمق جيد حتى لا تتعفن.
- أعلى دول في إنتاج الثوم هي: الصين، الهند، كوريا الجنوبية، مصر، روسيا، ميانمار، إثيوبيا، الولايات المتحدة، بنجلاديش، أوكرانيا.
استخدامات الثوم
- لنبات الثوم نكهة لاذعة مناسب كبهار أو توابل، يستخدم نيء وفي المطبخ وفي الطب ايضًا.
- يباع الثوم عند نضجه أخضر ثم يجفف بعد ذلك للتخزين، يضاف للأطعمة والشوربة ويدخل في وصفات كثيرة.
- يمكن تناوله مشوي في الفرن أو على الفحم، يعد مع الخبز والزبد مثل كانابي، كروستيني، بروسكيتا، توست الثوم.
- يستخدم في تتبيل الباستا والخبز واللحوم والخضروات.
- يضاف إلى صلصة السمك، حشو الدجاج، مقلي البيض، يدخل في مكونات شوربة اجو بلانكو.
تخزين الثوم
- حفظ الثوم سليم في مكان درجة حرارته دافئة، ويمكن حفظه في الخل، وللأغراض التجارية يمكن حفظه في درجات حرارة باردة تصل لصفر مئوية.
- يمكن حفظ الثوم داخل الزيت حتى نحصل على زيت الثوم، ونمنعه من أي تلف.
- يحفظ داخل الثلاجة لمدة أسبوع.
المواد الغذائية في الثوم
- تحتوي حصة من الثوم تقدر بثلاث فصوص تقريبا 100 جم على: فيتامين ب6، فوسفات ومعادن.
- يوجد به الزنك والحديد والكالسيوم وحمض البانتوثينيك، وحمض الثيامين 2 جم.
- كربوهيدرات 33.06 جم.
- سكر 1 جم، ألياف غذائية 2.1 جم.
- بروتين 6.36 جم.
- دهون .5 جم.
- فيتامين ج 31.2 ملجم.
أنواع الثوم
- الثوم الكرمي، والبصل البري منتشر في شمال أمريكا، هو نوع من أنواع الثوم الذي يدعم بالصوم المتفيل، لكنه ليس حقيقيا هو ثوم وحيد الفص أو الذي يزرع في اليونان.
- الثوم الأحمر يزرع في النوبة وإيطاليا ورومانيا و وفرنسا.
- لا يصاب الثوم بالأمراض أو الآفات بسرعة، ويقال أنه يستطيع طرد الخلد والأرانب أيضًا ا.
- بعض الأمراض التي تصيب عشبة الثوم، العفن الأبيض والديدان الاسطوانية.
- من أشهر أنواع الثوم، العنق القاسي، ويسمى أيضًا ذات العنق اللين.
- العنق القاسي ينمو في المناخ البارد أما اللين ينمو في المناخ الحار بالقرب من خط الاستواء.
- تؤكل النبتة مطبوخة ونيئة.
معلومات أخرى عن زراعة الثوم
- يمكن زراعة نبات الثوم بطريقة قريبة من بعض، بحيث تترك مسافة صغيرة تسمح بنمو الفص.
- يستطيع الثوم أن ينمو في أرض جافة مفككة قليلة الماء، وايضا في المناطق المعرضة للشمس المباشرة.
- الثوم يفضل زراعته في تربة محتواها عضوي، ولكن رغم ذلك يستطيع الثوم أن ينمو باختلاف أنواع التربة.
فوائد الثوم
- يقلل من مستويات الكولسترول الضار.
- يخفض البروتين الدهني في الجسم.
- مكمل غذائي جيد.
- تخفيض احتمالية تصلب الشرايين.
- علاج ضغط الدم المرتفع.
- يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السرطان.
- يحمي من الزكام.
- يدخل في تركيب المواد اللاصقة، لمعالجة البورسلين والزجاج.
