معلومات قد لا تعرفها عن لوح التقطيع

تعتبر ألواح التقطيع من مستلزمات المطبخ الأساسية والتي يتم استخدامها لتقطيع الخضار، اللحوم، الدجاج، السمك وغيرها من الأطعمة.

هناك الكثير من أنواع الألواح: فما الفرق بينها؟ وكيف يتم استخدامها؟

لوح التقطيع من الأدوات التي لا يمكن الإستغناء عنا في المطبخ، عادة ما يكون لوحًا من رقائق الخشب أو الزجاج أو الفينيل أو البلاستيك،

كما يشار إليه باسم كتلة الجزار، ألواح التقطيع هي سطح متين يتم قطع الخضار والفاكهة واللحوم والخبز عليه.

معلومات قد لا تعرفها عن لوح التقطيع

الواح التقطيع تصنع من المواد المتينة بما في ذلك الخشب أو الفينيل أو الزجاج،

تتوفر في أحجام وأشكال مختلفة منها الصغيرة والمتوسطة والكبيرة لسهولة التخزين.

أنواع الواح التقطيع

اللوح البلاستيكي

يعتقد الكثير من الناس أن البلاستيك هو أكثر مواد الواح التقطيع صحية، خاصة أنه وبخلاف الخشب أو الخيزران، آمن عند تشغيل غسالة الصحون.

ومع ذلك،  معلومات قد لا تعرفها عن لوح التقطيع وجدت دراسة أجرتها جامعة ميشيجان أن “المزيد من البكتيريا يتم استخلاصها من سطح بلاستيكي مستخدم أكثر مما يتم الحصول عليه من سطح الخشب “،

كما وجدت الدراسة أنه على الرغم من أنه يمكن تطهير لوحة بلاستيكية جديدة، كان من المستحيل استخدام سطح بلاستيكي محفور بالسكين.

عندما تفكر أيضًا أن السطح المحفور بالسكين يعني أن البلاستيك يدخل إلى طعامك، فكرة تجعل من لوح التقطيع البلاستيكي اختيارا غير رائع.

الواح التقطيع من الخيزران

الخيزران هو اختيار العديد من دعاة حماية البيئة، عشب صلب، مورد مستدام ومتجدد لا يحتاج إلى مواد كيميائية لتزدهر أو ليتم حصاده،

ولأن الألواح المصنوعة من الخيزران تمتص سيولة أقل من الألواح الخشبية، يعتقد الكثيرون أنها على الأقل صحية مثل الألواح الخشبية.

من جهة أخرى الخيزران صلب أكثر بنسبة 19% من القيقب التقليدي، مما يعني أنه أكثر صعوبة على السكاكين،

بحيث يعيق عملية القطع السلسة من خلال التقاط الأخاديد الصغيرة للسكينة.

تأكد من البحث عن الألواح التي تستخدم الغراء الخالي من الفورمالدهايد، مثل تلك المصنوعة من الخيزران تمامًا أو بامبو.

الواح التقطيع الخشبية

يعد الخشب موردًا متجددًا، على الرغم من أنه ليس متجددًا بسهولة مثل الخيزران، ويعتبر اختيارا مناسبا وصحيا شريطة اتباع إرشادات تنظيف خاصة به بشكل يومي لمنع تراكم البكتيريا.

حقائق عن الواح التقطيع

• شراء أكبر لوحة تقطيع يمكن أن يصلح مطبخك – أجل، فبينما قد تظن أن لوحة صغيرة ستنهي المهة بشكل جيد،
• فإن لوحًا كبيرًا للغاية يمنحك مساحة كبيرة للقطع بدون تراكم كل تلك القطع من البصل المفروم علة طاولة المطبخ.
• في الآونة الأخيرة، أصبحت ألواح التقطيع المصنوعة من الخيزران بديلاً شائعًا للألواح الخشبية المجربة، فهي جذابة وخفيفة الوزن وعادة ما تكون بأسعار معقولة.
• إذا كنت مهتمًا باختيار لوحات الخيزران بدلاً من الخشب، فتعرفي أكثر قليلاً عنها قبل الشراء، فهي خيار صديق للبيئة وصحي، ولكن يمكن أن تضعف السكاكين.
• على الرغم من أن الألواح الخشبية والخيزران هي أفضل خيار للغالبية، لا بأس في أن تستثمر في لوح التقطيع البلاستيكي المتوسط ​​الحجم وتخصيصه فقط للحوم النيئة، بهذه الطريقة لا تتعرض لخطر أي تلوث خطير – بالإضافة إلى ذلك، يمكن تعقيم الألواح البلاستيكية في غسالة الصحون.
• لا داعي للقلق بشأن شراء لوح التقطيع الذي يحتوي على قبضة خيالية أو حواف مطاطية لمنعه من الانزلاق على طاولة المطبخ، خذ نصيحة من الطهاة المحترفين وضع ببساطة منشفة ورقية رطبة تحتزاللوح لتفادي انزلاقه.
• على الرغم من أنه من المقبول وضع لوح تقطيع بلاستيكي في غسالة الصحون، لا تنظف أبدًا لوحة خشب أو خشب الخيزران بتلك الطريقة، يمكن للحرارة أن تدمرهم، ويمكن أن يؤدي التماس المفرط بالماء إلى الانقسام، بدلًا من ذلك، اغسلهم بالماء الدافئ والصابون وجففهم على الفور – لا تدعهم ينقعون في الماء، قم بترسيتها بشكل متكرر لإبقائها تبدو جديدة.

طريقة تنظيف اللوح الخشبي

يمكن تنظيف لوح التقطيع الخشبي وتعقيمه من خلال استخدام نصف ليمون وملح خشن، ثم امسحيه نظيفًا واتركه يجف تمامًا.

أو اتبع هذه الخطوات أسفله:

1. استخدام قطعة قماش ناعمة ونظيفة أو منشفة ورقية، وضع الزيت في طبقة متساوية فوق الخشب.
2. اترك الزيت لينقع فيه، بين عشية وضحاها إن أمكن، أو لساعات قليلة على الأقل.
3. قم بإزالة الفائض باستخدام قطعة قماش جافة ونظيفة أو منشفة ورقية، قم بتجفيف أي زيت متبقي حتى لا يكون اللوح رطب أو لزج.

إرشادات النظافة والعناية بلوح التقطيع

اتبع هذه الإرشادات لتنظيف لوحات التقطيع والحفاظ عليها:

استخدم دائمًا لوح التقطيع النظيف لإعداد الطعام.

بعد كل استخدام وقبل الانتقال إلى الخطوة التالية أثناء إعداد الطعام، قم بتنظيف الواح التقطيع جيداً في الماء الساخن والصابون،

ثم شطف بالماء والهواء الجاف أو تجفيفها باستخدام مناشف ورقية نظيفة.

يمكن غسل ألواح التقطيع المصنوعة من الأكريليك والبلاستيك والزجاج وغير المعدنية في غسالة الصحون (قد تتكسر الألواح المغلفة وتتشقق).

بعد قطع اللحم النيئ أو الدواجن أو المأكولات البحرية على لوح التقطيع الخاص بك، نظف تمامًا بالماء الساخن والصابون،

ثم تطهيرها بمحلول الكلور أو محلول تطهير آخر وشطف بالماء النظيف.

لتطهير لوح التقطيع، استخدم ملعقة طعام واحدة من مادة تبييض الكلور السائلة غير المُنَظَّف لكل جالون من الماء،

أغمر السطح بمحلول التبييض واسمح له بالوقوف لعدة دقائق، شطف بالماء والهواء الجاف أو يجف بمناشف ورقية نظيفة.

جميع ألواح التقطيع تبلى في النهاية، قم بتخليص ألواح التقطيع التي أصبحت مفرطة في الاستخدام أو تحتوي على أخاديد صلبة نظيفة،

يمكن لهذه الأخاديد عقد البكتيريا الضارة التي حتى إذا غسلت اللوح لا تقضي عليها.

تجاهل لوحات التقطيع القديمة التي تحتوي على الشقوق، وندوب السكين المفرطة.

استخدم لوحين للقطع، أحدهما خاصة لقطع اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. والآخر للأطعمة الجاهزة للأكل، مثل الخبز والخضروات.

لا تخلط بينهم، فكر في شراء ألواح تقطيع ألوان مختلفة، حتى يكون من السهل عليك التفريق بين كل لوح والمادة الغذائية المخصصة له.