محتويات المقالة:
أضرار الجلوتين، يعد الجلوتين أحد البروتينات التي لها فوائد كثير وهامة للجسم، إلا أن بعض الأفراد قد يعانون من أضراره، و الجلوتين هو البروتين الموجود في القمح، ويساعد في المحافظة على شكل الأطعمة عن طريق ربطها ببعضها البعض، ويوجد في الكثير من الأطعمة مثل الشوفان والشعير والقمح، وقد يوجد الكثير من أضرار الجلوتين لبعض الأفراد.
أضرار الجلوتين
من أهم أضرار الجلوتين الرئيسية هى أضرار الأمعاء وتتضمن على ما يلي:
إحداث رد فعل مناعي ضد الأمعاء
- استهلاك الجلوتين يتسبب في إحداث رد فعل مناعي تحدث تأثير على بطانة الأمعاء الدقيقة.
- ومن ثم يحدث أثر سلبي على امتصاص المواد الغذائية.
- يتسبب في نقص التغذية لأن استهلاك قدر من الجلوتين يساهم في إطلاق أجسام مضادات لها تأثير سلبي على الأمعاء، وهذا يتسبب في اضطرابات هضمية.
- ومن أهم أعراض تلك الاضطرابات هي الغازات والانتفاخ والإسهال.
زيادة نفازية الأمعاء
- تعمل زيادة نفازية الدم على إحداث أثر سلبي على استطاعة الجسم في التخلص من المواد الضارة به.
- حيث أن استهلاك الجلوتين يتسبب في زيادة النفازية من خلال زيادة إفراز بروتين يدعى زونولين والذي يساهم في تقليل الروابط بالقناة الهضمية.
التهاب الأمعاء والجهاز الهصمي
- يؤدي استهلاك الجلوتين للأحداث التهاب بسبب زيادته لتحفيز الاستجابة الالتهابية للجسم.
- وفي أغلب الحالات يتسبب الجلوتين في إحداث التهاب للأفراد الذين يعانون من الداء البطني او منن يعانون من حساسية الجلوتين الغير ناتجة عن الاصابة بالمرض الباطني.
- تناول الجلوتين يتسبب في ظهور اضطراب في الجهاز الهضمي.
- حيث تتسبب في ظهور الإمساك والانتفاخ والغازات والإسهال الشديد والآلام الشديدة وحرقة في المعدة.
- ويعاني من تلك الأعراض بشكل خاص مرضى الداء البطاني.
الاضطرابات العصبية
يحدث استهلاك الجلوتين بعض الآثار السلبية على الجهاز العصبي ويتسبب في اضطراب عصبي وتتمثل فيما يلي:
- الإحساس بالأرق.
- الإصابة بالصداع.
- الشعور بالقلق والاكتئاب.
- الصداع النصفي.
- الصرع.
- اضطراب ثنائي القطب.
- فرط الحركة ونقص الانتباه.
- الإصابة بالاعتلال العصبي المحيطي.
الاضطرابات الجلدية
لا تقتصر أضرار الجلوتين على المشاكل المعوية والعصبية، وإنما يحدث تناوله بعض الآثار السلبية على الجلد، حيث يؤدي إلى إلتهاب الجلد الهيرلسي والذي يأخذ شكل طفح جلدي أحمر مع بثور بجانب الكحة.
فوائد الجلوتين
للجادين مجموعة من الفوائد الهامة للجسم بشكل عام أهمها ما يلي:
- يساعد في تحسين قوام العجين وجعله رطب مما يساهم على تقطيعه بسهولة ويسر.
- يعمل الجلوتين في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي حيث أن البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي تستهلك كمية من الجلوتين كغذاء ضروري لها.
- ومن ثم فإنه يعمل على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي وسرطان القولون.
- يتميز بأنه يمنح الطحين المصنوع من الحبوب قوام مرن ولزج يساعد في مضاعفة مقدار وحجم العجين بعد خبزه بجانب منح الخبز لطعم طري.
- واتباع نظام غذائي خالي من الجلوتين يمكن أن يحدث نقص الكثير من العناصر الغذائية اللازمة للجسم.
