محتويات المقالة:
تعد يخنة الكوسا والبطاطس وصفة من الوصفات الشهيرة التي يتم اعدادها في الطبخ التركي، حيث أن كلمة يخنة تعني العطار المطهي باللحمة والصلصة حمراء اللون، وأصبح الكثيرين الان يقومون بإعداد هذه الوصفة بطرق عديدة، وإضافة العديد من أنواع الخضار المختلفة بجانب الكوسا، ويمكنك طهي وصفة يخنا الكوسا والبطاطس بطريقة مميزة وسهلة آلان.
يخنة الكوسا والبطاطس وصفة
سنتناول معكم المقادير اللازمة لتحضير يخنة الكوسا والبطاطس وصفة سهلة وسريعة التحضير، وغير مكلفة، وأهم المكونات المتعلقة بها هي:-
- إحضار 4 ثمرات من الكوسا الطازجة.
- 3 حبات من البطاطس.
- مرقة دجاج.
- عدد ٥ حبات من الطماطم الحمراء.
- ملعقة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة واحدة من الكزبرة الجافة.
- حمص مسلوق.
- زيت زيتون مقدار ثلاث ملاعق.
- بصلة واحدة.
طريقة التحضير
- يتم غسل البطاطس والكوسا.
- ومن ثم تقطيع الكوسا على هيئة دوائر صغيرة الحجم، ونفس الشئ بالنسبة للبطاطس.
- نحضر إناء عميق ونضع فيه القليل من زيت الزيتون، وننزل بالبصل المقطع قطع صغيرة جدًا، ويتم تقليبه جيدًا في الزيت.
- نضيف كلا من البطاطس والثوم، والفلفل والبابريكا والكزبرة والملح، وكذلك الكوسا.
- يتم غسل الطماطم جيدًا، وتقطيع الى مكعبات صغيرة، ووضعها في خلاط كهربائي حتى يتكون لدينا صلصة طماطم، ومن ثم يتم تصفيتها جيدًا.
- نضيف الطماطم المضاف إليها مرقة الدجاج إلى المقادير السابقة، ونستمر في التقليب.
- نضيف القليل من الماء الساخن، وننزل بالحمص المسلوق، ونترك هذه الوصفة على النار لمدة عشر دقائق حتى تستوي وتكون جاهزة للتقديم.
- يمكنك تقدم يخنة الكوسا والبطاطس بجانب الأرز الأبيض.
الكوسا
إليكم بعض المعلومات المتعلقة بالكوسا، بالإضافة إلى توضيح القيمة الغذائية لها:
- تنتمي الكوسا إلى الفصيلة القرعية فهي عبارة عن نبات أصفر أو أخضر اللون، متشابه في الشكل منه الخيلر، ويتم معاملة الكوسا نفس معاملة الخضروات.
- حيث أنه يتم تمييز ومعرفة الكوسا الطازجة من خلال النظى إلى الزهرة الموجودة في مبدمتها، بالإضافة إلى أنها تكون صلبة.
- فضلًا عن أنه يتم طهيها بطرق عديدة مع إضافة العديد من أنواع الخضروات الأخرى المختلفة، وتحتوي الكوسا على فوائد عديدة ومتنوعه لجسم الإنسان.
- تساهم الكوسا في خفض درجة حرارة الجسم، لذا ينصح بها الأطباء فهى طعام شهي ومفيد للأشخاص المصابين بالحمل ونزلات البرد.
- كما أنها تمد الجسم بكمية وتيرة من الماء وتخفف من شدة الشعور بالعطش، وذلك بسبب احتوائها على نسبة كافية من الماء.
- تحفز عمل الكبد، وتقي من إصابة الجلد بالإصفرار.
- مدر طبيعي للبول، وتعالج الحالات المصابة باضطرابات ذهنية ونفسية.
- تحتوي الكوسا على كمية كافية من الفيتامينات مثل فيتامينA, وفيتامين E.
- تعزز من مناعة الجسم، فهي من الخضروات التي تحتوي على قيمة غذائية عالية.
عمل يخنة الكوسا باللحم
- أصبح من السهل إحضار وصفة يخنة الكوسا باللحم، وذلك عن طريق توفير كيلو واحد من الكوسا، ونصف كيلو من اللحم المفروم، بالإضافة إلى إحضار صلصة الطماطم الحمراء، وكافة التوابل الضرورية مثل الفلفل الأسود والكمون، والملح، والبهارات المشكلة.
- يتم تحضير يخنة الكوسا باللحم عن طريق وضع إناء واسع به القليل من زيت الزيتون، وإضافة البصل المفروم الى الزيت، ويتم تقليبه حتى يذبل، ونضيف إليه اللحمة والبهارات والتوابل، ونتركها لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك يتم تجهير الكوسا من خلال تقطعها إلى قطع صغيرة الحجم على هيئة مكعبات، وتضيف الى اللكمة، وننزل بصلة الطماطم.
- تترك الخلطة على النار حتى تستوي جيدًا، ومن ثم تكون جاهزة لوضعها في طبق التقديم.
